On i com emmagatzemar la remolatxa per a l'hivern a casa per mantenir la seva sucosa i fermesa fins a la primavera: els 4 millors mètodes

Fer cultius d'arrel d'acord amb totes les tècniques de cultiu agrícoles, collir correctament i a temps és només la meitat de la batalla. També és important saber emmagatzemar les remolatxes perquè durin un llarg període de temps, conservin totes les seves qualitats, presentació i no es pudrin. Aquests coneixements seran necessaris no només pels agricultors, sinó també pels residents d'estiu que cultiven els cultius per a l'hivern per a ells mateixos i per als criadors de mascotes la dieta dels quals inclou verdures fresques. Per evitar errors i no perdre tota la collita, n'hi ha prou amb tenir en compte les principals opcions de com emmagatzemar correctament la remolatxa després de la collita.

Preparació de remolatxa per a l'emmagatzematge a llarg termini

Abans d'enviar la remolatxa per a un emmagatzematge a llarg termini, s'ha de preparar adequadament. L'algorisme d'accions és el següent:

1. En primer lloc, els cultius d'arrel es classifiquen amb cura. Només les remolatxes senceres són aptes per a l'emmagatzematge a l'hivern a llarg termini; els danys o rastres de podridura són inacceptables.Cal inspeccionar acuradament la verdura; no hi hauria d'haver danys, rastres de malalties o plagues. Aquestes hortalisses d'arrel són les més adequades per al processament. La remolatxa, ideal per emmagatzemar per a l'hivern, té aquest aspecte: aspecte saludable, no s'observen defectes, el diàmetre varia de 10 a 15 cm. Per descomptat, podeu prendre fruits més grans, però llavors heu de tenir en compte que tenen una estructura fibrosa. i al cap d'un temps perd el gust i la sucosa.
2. Després de seleccionar els cultius d'arrel, s'han d'assecar bé. Per fer-ho, cal agafar les remolatxes i col·locar-les en una habitació seca i ben ventilada durant diversos dies. La il·luminació ha de ser difusa. És inacceptable que la remolatxa estigui exposada a la llum solar directa, ja que tindrà un efecte negatiu en la collita. Si les verdures es van recollir en temps humit i van tornar a casa humides, s'han d'assecar durant almenys una setmana.
3. Abans de posar la svenkla a la nevera o emmagatzemar-la al celler, heu de treure les tapes. Per tallar les fulles, utilitzeu un tall agut: ha de ser el més uniforme possible, el pecíol es deixa a uns 1 cm.També s'ha de treure l'arrel principal, només la longitud es deixa una mica més llarga - 6 cm.Les arrels laterals es tallen completament.

Important! Està prohibit retorçar les tapes amb la mà.

No cal rentar les verdures d'arrel abans d'emmagatzemar-les. Si hi ha trossos de terra, es recomana eliminar-los amb un raspall suau. Es deixa una fina capa de terra com a protecció natural, de manera que els cultius d'arrel no estan subjectes a podrir-se, assecar-se o danyar els bacteris.

En quina forma és millor emmagatzemar remolatxa?

Cadascú decideix per si mateix de quina forma és millor per a ell si s'emmagatzemen la remolatxa. Algunes persones prefereixen menjar-la fresca i guardar-la al soterrani.Altres, sense voler molestar, preparen amaniments i llaunen els fruits. Com mostra la pràctica, les propietats es conserven millor congelades.

4 maneres principals d'emmagatzemar remolatxa

En bosses de plàstic

Les bosses de plàstic poden ser de qualsevol mida; molt depèn de la quantitat de collita que es prevegi emmagatzemar. Atès que la condensació comença a formar-se a les bosses amb el temps, s'ha d'evitar que es produeixi. Per fer-ho, es fan petits forats a les bosses i s'aboca una capa de serradures seques o mostassa en pols al fons.

Després d'això, podeu posar les remolatxes a la bossa. Es recomana ruixar cada capa amb serradures. Gràcies a aquest enfocament, es pot eliminar el procés de podridura. No es recomana lligar bosses amb remolatxa. És millor que estiguin oberts. Un celler o un soterrani, així com un balcó vidriat, són perfectes per emmagatzemar verdures d'arrel d'aquesta forma, però sempre que la temperatura no baixi dels 0 graus.

En bancs

Una de les millors opcions, potser, és fer els preparatius per a l'hivern amb remolatxa. En aquest cas, podeu adobar verdures d'arrel bullides en forma de ratlladura o en conjunt, si les fruites són petites i caben en un pot. Les remolatxes es bullen prèviament, després d'estar llestes, es refreden i se'n treu la pela. Per tal que la remolatxa en pots conservi el seu atractiu color vermell, es recomana afegir àcid cítric.

En una nevera

Buryak fins i tot es pot emmagatzemar a la nevera. Però cal entendre que la vida útil en aquest cas no serà especialment llarga i només podeu posar tantes verdures a la nevera per emmagatzemar-les.Per descomptat, algunes varietats poden durar més temps, però això no val la pena, ja que després de la pèrdua d'humitat i vitamines, el gust és molt a desitjar.

La preparació de la remolatxa per emmagatzemar-la a la nevera és la següent:

1. Seleccioneu fruites senceres sense danys, traieu la terra. No es pot rentar.
2. Cada fruita s'ha d'embolicar per separat amb paper pergamí o paper d'alumini.
3. Col·loqueu amb cura al compartiment de verdures.

Consell! Una opció alternativa és considerar l'emmagatzematge al congelador. En aquest cas, la remolatxa es pot bullir i emmagatzemar en bosses senceres o trossejades.

