És possible congelar la massa de llevat i com conservar correctament la massa de llevat

Sovint, després del pastat, queda massa de llevat sense utilitzar. Què fer-hi? Guarda fins que torni a ser necessari. Com fer-ho bé? La resposta depèn de quant de temps estigui planificada la "separació". Si necessiteu la massa al dia o dos següents, podeu guardar-la a la nevera. Si heu d'esperar més els propers pastissos, és millor congelar-los.

Nevera al rescat

Una nevera és un aparell domèstic indispensable que us permet augmentar la vida útil de gairebé qualsevol producte. I la massa no és una excepció. El temps que pot romandre allà depèn de la composició de la massa barrejada. La massa de llevat que es parla a l'article conté llevat, la propietat del qual és una tendència a fermentar.

Gràcies al rang de valors de temperatura (+2 - +7 °C), que es mantenen a la nevera, la fermentació s'alenteix i el procés d'acidificació no passa tan ràpid com a temperatura ambient. Així, emmagatzemar a la nevera dóna a la massa de llevat un "retard" d'un dia, com a màxim dos dies. Si deixeu la barreja allà durant més temps, es tornarà agre i no obtindreu pastissos.

Fem una ullada pas a pas a com emmagatzemar correctament la massa de llevat a la nevera:

1. Per evitar que la massa es redueixi i es cobreixi amb una escorça fosca i dura, heu de triar sàviament un recipient adequat.La massa s'emmagatzema a la nevera en una bossa de plàstic, un bol esmaltat cobert amb una capa de film transparent o un recipient al buit. El més important és que no entri aire a la seva superfície.
2. Amb una bossa de plàstic tot és senzill: només cal posar-hi la massa i lligar-la. Per estar segur, en pots posar un altre a sobre de la primera bossa.
3. Abans de posar la barreja en un bol o recipient, espolvorear la superfície del fons i les parets amb farina. A continuació, poseu-hi la barreja i tanqueu-la bé.
4. Ara hauríeu de deixar la massa de massa envasada a la prestatgeria situada a la part superior de la nevera.

Consell: si durant el temps assignat per a l'emmagatzematge segur de la massa a la nevera, no era possible fer-ne pastissos, podeu congelar la massa mentre roman fresca. A continuació, en qualsevol moment podeu descongelar-lo sense cap problema i crear una obra mestra culinària.

Un amic fidel és el congelador

Podeu augmentar la vida útil de la massa casolana col·locant-la al congelador. Quant de temps pot conservar la seva frescor i qualitats característiques? En les condicions adequades - 3 mesos. I si parlem de quant de temps s'emmagatzema la massa congelada comprada, la seva vida útil augmenta 2 vegades. És a dir, pot romandre al congelador durant sis mesos (a partir de la data de fabricació) sense pèrdua de qualitat.

Les condicions correctament seleccionades són una temperatura constant de -18 °C. En un congelador normal, normalment es manté en aquesta marca. Encara que depèn molt de l'edat i el tipus de nevera. Com més vell és l'electrodomèstic, pitjor comença a congelar-se. Si la massa es troba en un congelador amb una porta comuna, que sovint s'obre per tal d'aconseguir aquest o aquell producte, la temperatura també puja de tant en tant.Per tant, en una nevera domèstica normal de dues portes amb un congelador compartit, la massa de llevat es pot emmagatzemar fins a 2-3 mesos.

Fem una ullada pas a pas a com preparar la massa de llevat per a l'emmagatzematge:

1. Dividiu la barreja de massa en porcions. És a dir, una peça hauria de ser suficient per a una preparació. Això s'explica pel fet que la massa de llevat descongelada no es torna a congelar.
2. Empolseu cada peça amb farina.
3. Col·loqueu cada peça en una bossa de plàstic. També podeu utilitzar una bossa de congelador especial. Lliga la bossa.
4. Col·loqueu els paquets de barreja de llevat a la nevera al prestatge inferior perquè es refredi lleugerament.
5. Poseu la massa freda al congelador. Si té compartiments que es tanquen amb una porta a part, poseu la massa en un d'ells.

A Internet podeu trobar molts mètodes que descriuen el procés de descongelació de la massa de llevat. Es diferencien en el temps, el mínim és de 3-5 minuts. No obstant això, els experts asseguren que perquè la massa conservi totes les seves propietats i, posteriorment, pugi bé, s'ha de descongelar almenys 2 hores. Això es fa a la nevera.

La refrigeració i la congelació són dues maneres d'allargar la "vida" de la massa de llevat. Així que prepareu-lo per a un ús futur, emmagatzemeu-lo correctament i mimar els vostres éssers estimats amb nous productes de forn cada dia!