7 consells per a l'emmagatzematge a llarg termini de verdures i verdures
Contingut:
Els aliments frescos són la principal font de vitamines. Però que difícil és mantenir la frescor a l'hora d'emmagatzemar verdures i herbes! Moltes mestresses de casa encara confien que els tomàquets i els cogombres desapareixen en 3-5 dies. Això està malament!
7 secrets de frescor
Coneixent certs secrets, les verdures i les herbes es poden emmagatzemar durant setmanes i mesos. Hi ha almenys 7 trucs de vida per mantenir-los frescos.
Emmagatzematge separat
És molt important que les verdures i les herbes s'emmagatzemin per separat de les baies i les fruites que emeten etilè. Aquest gas inicia el procés de maduració. Els tomàquets, els cogombres i els carbassons maduren i es fan malbé ràpidament.
La majoria d'etilè s'emet per:
- meló;
- albercoc;
- poma;
- pera;
- plàtan.
A més, s'aconsella no ajuntar determinats tipus de verdures. Les pastanagues i la remolatxa al costat dels tomàquets es tornaran amargs. I si poseu pebre juntament amb les patates, aviat es cobriran d'ulls i brotaran. L'all i la carbassa s'emmagatzemen per separat, ja que ràpidament impregnen els aliments amb la seva olor.
Guai
Tots els productes es conserven millor en un lloc fresc. El fred inhibeix els processos de descomposició i diverses reaccions químiques.
Es recomana emmagatzemar la majoria de verdures i herbes a temperatures de 0 a +5 graus.
Però hi ha excepcions.Els tomàquets, els carbassons, els cogombres, la carbassa, els carbassons, els pebrots dolços i l'alfàbrega són amants de la calor. Es guarden a casa al balcó, al celler o simplement a l'habitació.
Falta de llum solar
Un altre punt important. La llum solar, especialment la llum solar directa, fa que els aliments es facin malbé ràpidament. Per tant, les verdures i les herbes que es guarden fora de la nevera s'han de cobrir amb alguna cosa i posar-les a l'ombra.
A baix amb els cims
Abans d'emmagatzemar les verdures d'arrel, cal tallar la part superior, deixant una punta de 2 cm, en cas contrari, les fulles continuaran creixent, traient nutrients. Si no deixeu gens la punta, la verdura s'assecarà més ràpid del que podria.
Danys mínims
Les ferides, els cops i els plecs contribueixen al deteriorament ràpid de verdures i herbes. Els fongs i els bacteris penetren a través del dany. Els productes comencen a podrir-se.
Per mantenir els subministraments frescos durant molt de temps, és important:
- doblegar les verdures perquè no quedin comprimides;
- Emmagatzemeu els verds en forma recta: no podeu doblegar les tiges i les fulles;
- eliminar ràpidament les arrels i les fulles malmeses.
Embalatge adequat
Les verdures i verdures "respiren" i alliberen diòxid de carboni. Per tant, és millor triar un embalatge que permeti passar l'aire:
- embolcall de paper;
- malla;
- bosses de plàstic amb forats.
En una bossa normal, les verdures i les herbes "s'ofeguen". A l'interior apareixerà la transpiració, el menjar es tornarà humit i florit.
Una altra opció possible és el film transparent. En embolicar-lo amb força al voltant de cada mostra, bloquejaràs l'accés a l'oxigen. Normalment, la col i les verdures, així com les verdures tallades, s'envasen d'aquesta manera.
No al rentat!
Les verdures netes semblen més apetitoses i no contaminen la nevera. Per aquest motiu, moltes mestresses de casa els renten immediatament tan bon punt els compren.
Les verdures i verdures rentades desapareixen 2-3 vegades més ràpid. La capa protectora natural s'elimina fàcilment durant el rentat. Els procediments d'aigua condueixen a una acumulació excessiva d'humitat i simplement lesionen les plantes i els fruits. Si les patates, les pastanagues i la remolatxa estan en terrossos de terra, traieu l'excés de brutícia amb un raspall suau.
On i com emmagatzemar verdures i herbes?
La gran majoria de mestresses de casa utilitzen la nevera per emmagatzemar verdures i herbes. De fet, sempre té una temperatura estable. Però, al mateix temps, hi ha molts altres productes a l'interior que afecten negativament la seguretat. I no hi ha gaire espai. I no totes les neveres poden presumir d'un bon intercanvi d'aire.
El prestatge inferior de la nevera amb contenidors retràctils és adequat per emmagatzemar herbes i verdures, l'anomenada zona de frescor amb una temperatura mantinguda de 0 graus.
A la nevera emmagatzemen els subministraments que tenen previst menjar en els propers 3-5 dies. Màxim: en un termini de 14 dies. La resta de la "riquesa" s'envia al balcó o al celler, havent disposat el lloc amb antelació.
