Com mantenir les herbes fresques a la nevera durant molt de temps: 8 maneres senzilles

No totes les mestresses de casa saben com emmagatzemar les herbes a la nevera. Per a molts, en només 1-2 dies, les herbes s'assequen o es marceixen, o fins i tot es cobreixen completament de moc. No només es tornen insípids, sinó que també perden gairebé el 100% dels seus nutrients. És bo quan hi ha un hort a prop, d'on es pot collir un altre ram d'anet fresc, julivert o ceba verde. I si no? Aleshores només queda aplicar mètodes per a l'emmagatzematge a llarg termini de verdures, i us explicarem amb detall.

Condicions d'emmagatzematge

Els verds, especialment les varietats de ceba i amanida-espinacs (cebes verdes, espinacs, coriandre, sorrel, créixens) tenen cèl·lules grans i una gran superfície per a l'evaporació de la humitat. És a dir, és propens a assecar-se ràpidament. Tanmateix, quan hi ha un excés d'humitat a les fulles, els bacteris comencen a multiplicar-se activament i apareix la floridura. Com a resultat, les herbes es marceixen, adquireixen una olor desagradable i es cobreixen de moc.

No li agrada la verdor ni el sol. Els raigs UV destrueixen la clorofil·la: les fulles es tornen grogues i perden el seu aroma. És per aquest motiu que el julivert, l'anet, l'alfàbrega i altres espècies solen assecar-se no al sol, sinó en una habitació fosca i ben ventilada.

A causa de l'excés d'oxigen, les plantes tendres "respiren" activament, alliberant calor i diòxid de carboni. Això fa que les fulles s'arrossin i el seu color es torni fosc (marró o marró). Un cop més, els verds no són aptes per al consum.

Les condicions òptimes per mantenir el producte fresc a la nevera es mostren a la taula següent.

Taula 1. Condicions d'emmagatzematge de les verdures a la nevera

Preparació per a l'emmagatzematge

En aquesta etapa, moltes mestresses de casa que volen mantenir les seves verdures fresques cometen l'error de rentar-les. Tanmateix, això s'ha de fer immediatament abans de consumir el producte. Si renteu les plantes immediatament, podeu alterar la seva estructura fràgil i danyar algunes de les cèl·lules. Això només escurçarà la vida útil.

Com preparar les verdures per a l'emmagatzematge correctament? Us suggerim que feu el següent:

1. Si s'acumulen gotes d'aigua a les fulles, agiteu-les suaument i deixeu-les assecar. Però no el deixeu a la llum solar directa.
2. Traieu l'excés de brutícia amb una tovallola de paper.
3. Classifica les herbes. Descarta les parts seques, podrides i ennegrides. Talleu les arrels però deixeu les tiges.

Els verds, especialment els tendres (enciam, espinacs, acedana, coriandre) s'han de guardar el més aviat possible. Ja 2 hores després de la recollida, comença a degradar-se la vitamina C. El més probable és que ja no estigui present al producte de la botiga, però hi ha vitamines B, E, K i minerals. Podeu conservar-los si poseu les herbes a la nevera en 1-2 hores després de comprar-les.

Mètodes d'estalvi

Hi ha moltes maneres populars de conservar les cebes verdes, l'anet, el julivert, el coriandre, l'alfàbrega i altres herbes durant molt de temps. Considerem cadascun d'ells, analitzem els pros i els contres.

Bossa de plàstic

La bossa de plàstic protegeix les plantes de l'excés d'oxigen i manté un nivell d'humitat òptim (90-95%). Al mateix temps, costa un cèntim o fins i tot va a l'amfitriona gratis. El principal desavantatge d'aquest envàs és que els verds que hi ha es mantenen frescos durant no més de 5-7 dies.

Empaqueu un munt petit o mitjà a cada bossa. No barregeu diferents tipus de verdures. Infle les bosses i lligueu fort.

Tovalloles de paper

Potser la forma més ineficaç de mantenir les herbes fresques, però per alguna raó molt popular entre les mestresses de casa. S'allarga la vida útil del producte a 3-5 dies.

Emboliqui un petit ram d'herbes en una tovallola de paper, formant una "botifarda". Ruixeu-lo lleugerament amb aigua d'una ampolla d'esprai. Això protegirà les plantes de l'assecat.

Tingueu en compte que el paper de diari no és adequat per emmagatzemar verdures a la nevera. Conté restes de tinta d'impressió que contenen substàncies nocives que poden penetrar als productes.

Recipient al buit

Per a l'emmagatzematge a llarg termini de les verdures a la nevera, el més adequat és un recipient al buit equipat amb una bomba per bombejar l'aire. Com que l'oxigen no penetra a l'envàs, les herbes no estan exposades a bacteris i gèrmens. A més, dins del contenidor els verds gairebé no estan subjectes a l'evaporació i retenen la humitat.

Al buit, la vida útil de les cebes verdes és d'1 mes, altres tipus de verdures - 2-3 setmanes.

Quan trieu un recipient al buit en una ferreteria, intenteu no escatimar. Compreu productes d'empreses fiables:

• Steba,
• Estat

Els productes barats poden ser defectuosos i filtrar aire.

