Com assecar correctament els caquis sencers a casa?

El caqui és una fruita antiga i valuosa, sobre la qual s'han escrit llegendes durant molts segles. No n'hi ha prou amb menjar-ne només a l'estiu, cal saber assecar els caquis per a l'hivern. Es considera un símbol de saviesa, força i bellesa. La llegenda més famosa sobre el caqui, que va aparèixer a les cultures del Caucas, diu que amb l'ajuda d'aquesta fruita es pot guanyar bellesa. La vella, que tenia tres filles lletjos, no podia casar-se amb les noies. La bellesa que va aparèixer en un somni va lliurar a la pobre dona un fruit madur, i al matí va aparèixer un nou arbre amb tres fruits taronges al pati. Després de menjar-les, les filles es van començar a veure més maques davant els nostres ulls: la seva pell es va tornar llisa i vermellosa, els seus cabells van adquirir brillantor i lluentor. Aquestes llegendes es deuen a les propietats beneficioses del caqui.

Caqui "Korolek"

Varietats

Per la seva dolçor de mel i la seva textura suau i delicada, els caquis han rebut molts noms comuns: menjar dels déus, elecció dels gurmets. Hi ha tres varietats de fruita, totes amb característiques d'aspecte i gust.

1. Caqui normal. El fruit té un ric color ataronjat. Després de la maduració, la consistència de la polpa es converteix en gelatina. La fruita verd és àcida pel seu alt contingut en tanins.
2. Sharon. El gust recorda la poma, el codony i l'albercoc. La fruita madura és molt suau i no té un gust àcid. La pell és prima, no cal pelar-la.
3. Korolek. La pell és taronja i la carn per sota és marró. El segon nom és caqui de xocolata. Té un gust dolç i gens empalagosa.

Característiques beneficioses

Com totes les fruites de taronja, la sharon té una sèrie de beneficis: és bo per al sistema nerviós i pot millorar l'estat d'ànim. Les substàncies que conté activen l'activitat mental i augmenten el rendiment global d'una persona. Gràcies a les vitamines PP i C, el caqui està indicat per a persones que pateixen varius i hipertensió. El consum regular d'aquesta fruita té un efecte positiu en el funcionament del sistema cardiovascular. El betacarotè, que en forma part, enforteix la placa de l'ungla i l'estructura del cabell, i refresca la pell. Per tant, es considera merescudament el fruit de la bellesa i la joventut.

Consell

Si tens el cabell feble, les ungles primes o la pell seca, menja més caquis.

El contingut calòric de la fruita seca sempre augmenta. A més de vitamines i minerals, els caquis són rics en sucre. Conté 275 kcal per 100 g, per la qual cosa aquesta delicadesa està contraindicada a la dieta. Els pacients diabètics o obesos no s'han de deixar portar per menjar fruita seca. També hi ha restriccions d'edat: no es recomana el consum dels nens menors de 10 anys. Això pot afectar negativament la funció intestinal.

Si porteu un estil de vida actiu i no teniu por de guanyar quilos de més, podeu menjar caquis secs almenys cada dia. La xocolata negra té el doble de calories, però aquesta delicadesa no pot presumir d'una gran quantitat de vitamines. El xaron sec és útil per a la hipertensió pel seu alt contingut en potassi. La pressió arterial disminueix i la sang s'aprima. El tractament té un efecte positiu sobre el tracte gastrointestinal i ajuda a curar les hemorroides.

Quina varietat he de triar per assecar?

Com que els caquis no maduren durant tot l'any, és millor proveir-se d'un magatzem de vitamines per a l'hivern.Algunes mestresses de casa prefereixen congelar fruites, altres fan melmelades i conserves. Tanmateix, l'única opció per conservar totes les substàncies beneficioses de la fruita és assecar-la. Al Japó, aquest tracte es considera un clàssic. A més, després de l'assecat, la fruita perd la seva astringència, que no agrada a tothom.

Un producte d'alta qualitat només sortirà si se segueix la tecnologia del procés d'assecat i se selecciona la varietat correcta.

• Deixeu de banda les fruites amb defectes: pell esquerdada, taques fosques, abolladures. La fruita ha de ser impecable, tenir un color taronja brillant i una pell estreta i estirada.
• Podeu assecar els fruits de varietats àcids i no àcids. És qüestió de gustos.
• La "cua" a la part superior ha d'estar seca.
• Després d'haver triat un kinglet per assecar-lo, agafeu els fruits més madurs. El color de la pell ha de ser taronja fosc, gairebé serbal.
• No prengui fruites massa madures, sobretot si esteu assecant caquis normals. Es pot estendre.

Si no hi ha un assecador especial per a verdures i fruites, podeu utilitzar el forn o assecar la fruita a l'aire lliure. L'última opció és adequada per als residents de regions càlides. El mètode més popular d'assecat a casa és utilitzar un forn.

Assecat al forn

Després de seleccionar els fruits, comenceu a preparar-los per assecar-los. Les fruites rentades s'han de blanquejar (remullades en aigua bullint) durant uns 10 segons. Per mantenir els fruits secs tendres i suaus, traieu la pell. Sense ell, el procés d'assecat es completarà més ràpid, sobretot si voleu cuinar caquis secs sencers. Podeu tallar-lo a rodanxes rodones. La fruita sencera serà viscosa i sucosa, mentre que la fruita tallada serà seca i dura.

Preescalfeu el forn a 60 graus. La temperatura no ha de ser en cap cas més alta.Col·loqueu la fruita en una safata de forn i poseu-la al forn preescalfat durant 7 hores. No deixeu la llaminadura sense vigilar: mireu cada hora i comproveu si les peces s'han enfosquit.

Consell

No emmagatzemeu caquis secs en una bossa de plàstic. Col·loqueu les fruites en una caixa de fusta.

Assecat a l'aire

Aquesta és la manera més fàcil d'assecar les fruites a casa. Si esteu segurs que el temps a l'exterior serà assolellat i càlid durant els propers tres dies, podeu assecar els fruits secs a l'exterior. Per fer-ho, agafeu un punxó i una corda (o filferro) molt resistent. Els fruits s'han d'enfilar amb una corda, perforant la tija seca. No s'han de tocar entre si, en cas contrari es pot podrir. Cobriu la delicadesa amb una gasa i, al cap de tres dies, rebràs fruits secs dolços.

El caqui sec és un plat independent i saludable. A més, el pots afegir a moltes postres: batuts, púdings, gelats. Si no teniu por d'experimentar a la cuina, podeu provar de preparar plats de carn amb l'addició de trossos de xaron sec. El tractament s'ha d'emmagatzemar en un lloc fosc i sec. Utilitzeu caixes de fusta en lloc de bosses de plàstic.