Es poden emmagatzemar els ous al congelador?

Les baies, les verdures, les herbes i fins i tot el pa es poden congelar, però els ous? I resulta que també es poden emmagatzemar al congelador! Només hi ha uns quants matisos importants.

Com preparar correctament el producte

Si intenteu congelar els ous tal com són, la closca es trencarà i el producte es farà malbé. Potser a causa d'això, molta gent pensa que els ous no es poden congelar en absolut, però tot el punt és només en la propietat de l'aigua d'expandir-se quan es congela. Vegem alguns petits trucs que us permetran congelar ous sense perdre les seves propietats.

Per tant, necessitarem:

• plats profunds nets i secs (per exemple, un bol),
• qualsevol recipient apte per congelar aliments (envàs o safates de gel),
• una mica de sal o sucre
• un colador o una cullera ranurada, una cosa adequada per remenar (però no batre) els ous,
• i literalment un parell de minuts de temps!

Comencem:

1. El primer que cal fer és trencar amb cura la closca i abocar-ne el contingut al recipient preparat.
2. Determinem immediatament la qualitat de l'ou: si sorgeixen dubtes, és millor desfer-se immediatament del producte: la vostra salut és més valuosa!
3. Després d'assegurar-nos de la seva idoneïtat, decidim quins propòsits serviran els ous en el futur. Si sorgeix la pregunta - com separar el rovell de la clara, llavors ho has de fer ara. Una cullera ranurada és perfecta per separar.

Com congelar els rovells

Els rovells es poden congelar de dues formes: crus i durs.

rovells crus

Per si soles, toleren bé les baixes temperatures, però a l'hora de congelar els rovells crus és important afegir una mica de sal o sucre per evitar la cristal·lització i la pèrdua de consistència.

Que segueix:

1. Aboqueu el producte en un recipient per congelar, deixant un parell de centímetres fins a la vora perquè la substància tingui espai per expandir-se.
2. Ara - al congelador.

Important
No oblideu que quan els ous es congelen, augmenten de volum. També és important tancar la tapa amb força per mantenir la consistència de la barreja d'ou líquid.

Bullida

Amb els rovells cuits haureu de recórrer a accions addicionals:

1. Netegeu la proteïna i poseu-la en una cassola.
2. Ompliu amb aigua salada perquè els cobreixi un parell de centímetres.
3. Portar a ebullició i retirar immediatament del foc.
4. Deixeu-ho reposar de cinc a deu minuts.
5. El traiem de l'aigua, i, després de comprovar que no hi ha excés d'humitat, el posem en un recipient per congelar.
6. L'enviem al compartiment congelador.

Consell de purity-ca.htgetrid.com Abans de congelar, podeu esmicolar els rovells per fer-los més fàcils d'utilitzar per cuinar més tard. A més, el rovell esmicolat es congela de manera més uniforme i és més còmode d'emmagatzemar.

Ous clars i sencers

Les proteïnes bullides no són aptes per a la congelació, ja que en tot cas perdran la seva estructura i sabor. Però els ous crus (i, per tant, sencers) es poden congelar de manera segura.

Per fer-ho necessitem:

1. Separeu la proteïna si cal, o aboqueu tota la proteïna en un bol.
2. Remeneu suaument. És molt important no sacsejar l'ou, sinó remenar-lo per obtenir una massa homogènia.
3. Les clares crues toleren bé la congelació sense cap additiu, però si congeleu el rovell i el blanc junts, val la pena afegir-hi una mica de sal o menys d'una culleradeta de sucre.
4. Col·loqueu el recipient al congelador.

El producte descongelat s'ha d'utilitzar tot alhora: repetir el procediment arruïnarà els ous. És millor descongelar-los a la nevera, perquè un canvi sobtat de calor tindrà el pitjor efecte sobre el gust i la consistència.

Quant en una cullerada
Un ou de gallina sencer correspon aproximadament en volum a 3 cullerades de la barreja. La clara d'un ou és de 2 cullerades, i el rovell és d'1 cullerada.

Els ous congelats correctament no són de cap manera inferiors als frescos, i amb ells es poden preparar la mateixa varietat de plats.