És desitjable que el material del contenidor sigui polipropilè. És mecànicament fort i resistent a qualsevol temperatura, incloses les negatives. Però un material com el policarbonat pot contenir bisfenol A, una substància tòxica que té propietats cancerígenes i té un efecte dolent sobre el sistema hormonal.

Per tant, heu comprat un recipient al buit. Esbandiu-lo bé per dins, assequeu-lo amb una tovallola neta i assequeu-lo. A continuació, ompliu el volum 2/3 amb verdures. Els raïms d'herbes han de reposar lliurement. Tanqueu la tapa, bombeu l'aire i guardeu el producte a la nevera.

Envàs de plàstic normal

Les regles per envasar verdures en un recipient normal són les mateixes que en un recipient al buit. Només la vida útil serà d'un màxim de 10 a 12 dies, ja que una part de l'oxigen penetrarà a l'envàs. Però això és més que utilitzar bosses de plàstic o tovalloles de paper.

Gerro de vidre

El vidre és un material respectuós amb el medi ambient, a diferència de molts tipus de plàstic. Un pot normal us permet mantenir les verdures fresques fins a 10-14 dies. Abans d'utilitzar, l'envàs s'ha de rentar i assecar a fons.

Agafeu pots de fins a 1-1,5 litres de volum, posant 2-3 petits raïms d'herbes a cadascun. A continuació, tapeu bé amb tapes de plàstic. Durant l'emmagatzematge, comproveu si s'ha acumulat condensació a les parets. Si això passa, elimineu l'excés d'humitat amb un drap.

Recipient amb aigua

Hi ha tres tipus de verdures "tenaces": julivert, ceba verde i anet. Aquestes espècies contenen molts olis essencials i fitoncides, de manera que no es fan malbé durant molt de temps pels microorganismes.

Per allargar la vida de les plantes fins a 1 setmana, seguiu aquests passos:

1. tallar els extrems de les tiges;
2. aboqueu aigua freda en un recipient de vidre;
3. baixeu les herbes al recipient amb les tiges cap avall, com un ram de flors;
4. cobrir les fulles superiors amb una bossa de plàstic o embolicar amb una gasa humida;
5. posar les verdures a la nevera.

L'aigua s'ha de canviar cada 2 dies. Abans de consumir herbes, talleu les tiges i esbandiu les fulles amb aigua corrent.

Utilitzant l'arc

Un mètode no estàndard per preservar la frescor dels verds allarga la vida útil del producte a 2 setmanes suprimint l'activitat dels bacteris. Malauradament, les herbes adquireixen un aroma característic de ceba.

És millor prendre ceba vermella per emmagatzemar verdures, que contenen més fitoncides que altres tipus.

Col·loqueu les herbes en una bossa de plàstic. Sense treure la pela, talleu la ceba en 4 parts i poseu-la amb les verdures. Lliga les bosses. Dos cops per setmana, les herbes s'han de transferir a una bossa seca i les cebes s'han de substituir per de fresques.

Congelador

El congelador us permet mantenir les verdures fresques durant molt de temps, fins a 12 mesos. Però, malauradament, comporta una pèrdua del 40-50% del gust. La majoria de les vitamines (excepte la vitamina C) es conserven.

La congelació és l'únic mètode d'emmagatzematge abans del qual s'han de rentar les verdures.

Per congelar correctament els aliments, seguiu aquests passos:

1. Aboqueu aigua tèbia en un recipient.
2. Remullar les verdures durant 2-3 minuts. A continuació, renteu-lo amb cura.
3. Esbandida sota aigua corrent.
4. Agiteu les fulles per eliminar l'excés de gotes.
5. Col·loqueu les herbes en una sola capa sobre una tovallola de paper. Deixeu assecar de manera natural.
6. Emboliqueu els raïms secs de verdures amb paper film, paper d'alumini o pergamí en forma de "salsitxa".
7. Posar al congelador.

Els verds es poden congelar no només en raïms, sinó també en rodanxes.I després de descongelar, utilitzeu-lo com a additiu per a carn i peix, sopes, productes de forn i amanides. Tritureu les herbes pures amb un ganivet, unes tisores o en una batedora. Col·loqueu les rodanxes en una bossa (preferiblement una bossa de buit o ziplock), lligueu-la i poseu-la al congelador. Si utilitzeu una bossa de plàstic normal, intenteu treure'n el màxim d'aire possible.

També podeu congelar les verdures en glaçons i després llençar-les a les sopes. Per fer-ho, ompliu motlles de silicona amb rodanxes verdes fins a 2/3 del volum, ompliu-los amb aigua bullida freda i poseu-los al congelador.

No emmagatzemeu les herbes al mateix compartiment que la carn i el peix.

Així, per preservar la frescor dels verds, cal seguir tres regles principals: protegir-los de l'oxigen, mantenir una humitat òptima i utilitzar envasos. No podeu posar herbes rentades a la nevera, però les podeu posar al congelador. El mètode d'emmagatzematge més eficaç és un recipient al buit i el mètode a llarg termini és la congelació. Ara ja no haureu d'afegir verdures marcides als vostres plats ni llençar els aliments malmesos.