Per què podeu congelar la crema agra al congelador: matisos d'emmagatzematge i ús de crema agra congelada
Contingut:
És possible congelar la crema agra? Tot depèn de l'objectiu que es persegueixi. Si necessiteu conservar el producte en la seva forma original, la congelació no és absolutament adequada. Després de la congelació, la crema agra es separa, la seva consistència i el seu gust canvien. Però al mateix temps, el producte congelat es pot utilitzar per preparar formatge casolà, massa i altres plats.
És possible congelar la crema agra?
Per respondre a aquesta pregunta, n'hi ha prou d'estudiar les condicions d'emmagatzematge del producte. La majoria de fabricants indiquen informació a l'embalatge. Exemple:
Per preservar les propietats i els nutrients, la crema agra s'ha d'emmagatzemar a una temperatura de +2 a +6 graus. La vida útil depèn de la presència de conservants (de mitjana, 14-30 dies).
Què passa quan un producte es congela?
- L'aigua continguda a la crema agra es converteix en gel a temperatures negatives.
- Es formen cristalls de gel a tota la zona del producte.
- Durant la descongelació, el gel es fon i l'aigua es separa.
- El producte es separa en coàguls de llet densos i una part aquosa.
- Ja no es pot utilitzar crema agra congelada per al borscht, preparar crema agra per al pastís o menjar-la com de costum.
Podeu congelar la crema agra només amb un propòsit: el producte està a punt de fer malbé i cal allargar la seva vida útil. Els plats es preparen a partir de productes congelats.
Fet a casa (poble)
La crema agra feta de llet natural, per regla general, té un contingut de greix més elevat. Després de descongelar, es delamina lleugerament. Sovint es bat amb una petita quantitat de maizena i es menja. La crema agra del poble també es congela per fer formatge cottage i massa elàstica.
Botiga
La crema agra de la botiga pot ser grassa o baixa en greix, de mala o bona qualitat. Si congeles crema agra comprada a la botiga feta amb pols, amb greixos vegetals i conservants, després de descongelar-la es pot convertir en una substància de petites escates i una gran quantitat de líquid. No es pot menjar. Només podeu pastar la massa, però no hauríeu d'esperar cap benefici per a la salut d'aquesta cocció.
Vida útil
Quant de temps es pot emmagatzemar la crema agra congelada no s'indica a les fonts oficials. Normalment se centren en la vida útil mitjana dels aliments congelats: 6 mesos. Amb el temps, totes les substàncies beneficioses de la crema agra congelada es destrueixen i comença a deteriorar-se.
Preparació de crema agra per a la congelació
La crema agra casolana comprada en una galleda o un altre recipient no hermètic s'ha de preparar per a la congelació. Cal dividir-lo en porcions i triar el contenidor d'emmagatzematge òptim.
Heu de congelar la crema agra perquè, en descongelar-la, la pugueu utilitzar tot alhora.El producte descongelat no dura gaire (unes 24 hores) i no es pot tornar a congelar.
Heu de fer el següent:
- Prepareu bosses de plàstic gruixudes amb una capacitat de 200-500 g.
- Ompliu amb crema agra.
- Elimina l'excés d'aire.
- Lliga o tanca el tancament de cremallera amb força.
- Folreu un recipient de plàstic amb paper d'alumini.
- Col·loqueu-hi porcions de crema agra.
- Cobrir amb paper d'alumini i tancar la tapa.
La crema agra de poble preenvasada i tancada hermèticament estarà protegida de manera fiable de l'absorció d'olors estranyes i ocuparà un espai mínim al congelador. En absència de bosses de plàstic, podeu utilitzar petites safates de plàstic de qualitat alimentària i gots amb tapes ben ajustades.
No es recomana congelar aliments en recipients de vidre o ceràmica.
Són pesats i posen una tensió excessiva a les safates de plàstic del congelador. A més, els pots de vidre sovint es trenquen quan es congelen i es descongelen.
Com congelar?
Congelar la crema agra és un procés senzill. El congelador farà tota la feina. Recomanem parar atenció als següents matisos:
- Com més baixa sigui la temperatura de congelació, millor es conserven els nutrients. Si el vostre congelador té un congelador ràpid o ràpid, hauríeu d'utilitzar-lo.
- És important no oblidar posar un adhesiu a l'envàs amb la data de congelació del producte i en quina data i mes s'ha d'utilitzar.
- Cal emmagatzemar la crema agra al congelador per separat del peix i els productes amb una forta olor. Un lloc adequat és al costat de la mantega, la massa, el formatge cottage.
Com descongelar la crema agra?
Per descongelar, el producte es trasllada a la nevera. La crema agra s'ha de descongelar de manera natural en fred.A temperatura ambient, els bacteris començaran a multiplicar-s'hi, i si es descongela ràpidament a la calor (aigua calenta, microones), la textura es tornarà rugosa.
De mitjana, descongelar la crema agra a la nevera dura entre 4 i 6 hores.
Com i on puc utilitzar la crema agra congelada?