Al celler o al soterrani

A casa, la remolatxa s'envia amb més freqüència per a un emmagatzematge a llarg termini al soterrani o al celler. Perquè la collita duri fins a la primavera, cal saber quines condicions cal observar. Per exemple, la temperatura hauria d'estar en el rang de 0 a +2 graus centígrads. Al principi, els cultius d'arrel són bastant vulnerables a les fluctuacions de temperatura. Si la temperatura augmenta fins i tot un parell de graus, les parts superiors començaran a créixer activament i les verdures començaran a deteriorar-se. En condicions de celler, la humitat no ha de ser superior al 90%.

Hi ha diversos mètodes per emmagatzemar la remolatxa al soterrani o al celler:

1. Escampar per terra. Potser l'opció més senzilla. Alternativament, la remolatxa es pot escampar per sobre de les patates. Gràcies a aquesta solució, és possible crear condicions òptimes d'emmagatzematge per a dos cultius alhora. Així, les remolatxes absorbeixen la humitat que necessiten de les patates i les patates estan protegides dels alts nivells d'humitat.
2. A les papereres. En aquest cas, es fa una caixa de fusta especial, amb un fons de gelosia per a la ventilació. La part inferior ha d'estar a una alçada de 15-20 cm del terra, la distància entre les taules ha de ser de 5 cm.
3. En una caixa de sorra. Les caixes i els contenidors tant de fusta com de plàstic són perfectes. El recipient s'omple de remolatxa i es cobreix amb sorra seca. Durant tot l'hivern, cal controlar l'estat de la sorra; no s'ha d'humidir. Si cal, la sorra es pot substituir per sal i cendra.
4. A les fulles. Alguns estiuejants han trobat una nova manera d'emmagatzemar remolatxa per a l'hivern. Les fulles de falguera són genials. Per fer-ho, tapeu el fons del recipient on s'emmagatzemaran les verdures amb fulles, estireu la remolatxa i cobriu amb una altra capa de fullatge.
5. En una solució de sal. Abans d'emmagatzemar les verdures d'arrel, es recomana tractar-les amb una solució forta a base de sal i després assecar la remolatxa. Aquesta closca protegeix de manera fiable els cultius d'arrel de la podridura i els microbis nocius, i també augmenta la seva vida útil.

Atenció! La ventilació d'alta qualitat és la clau per a l'emmagatzematge a llarg termini de les verdures.

Vida útil de la remolatxa

El temps depèn no només de la temperatura d'emmagatzematge, sinó també de la forma en què es preveu preservar els cultius d'arrel:

1. A la pela. Les remolatxes fresques a les seves peles es poden emmagatzemar tot l'hivern al soterrani o al balcó.
2. A temperatura ambient. A la remolatxa no els agrada la calor, de manera que en aquestes condicions la vida útil és curta. A temperatures de fins a +12 graus, la verdura durarà un màxim de 3-4 mesos.
3. Al congelador. La congelació és una de les millors maneres de conservar el gust de les verdures durant molt de temps. Amb una preparació adequada, pot durar fins a un any.
4. En una nevera. Durant un mes, la remolatxa es manté igual de saborosa i saludable; després d'un mes, els fruits comencen a marcir-se.
5. Purificat. Si les remolatxes es netegen i es col·loquen en bosses al buit, poden romandre fins a 30 dies, sense buit, fins a 3 dies.
6. Suc acabat d'esprémer - fins a 3 dies.
7. Bullida. Sense refinar: fins a 3 dies.
8. Ratllat.Fins a 8 mesos en envasat al buit.

Recomanacions per emmagatzemar remolatxa a casa

Si hi ha gelades severes a l'exterior i l'aïllament existent a l'habitació on s'emmagatzema el cultiu no ajuda, es recomana cobrir la remolatxa amb una manta tèbia.

Si decidiu emmagatzemar les remolatxes al balcó i la zona de l'habitació ho permet, serà millor que les remolatxes es col·loquin en una sola capa. Gràcies a això, es pot prevenir el procés de podridura.

No es recomana tallar completament la part superior, cal deixar 1-1,5 cm, la polpa no ha de ser visible. En aquesta forma, la vida útil del cultiu augmenta significativament.

Per no perdre temps netejant i preparant remolatxa en el futur, podeu processar-les immediatament i preparar amaniments en forma de conserves, o simplement bullir les verdures d'arrel i guardar-les al congelador.

Un cop les verdures s'han enviat a emmagatzemar, no es poden oblidar. Es recomana inspeccionar les fruites tan sovint com sigui possible per identificar ràpidament rastres de floridura i podridura i eliminar la remolatxa malmesa.

Si el cultiu es rega de manera consistent i abundant i s'apliquen fertilitzants a base de nitrogen, el cultiu collit durarà molt més.

Si la collita és força impressionant, els coixinets sintètics especials impermeables que es col·loquen entre les capes són excel·lents per emmagatzemar-lo.

Consell! Si les remolatxes estan mullades, però no hi ha signes de deteriorament, es poden assecar i enviar de nou per a un emmagatzematge a llarg termini.

Preguntes i respostes

A quina temperatura és millor emmagatzemar la remolatxa?

Es considera que la temperatura òptima és de 0 a +2 graus; si l'indicador és més alt, els cultius d'arrel començaran a germinar i es tornaran lent.

Què fer per evitar que la remolatxa es podri?

La podridura només es pot prevenir mitjançant una preparació acurada.Quan s'envien verdures per a l'emmagatzematge a llarg termini, cal eliminar l'arrel inferior, la part superior i els brots laterals.

Quines varietats de remolatxa duren més?

Entre les varietats amb una vida útil elevada, podem esmentar Bravo, Incomparable, Bordeaux 237.