Com congelar les albergínies per a l'hivern: les 3 receptes principals

Per garantir que el menú agrada amb riquesa de gust i varietat durant tot l'any, les mestresses de casa no són gandules i preparen la collita d'estiu de diverses maneres, entre les quals destaca la congelació. Proveu de congelar albergínies per a l'hivern. Hi ha almenys tres receptes per preparar delicioses preparacions, i l'albergínia dura molt de temps al congelador i conserva totes les seves valuoses qualitats.

Selecció d'albergínies i normes estàndard de congelació

La mestressa de casa s'enfronta a la tasca de mantenir l'excedent de la collita d'estiu el més saborosa i saludable possible. Un congelador modern ofereix aquesta oportunitat: els trossos de verdures segueixen sent apetitosos i rics en vitamines després de diversos mesos al fred.

Important
Per obtenir un producte semielaborat nutritiu, utilitzeu la funció de congelació ràpida. Per fer-ho, cal establir la temperatura mínima durant un parell d'hores. Després que el producte s'hagi endurit, retorneu l'estàndard -18 i assegureu-vos que aquest indicador no fluctua. La congelació repetida és perjudicial per a les albergínies i altres verdures: perden tot el seu gust i forma.

Primer heu de seleccionar les verdures adequades per congelar.:

1. Els fruits han de ser joves però madurs. Les albergínies cobertes i verdes no són adequades. La fruita acabada de madurar té el gust més delicat i conté la major concentració de vitamines.
2. La fruita ha de tenir un color uniforme, una pell llisa i brillant sense danys ni taques.
3. Si la pell ha perdut l'elasticitat i la tija s'ha assecat, cuina la verdura fresca. No és apte per a la congelació.

Abans de congelar les albergínies, hauríeu d'aprendre una regla important: sense un tractament tèrmic previ, és millor no intentar conservar-les fins a l'hivern! Després de descongelar, es tornarà humit i el gust es tornarà amarg. Per tant, no sigueu mandrós i tingueu en compte les recomanacions de les instruccions següents.

TOP 3 maneres de congelar albergínies

El tractament tèrmic preliminar dels productes en realitat facilita la vida a la mestressa de casa: aquests productes semielaborats es preparen molt ràpidament després de descongelar-los i s'afegeixen a molts plats. En emmagatzemar albergínies amb aquestes receptes, estalvieu temps i us proporcioneu un menú variat.

Consell
Remull les albergínies en aigua salada elimina l'excés d'amargor de la polpa i extreu l'excés de nitrats. Salar o submergir en aigua salada la fruita ja tallada o l'albergínia sencera pelada. Després de salar durant una hora, torneu a esbandir la fruita.

Blanqueig

La manera més senzilla de preparar les albergínies és blanquejant. Un tractament breu amb aigua bullint o vapor destruirà un mínim de vitamines, però allargarà significativament la vida útil del producte semielaborat.

Com congelar peces blanquejades:

1. Esbandiu bé la fruita que acabeu de recollir del jardí. Intenta sempre preparar el cultiu després de la collita, de manera que conservarà més beneficis.
2. Traieu la cua i part de la polpa que l'envolta.
3. Talleu la fruita a rodanxes. El gruix és la vostra elecció, tot depèn dels plats que es preparen en el futur. Per coure pizza, és millor fer rodanxes fines, per guisats, més gruixudes.
4. Bullir aigua en una cassola.
5. Poseu les albergínies, esbandides de sal, en un colador. Poseu-ho tot en aigua bullint i mantingueu-ho durant no més de 2-5 minuts. Això és blanquejar.
6. La següent etapa és el refredament ràpid de la verdura.Col·loqueu un colador sota aigua freda corrent o poseu-ho tot en un bol amb aigua gelada (afegiu-hi gel del congelador).
7. Congela les verdures refrigerades per evitar que s'enganxin durant l'emmagatzematge. Primer, assequeu-los de la humitat i després repartiu-los en una capa uniforme sobre una safata de forn. Cobriu la superfície amb paper film.
8. Col·loqueu la paella al congelador durant diverses hores, posant-la a la temperatura més baixa possible. Quan els cercles estiguin congelats, aboqueu-los en bosses o recipients dividits en porcions.
9. Prepareu recipients convenients perquè el contingut de cadascun s'aprofiti per preparar un plat. Traieu constantment la bossa a granel a temperatura ambient i torneu-la a posar al congelador arruïnarà el producte.
10. Tanqueu el recipient amb albergínies molt bé perquè no hi penetrin olors estranyes.