Per utilitzar crema agra congelada, primer s'ha de descongelar. Com i on es pot utilitzar:
| Utilitzant crema agra congelada | |
| S'adapta | No encaixa |
| Massa per a pastissos, pastissos i magdalenes | Consum fresc |
| Massa per a creps i creps | Guarniment per a amanides |
| Formatge fresc | Pastís de crema |
| "Formatge Philadelphia" | Per guisats i salses picants (enrotllades en escates) |
| Marinada per barbacoa | |
Què cuinar amb crema agra congelada?
Els aliments congelats no són aptes per a tots els plats. S'utilitza principalment per fer massa.
La crema agra augmenta el valor nutricional d'un producte de farina, afavoreix la formació d'una crosta apetitosa, fa la massa elàstica, lliga farina i ous i evita que el producte acabat s'assequi ràpidament.
L'ingredient es pot afegir a diferents tipus de massa: pa de pasta, llevat, sense llevat. En els productes de forn no es pot dir gens si la crema agra estava congelada o no. No ens detenem en la cocció, sinó que donarem exemples de receptes senzilles on la crema agra congelada mostra la seva millor cara.
Mató delicat (untar per a aperitius i entrepans)
Aquesta és la recepta de formatge cottage més fàcil que mai hi ha. Com ja s'ha dit, quan la crema agra es congela, es separa en aigua i coàguls de llet. Coneixent aquesta característica, moltes persones el congelen especialment per preparar formatge tendre o untar per a aperitius i entrepans.
Recepta:
- Congelar la crema agra al paquet. Ha d'estar al congelador almenys 12 hores.
- Retirar del congelador.
- Tallar l'envàs.
- Col·loqueu el producte congelat en un colador o emboliqueu-lo amb 3-4 capes de gasa i pengeu-lo sobre la paella.
- Espereu fins que la crema agra es descongeli i tota la part líquida (el sèrum) s'escorre a la paella. El temps d'espera aproximat és de 8-10 hores.
- La quallada restant en un colador o una gasa es pot posar en un plat, salar o endolcir al gust i menjar-se.
- Per preparar un pa per untar, s'afegeix a la quallada anet picat finament, xampinyons fregits picats a la batedora, gambes bullides o pernil.
"Formatge Philadelphia"
La quallada feta amb crema agra congelada s'anomena sovint "formatge Philadelphia". Però perquè realment s'assembla a ell, heu de fer uns quants passos més.
Recepta per fer formatge Filadèlfia a partir de crema agra congelada:
- Prepareu formatge cottage (vegeu la recepta anterior).
- En un bol de la batedora, barregeu 1 ou cru i 1 cullerada. cullerada de suc de llimona.
- Afegiu 1 culleradeta de sucre i 1 culleradeta rasa de sal.
- Batre amb 2 cullerades. cullerades de formatge cottage. Afegiu-hi a poc a poc 10 cullerades més. cullerades de formatge cottage.
- Després de 4-5 minuts, la massa es tornarà airejada, com el formatge tou.
- Cal deixar-ho endurir a la nevera.
- Després de 2-4 hores, es pot menjar el "formatge Philadelphia" i també es poden preparar rotllos i delicioses creps amb salmó.
Panqueques
Es poden cuinar delicioses creps amb crema agra congelada o sèrum de llet, que s'ha escorregut després de fer la quallada.
Ingredients:
- farina - 120 g;
- crema agra i aigua - 200 ml cadascun (o 400 ml de sèrum de llet);
- ous - 2 peces;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- sal - un pessic.
Recepta:
- Combina els ous, el sucre, la sal, la crema agra (o la meitat del sèrum) en un bol profund.
- Barrejar bé amb una batedora.
- Afegir tota la farina, remenar.
- Aboqui oli vegetal i remeneu fins que quedi suau.
- Mentre remeneu la massa, afegiu-hi aigua (el sèrum de llet restant).
- Deixeu reposar la massa durant 30-40 minuts.
- Escalfeu bé la paella i unteu-la amb oli.
- Fregiu les creps a foc mitjà fins que estiguin daurades pels dos costats.
Preguntes i respostes
Com canvia el gust de la crema agra quan es congela?
El gust de la crema agra fresca i congelada no és gaire diferent. Principalment, la seva consistència canvia, la qual cosa afecta la percepció de les papil·les gustatives. La crema agra separada es pot percebre com a desapareguda.
Com es pot saber si la crema agra congelada ha anat malament?
El producte perdut té una olor desagradable i un sabor amarg, i pot canviar de color i tornar-se enganxós. Heu de parar atenció a la data de caducitat de l'embalatge i a l'adhesiu que s'ha enganxat durant la congelació. Si fa temps que ha caducat, s'ha de llençar la crema agra.
La crema agra natural conté bacteris àcids làctics, que tenen un efecte positiu en la digestió. Per mantenir la crema agra sana i saborosa, heu d'utilitzar la nevera per emmagatzemar-la. L'emmagatzematge al congelador només es justifica si el producte s'acosta a la seva data de caducitat. La crema agra congelada s'utilitza per preparar un nombre limitat de plats, principalment productes de forn, amb menys freqüència formatge cottage i pa per untar.