Verdures
Per mantenir les verdures fresques durant més temps, cal tenir cura de mantenir una temperatura estable, humitat i un bon intercanvi d'aire. En un apartament, el lloc més adequat és un balcó, i en una casa, un celler.
Les verdures es guarden:
- en caixes de verdures;
- sobre palets de fusta;
- als prestatges del bastidor;
- en els llimbs.
No es recomana col·locar-los simplement a terra. Les arrels inferiors comencen a podrir-se ràpidament.
L'embalatge ajustat però transpirable ajudarà a retenir la humitat dins de les verdures i evitar que s'assequin.
Com emmagatzemar correctament les verdures a casa:
| Noms de verdures | Temperatura d'emmagatzematge, °C | Vida útil, dies | Característiques d'emmagatzematge |
|---|---|---|---|
| Albergínia | +7–12 | 7–60 | Es guarden millor en caixes embolicades amb paper de diari o cobertes amb cendra. |
| Carbassó | +5–10 | 7–180 | Celler, prestatge inferior de la nevera |
| Carbassa | +10–14 | 60–180 | Balcó, celler |
| Carbassó | +7–10 | 14–120 | Celler, lloc fosc a l'apartament |
| Rave | 0 | 60–120 | En una bossa de plàstic a la nevera, en una caixa amb sorra humida al celler |
| cogombres | +7–13 | 10–14 | Balcó, celler, prestatge superior de nevera |
| Tomàquets | +7–21 | 4–14 | Al balcó en caixes en una capa amb les tiges cap amunt |
| madur | |||
| Tomàquets verds | +10–21 | 7–120 | Per retardar la maduració, els tomàquets verds s'emmagatzemen en palla, talla el paper a una temperatura de +11 a +13 graus |
| Remolatxa | 0–2 | 30–210 | Nevera, celler, caixes amb serradures, sorra i torba |
| Patata | +3–10 | 14–270 | Al balcó i al celler en caixes amb petits forats, embolicades amb arpillera |
| Pebre dolç | +7–13 | 14–40 | En una bossa de plàstic al celler o al prestatge superior de la nevera |
| Pebrot picant | 0–10 | 8–180 | Penjat en farcells en un balcó o celler |
| Ceba | -2 a +2 | 30–240 | Al celler a la xarxa |
| All | -1 a +13 | 90–210 | En paper a la nevera, al balcó, al celler, penjat amb mitges |
| Col blanca | de 0 a +1 | 20–240 | Penjat al celler, en caixes |
| Bròquil | 0 | 10–14 | En film transparent |
| col xinesa | 0 | 30–90 | En pel·lícula a la nevera o al celler |
| Pastanaga | de 0 a +1 | 30–270 | Al celler, al soterrani, a granel o a la sorra |
| Coliflor | de 0 a +1 | 14–30 | En paper film a la nevera |
Si emmagatzemeu les cebes i els alls en malles, no es faran malbé durant 8 mesos.
Verdor
Les verdures de fulla verda tendeixen a marcir-se i marcir-se ràpidament. La manca d'humitat té un efecte especialment perjudicial. La millor opció per allargar la vida dels raïms de julivert i anet és en un lloc fresc, a la nevera. El principal que cal saber aquí és com emmagatzemar les verdures a l'espai de la nevera.
Hi ha 4 maneres d'emmagatzemar les verdures:
- En un gerro. Els espàrrecs, el julivert, l'anet, el coriandre es poden posar en un gerro o un got, com les flors. En aquest cas, la part superior s'ha de cobrir amb una bossa.Guardeu el ram de vitamines en un lloc fresc a l'apartament o al prestatge superior de la nevera.
- En un recipient a la nevera. La segona manera popular d'emmagatzemar verdures. Els raïms s'emboliquen en una tovallola de paper o tovallons i després es col·loquen en una safata de menjar.
- En paper film a la nevera. Els verds es poden cobrir amb 2-3 capes de pel·lícula i col·locar-los al compartiment inferior de la nevera.
- Penjant en rams. Les herbes amb un alt contingut en oli (romaní, farigola, orenga) s'emmagatzemen per separat. S'emmagatzemen millor a l'aire lliure, lligats en farcells ajustats.
Temperatura òptima d'emmagatzematge per a verdures:
| Nom | Temperatura d'emmagatzematge, °C | Vida útil, dies |
|---|---|---|
| julivert | De 0 a +1 | 10–90 |
| Alfàbrega | De +11 a +15 | 15–30 |
| Cebes verdes | De 0 a +1 | 7–30 |
| Porro | De 0 a +1 | 20–90 |
| Espinacs | De 0 a +2 | 5–14 |
| Api | De 0 a +1 | 10–90 |
| Anet | De 0 a +1 | 10–25 |
| Enciam | De 0 a +1 | 14–21 |
L'emmagatzematge adequat d'herbes i verdures és la clau de la salut. Utilitza taules i trucs de vida i podràs gaudir durant més temps de la frescor i el gran sabor de les teves verdures.