Les fruites tallades a daus, etc., es congelen de la mateixa manera.

Albergínia al forn

El rostit és la millor manera de preparar fruites senceres. Ni tan sols cal pelar la pell.

Com preparar deliciosament albergínies al forn per a l'hivern:

1. Esbandida la pela, eixuga amb tovallons i unta amb oli vegetal.
2. Preescalfeu el forn a 180 graus.
3. Col·loqueu les albergínies en una safata de forn i enforneu durant mitja hora. No deixeu que la pell es cremi; és millor girar la fruita per l'altre costat una vegada.
4. Assegureu-vos de refredar les verdures abans de congelar-les.
5. Empaquetar individualment en bosses de congelació. Totes les albergínies es poden col·locar en un recipient si estan envasades individualment.

Consell
Etiqueta els envasos amb albergínies perquè no et confonguis amb el que hi ha dins. Els adhesius amb la data d'embalatge us ajudaran a recordar en quina data s'ha de menjar la verdura.

Què tal el rostit

Albergínies fregides per congelar, recepta per a l'hivern:

1. Rentar, tallar, remullar amb sal, esbandir de nou i assecar - procediments estàndard.
2. Escalfeu oli vegetal en una paella. No cal abocar gaire, n'hi ha prou amb un parell de gotes, que repartiu amb un pinzell especial.
3. Quan l'oli estigui calent, poseu les albergínies a la paella en una capa uniforme.
4. Passats 5 minuts, girar-ho tot a l'altre costat amb cura. No cal remenar els fruits perquè no perdin la seva forma abans d'hora.
5. Aconsegueix un fregit uniforme per les dues cares i retira les albergínies de l'oli.
6. Un tovalló de paper ajudarà a eliminar l'excés de greix.
7. Distribuïu el rostit refredat en recipients o bosses. Com aconseguir un recipient tancat: extreu l'aire de la bossa amb les mans o traieu-lo amb una palleta de còctel. Com més ajustat sigui l'envàs de les albergínies, millor s'emmagatzemen.
8. Només queda posar-ho tot al congelador i recordar menjar-ho a temps.

Consell
La revista purity-ca.htgetrid.com recorda: l'albergínia té la capacitat d'absorbir altres olors, però no té una aroma característica pròpia. Per evitar que la polpa porosa de la fruita absorbeixi les olors d'altres productes durant l'emmagatzematge, envaseu la fruita amb molta força i col·loqueu-la en un prestatge de verdures a part. Eviteu la proximitat a carn, herbes aromàtiques i baies.

Data de caducitat, com descongelar

La vida útil màxima de la collita d'estiu és d'un any, just abans que aparegui una onada fresca de verdures. Però no retardeu la cocció de les albergínies, sinó perdran tots els seus beneficis. Les mestresses de casa solen menjar els seus subministraments en sis mesos.

Cuinar albergínies és molt convenient: no requereixen una descongelació llarga. A més, es col·loquen al congelador després del tractament tèrmic.Les albergínies de qualsevol plat aconseguiran ràpidament la consistència desitjada, afegiu-les per últim.

Què cuinar

La carta d'albergínies descongelades és molt variada. El guisat de verdures rars està complet sense aquesta verdura morada. A molts xefs els encanta les albergínies combinades amb la carn. Intenta fer una obra mestra de la cuina grega: moussaka: una cassola amb carn picada i capes d'albergínia i tomàquet.

Després de fregir, les peces complementaran idealment el blat sarraí bullit. Les rodanxes fines són adequades per a una pizza abundant. Utilitzeu les rodanxes en aperitius i farcits. El caviar d'albergínia molt saborós també s'elabora a partir de la congelació.

Les albergínies, pel seu gust neutre, van bé amb molts aliments. Si s'emmagatzemen correctament, el menú d'hivern no decebrà cap gurmet exigent. A més, els preparats de l'estiu són molt millors que els productes d'hivern dels hivernacles, que no tenen ni gust ni benefici.