Vida útil del formatge cottage a la nevera, congelador, a temperatura ambient
Els productes lactis es poden emmagatzemar durant un temps limitat. La vida útil del formatge cottage a la nevera és de 72 hores, sempre que es mantingui la temperatura requerida a la cambra. Si cal conservar el producte més temps, es trasllada al congelador. Al congelador conserva les seves propietats fins a 2 mesos. És millor no violar l'embalatge original d'un paquet de formatge cottage destinat a l'emmagatzematge. La mateixa regla s'aplica als productes de formatge cottage semielaborats. A temperatura ambient, el formatge cottage té una vida útil mínima de 6 hores.
Vida útil segons GOST
La vida útil dels productes a la Federació de Rússia s'estableix segons GOST. El formatge cottage és un producte àcid làctic. S'obté per fermentació de llet de vaca. A causa dels processos d'oxidació, meteorització i proliferació de microorganismes, el producte comença a deteriorar-se i esdevé no apte per al consum.
La vida útil dels productes de mató està regulada per GOST 31453-2013 i és:
- formatge cottage natural - 3 dies;
- producte que ha estat sotmès a tractament tèrmic - 5 dies;
- per a menjar per a nadons - 36 hores;
- plats de formatge cottage - 1 dia;
- cassoles - 2 dies.
Les tecnologies modernes permeten allargar la vida útil dels productes alimentaris. Per exemple, avui en dia, el formatge cottage de producció sovint s'envasa, creant un buit. Els envasos totalment segellats impedeixen la penetració d'oxigen a l'interior i, per tant, els processos d'oxidació.
Els bacteris no entren en aquest formatge cottage des de l'exterior durant l'emmagatzematge. Els fabricants d'aliments indiquen sempre les dates de caducitat a l'envàs. Abans de comprar, cal estudiar aquesta informació i també familiaritzar-se amb la data de llançament del producte.
Vida útil
La vida útil d'un producte lacti depèn de si s'obre o no l'envàs. La temperatura a la qual s'emmagatzemarà també és important.
En un paquet tancat
L'embalatge allarga molt la vida útil del producte. De mitjana, el formatge cottage es pot emmagatzemar al buit fins a un mes. Alguns fabricants garanteixen el seu producte durant 40 dies si l'embalatge no està obert. Quan el producte es col·loca en un recipient de plàstic, paper d'alumini o pergamí, conservarà les seves propietats fins a 14 dies. És millor donar preferència a l'envasat al buit, que garanteix un segellat complet. La pel·lícula evita l'assecat, l'oxidació i la intempèrie del producte. Els microbis patògens i la floridura no es multipliquen en aquest formatge cottage.
Després d'obrir
Si s'obre el paquet, el formatge cottage s'ha de consumir en 2 dies. Un producte baix en greix o amb un contingut mínim de greix s'emmagatzemarà una mica més. Podeu determinar si el formatge cottage s'ha fet malbé després d'obrir-se o no pel seu aspecte i olor. Un producte de qualitat és de color blanc o lleugerament crema.
El groc de la capa superior indica oxidació i deteriorament. En cas de dubte, hauríeu de trencar el paquet i avaluar la consistència del formatge cottage. La seva estructura ha de ser uniforme, sense la presència de grumolls pronunciats. Els productes adequats tenen una olor lletós lleugerament agre. Podeu tastar una petita part del formatge cottage. Un producte d'alta qualitat no tindrà gust amarg, enfosquit o florit.
A temperatura ambient
No podreu emmagatzemar formatge durant molt de temps sense refrigerar. A temperatura ambient, un producte de llet fermentada no durarà més de 6 hores, sobretot si està obert. Podeu augmentar el temps d'emmagatzematge utilitzant el mètode antic. Com sabeu, abans no hi havia neveres i vam haver de recórrer a diversos trucs per mantenir els aliments de gran qualitat més temps.
La sal és un conservant. Aquesta propietat va ser utilitzada pels nostres avantpassats. El fons de la paella s'ha de ruixar amb cristalls de sal. Col·loqueu formatge cottage a sobre. A continuació, es cobreix el producte amb un drap de cotó net i mullat amb solució salina. Tapeu la paella amb una tapa i poseu-la al lloc més fresc de la casa. Pot ser un lloc a prop de la porta del balcó, un racó d'una habitació orientat al nord o un celler.
En una nevera
La millor manera d'emmagatzemar el formatge cottage és a la nevera. És important que la temperatura del compartiment frigorífic correspongui a l'interval de +2-8° C. S'aconsella no obrir l'envàs fins al seu consum. Si el formatge cottage està obert, és millor transferir-lo a un recipient de vidre o plàstic amb tapa. En aquest cas, els productes lactis fermentats no absorbiran les olors estranyes i es tornaran airejats.
Els productes de mató també s'emmagatzemen a la nevera:
- creps amb formatge cottage - 24 hores;
- cassola de formatge cottage - 48 hores;
- pastís amb farcit de formatge cottage - 24 hores.
