Com emmagatzemar la carxofa de Jerusalem: assecar, congelar i conservar el producte

Quan conreu peres de terra pel vostre compte a la vostra casa d'estiu, hi ha diversos enfocaments efectius per processar el cultiu. I perquè no hagis d'esbrinar com emmagatzemar la carxofa de Jerusalem, només has de desenterrar només la quantitat de producte que es menjarà en un futur proper.

Les restes es poden recollir si cal; el cultiu d'arrel tolera bé les gelades. Emmagatzemar un producte en un apartament també implica una varietat impressionant d'opcions. La carxofa de Jerusalem es pot assecar, emmagatzemar i congelar, la qual cosa proporciona una varietat impressionant de sabors en plats preparats.

Mètodes per emmagatzemar la carxofa de Jerusalem en una parcel·la personal B

Les carxofes de Jerusalem es poden emmagatzemar tradicionalment en un soterrani amb baixa temperatura i alta humitat, però cal recordar que fins i tot un lleuger augment de la temperatura pot afectar negativament els tubercles. Si teniu una petita parcel·la de terra disponible, emmagatzemar la pera de terra pot prendre la forma següent:

• La manera més senzilla és cavar un forat de profunditat mitjana, on es col·loquen les restes del cultiu, que no es necessitaran durant tot l'hivern. El millor és col·locar-los en caixes de fusta.

Consell: les carxofes de Jerusalem també es poden emmagatzemar en recipients de fusta a casa, al balcó, però només si no s'escalfa i no està aïllada de cap manera. Quan la temperatura puja a +2ºС, les propietats nutricionals del producte comencen a disminuir ràpidament.

• Esclats de neu. L'opció òptima per a l'emmagatzematge exterior de peres de terra. Netegem la zona i hi aboquem els tubercles en una capa uniforme. Col·loqueu 10 cm de neu al damunt i una altra vegada una capa de tubercles. Després de completar la construcció d'una estructura multicapa, s'ha de ruixar amb serradures i aïllar-la amb palla.
• Emmagatzematge en trinxeres. Abans que el terra es congeli, hi cavem una rasa poc profunda, el fons de la qual estem folrat de branques d'avet. Hi col·loquem tests de plàstic farcits d'arrel netes de brutícia. Ho cobrim tot amb una capa de neu, seguida d'aïllament (fenc o branques) i ho cobrim tot amb una làmina de feltre de coberta.

El més important a recordar quan s'utilitzen condicions a l'aire lliure per emmagatzemar la carxofa de Jerusalem és que la pell no s'ha d'exposar a l'aire fresc. Afavoreix l'alliberament de components nocius que afecten negativament l'estat del cos. Una prevenció addicional d'aquest fenomen pot ser l'ús de composicions especials de parafina no tòxiques.

Com assecar i congelar correctament la pera de terra?

Emmagatzemar la carxofa de Jerusalem a casa no es limita a utilitzar la nevera, sobretot perquè els tubercles no duraran més d'un mes. I després si les poseu en un recipient hermètic o una bossa de plàstic. Les verdures d'arrel pelades i picades romandran fresques durant només uns dies.

És millor crear preparats casolans d'una de les maneres següents:

• Gelant. Netegem l'arrel de carxofa de Jerusalem, la rentem i la tallem a tires o daus. Escaldeu el producte en sèrum de llet mató a temperatura màxima durant 5-10 minuts. Després refredar el producte i guardar-lo al congelador.
• Ús de sorra. Agafem bosses de lona o plàstic, les folrem amb sorra humida, torba o serradures i les omplim amb una pera de terra. Heu de lligar el recipient amb cura, aleshores el producte es mantindrà sense problemes en un balcó poc càlid o una lògia sense calefacció fins que s'escalfi el temps.
• Tassecat convencional. Abans d'assecar la pera de terra, cal pelar-la, rentar-la i tallar-la a rodanxes fines. Utilitzem només bons tubercles sense forats de cuc ni danys. Col·loqueu les peces resultants en una capa fina sobre una safata i mantingueu-les a l'aire lliure, protegint-les de la llum solar directa fins que els plats estiguin a punt.

Consell: Per tallar la carxofa de Jerusalem, es recomana utilitzar un ganivet de ceràmica o d'os, perquè... el metall està molt oxidat, fent que l'instrument es torni inutilitzable.

• Tractament tèrmic. Les fruites de carxofa de Jerusalem també es poden assecar al forn, serà molt més ràpid. En un litre d'aigua, diluïu una culleradeta de bicarbonat de sodi i feu bullir la solució resultant. Escalfeu-hi els tubercles tallats a trossos durant no més de 9 minuts. A continuació, espereu fins que es refredin, talleu-los a rodanxes fines i assequeu-los fins que estiguin al forn a una temperatura de 60ºC. Col·loqueu el producte acabat en un recipient de vidre hermètic, en cas contrari hi haurà errors.

La carxofa de Jerusalem seca es pot triturar en farina gruixuda. Aquesta pols es pot utilitzar en tantes receptes inusuals i tradicionals.

Carxofa de Jerusalem en conserva saborosa i saludable

Hi ha desenes de receptes de preparacions de pera de terra. A més, la direcció no es conforma amb escabetx i amanides estàndard. Si ho desitja, podeu fer una deliciosa melmelada de carxofa de Jerusalem.

• Carxofa de Jerusalem en escabetx. Necessitarem pastanagues, les mateixes hortalisses d'arrel, dues cullerades de vinagre, sal de taula i mel per litre d'aigua. Netegem les verdures i les tallem a trossos arbitraris, les posem en pots estèrils. A partir de la resta d'ingredients preparem una marinada, que aboquem per sobre dels aliments. Pasteuritzar els envasos durant un quart d'hora i enrotllar.
• Amanida de carxofa de Jerusalem. Per a un quilo de tubercles prenem mig quilo de pastanagues, llimona i sal. Talleu les verdures, ratlleu la llimona amb un ratllador fi o tritureu-la a la batedora. Barregeu aquests ingredients, afegiu sal al gust i espereu fins que la mescla produeixi suc. Després posem la massa en pots, pasteuritzem durant mitja hora i enrotllem.
• Melmelada de carxofes de Jerusalem. Per un quilo de pera de terra prenem la mateixa quantitat de polpa de carbassa, llimona i un got de sucre granulat. Peleu i talleu les arrels i la carbassa a trossos, tritureu la llimona al ratllador o a la batedora. Barregeu tots els ingredients i deixeu-ho aproximadament una hora. A continuació, poseu la mescla al foc, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent no més de cinc minuts, sense deixar de remenar. Aboqueu el producte acabat en pots i tanqueu-los bé. Durant el dia, els pots s'han de mantenir cap per avall sota la manta.
• Composició nutricional per millorar la immunitat. Barregeu dos gots de suc d'arç de mar amb un got d'aigua bullida o destil·lada. Talleu un quilo de verdures d'arrel a daus, ompliu-les amb el líquid resultant i cobriu-les amb un got de sorra. Poseu la barreja al foc i deixeu-ho bullir. Retirar immediatament del foc i abocar en pots. Pasteuritzar durant mitja hora i enrotllar.

Quan s'utilitzen els mètodes anteriors, és possible conservar la màxima quantitat de substàncies útils al producte i millorar-ne el gust de manera òptima.