És possible allargar la vida útil, però no durant molt de temps, durant unes hores. En aquest cas, és millor posar el regulador de temperatura a la posició mínima.
En una nota! Les modernes neveres amb ventilació integrada, que mantenen la temperatura i la humitat estables a la cambra, permeten emmagatzemar els productes de llet fermentada durant 24 hores més.
Al congelador
Molta gent està interessada en quant de temps es pot emmagatzemar el formatge cottage al congelador i si es pot fer. La majoria dels productes es poden congelar per allargar la vida útil. I el formatge cottage no és una excepció en aquesta qüestió. Els productes lactis fermentats congelats es poden emmagatzemar fins a 2 mesos sense pèrdua de qualitat.
En aquest cas, cal configurar el mode de congelació profunda (de -18 a -25 ° C). Aquesta regla també s'aplica als productes de formatge cottage semielaborats: pastissos de formatge, creps, boletes. Subjectes a les condicions d'emmagatzematge, també es poden emmagatzemar durant 60 dies. Un aclariment important: només podeu descongelar els productes una vegada. No es permet tornar a congelar la llet agra descongelada. En cas contrari, el formatge cottage perdrà la seva consistència, gust i la majoria dels seus beneficis.
Val la pena tenir en compte que els grans de mató congelats es tornen més secs. En el futur, és millor utilitzar el formatge cottage per preparar diversos plats, en lloc de menjar-lo en forma pura. Un producte esmicolat amb un contingut mínim de sèrum és més adequat per a la congelació. Quan es congela i es descongela més, el líquid alterarà l'estructura del formatge cottage.
La massa de quallada es col·loca en una capa uniforme en una caixa de plàstic, el fons de la qual està folrat amb un tovalló de tela. També es col·loca un drap net i sec al damunt. L'envàs està ben tancat amb una tapa i proveït d'un adhesiu etiquetat que indica la data d'embalatge.
El producte necessitarà una descongelació adequada abans d'utilitzar-lo. El formatge cottage no s'ha de descongelar a temperatura ambient ni al microones, sinó a la nevera. La tapa del recipient s'obre lleugerament i es col·loca en un prestatge, on el producte es descongelarà durant 12 hores. No cal descongelar els productes de formatge cottage semielaborats. Les boles de massa es llencen immediatament a l'aigua bullint i els pastissos de formatge es posen en una paella.
Vida útil del formatge casolà
El formatge casolà té un sabor excel·lent. És més gras que el comprat a la botiga i alhora té un gust més suau. És difícil mantenir condicions estèrils en un apartament, de manera que aquest producte no s'ha d'emmagatzemar durant molt de temps. D'acord amb les normes sanitàries, el formatge casolà s'emmagatzema exclusivament a la nevera i durant no més de 5 dies. Per a l'emmagatzematge, és millor utilitzar recipients de vidre o porcellana amb tapa. El paper d'alumini s'ha demostrat bé com a embolcall.
Si la vida útil ha expirat, és millor no córrer riscos consumint la massa de mató crua. El producte es pot utilitzar per preparar diversos plats que requereixen tractament tèrmic. Per exemple, feu-ne pastissos de formatge, pastissos de formatge, boles de massa i una cassola. Si la matèria primera de mató mostra signes de deteriorament, és clar, no es pot utilitzar.
És millor no comprar formatge de granja o poble al mercat en grans quantitats i utilitzar-lo el més aviat possible. Podeu protegir-vos de manera fiable de la intoxicació alimentària mitjançant el tractament tèrmic del producte. Al cap i a la fi, es desconeix quin tipus de llet es va prendre per fermentar i en quines condicions es van produir els productes. Si voleu menjar llet de granja fresca, compra-la a proveïdors de confiança.
Preguntes i respostes
És possible augmentar la vida útil del formatge casolà amb algun additiu?
És poc probable que algú vulgui utilitzar conservants industrials. El formatge casolà es valora pel fet que és un producte natural. Les addicions en forma d'una mica de sal o sucre ajudaran a allargar lleugerament la vida útil (en 24 hores).
Quins aliments no es poden emmagatzemar al costat dels productes de formatge cottage a la nevera?
No heu de col·locar embotits o peixos fumats, escabetx, espècies o grans d'all pelats al mateix prestatge amb productes lactis fermentats. Tots aquests productes tenen una olor pronunciada i persistent que és fàcilment absorbida pel formatge cottage.
Es pot emmagatzemar en una bossa de plàstic?
És millor no utilitzar bosses de plàstic com a contenidors. La pel·lícula redueix significativament la vida útil del producte lacti. Després de només 2 dies comença a canviar de color, consistència i olor.
El mató és un excel·lent producte dietètic apte per al consum de persones de qualsevol edat. Si l'afegiu regularment al menú, podeu millorar l'estat dels ossos, les dents i les ungles. A més del calci, la llet fermentada conté altres minerals i vitamines valuosos. Tanmateix, només els productes lactis fermentats d'alta qualitat poden ser beneficiosos. Per això és important complir amb les condicions d'emmagatzematge i els termes del formatge cottage.