És possible congelar xucrut al congelador?
Les mestresses de casa solen utilitzar el congelador per emmagatzemar els preparats d'hivern. Si algú es pregunta si el xucrut es pot congelar, la resposta és sí. En aquest cas, la verdura conserva les seves propietats beneficioses i el seu sabor, però canvia lleugerament la seva consistència. La col es torna més suau. Tanmateix, aquest mètode pot ser útil com a últim recurs si no hi ha prou espai al compartiment de la nevera o si el producte s'ha de conservar durant molt de temps.
Vida útil
La vida útil del xucrut depèn de les condicions. A la nevera a temperatures de fins a +6 ° C, el producte conservarà el seu gust durant 1,5-2 setmanes, i després d'aquest període començarà a agredir-se. Al celler a una temperatura propera als 0 ° C, la peça de treball pot aguantar tot l'hivern.
Si emmagatzemeu xucrut en un balcó sense vidre a l'hivern, es congelarà. Però en aquest cas no serà possible mantenir una temperatura estable, un desgel inesperat farà que la peça es descongeli i es deteriori quan es congeli i descongeli repetidament. El xucrut s'emmagatzema al congelador durant més temps, fins a 10-12 mesos a temperatures de -18 ° C i per sota.
Com congelar correctament
Cal congelar la col per a l'hivern de manera oportuna, evitant que el producte es faci malbé i s'acideixi. És millor col·locar immediatament les verdures triturades en bosses, recipients o pots tancats. La mida de la porció ha de ser tal que es pugui utilitzar alhora.
Per estalviar espai, la col es compacta en recipients, prement amb una cullera.
Si omplir el producte amb salmorra o no, depèn de cada mestressa de casa que decideixi per si mateixa. La salmorra pot ser útil si en el futur es prepararà una sopa de col amarga. El suc de xucrut no conté menys vitamines que el mateix xucrut. El líquid escorregut no s'ha de llençar.
La salmorra s'aboca en una ampolla de vidre o plàstic i es posa a la nevera. Després de treure la col del congelador i descongelar-la, el líquid es torna a afegir al producte, restaurant-ne la suc. La col envasada en bosses petites es col·loca en una bossa gran i ajustada per a un emmagatzematge compacte.
La sal és un conservant natural
Quan es fa xucrut, no s'utilitzen cap additiu que no sigui la sal de taula normal. La sal és un conservant natural que allarga la vida útil del producte. No hi ha un temps concret en què s'hagi de completar la fermentació. El procés de fermentació dura molt de temps; continua fins i tot després que la col s'hagi posat al fred.
És per això que el producte es torna cada vegada més agre amb el temps. El sucre contingut en la verdura es converteix en àcid làctic sota la influència de bacteris especials. El xucrut congelat conserva el grau d'àcid que hi havia en el moment de la congelació. Un aclariment important: la sal iodada no és apta per a la fermentació; només cal sal de pedra mòlta gruixuda.
Com descongelar correctament
Si cal, descongela la col a poc a poc. Per exemple, si penseu utilitzar-la per a la vinagreta, traieu la porció del congelador 8-10 hores abans i transferiu-la a la nevera.Durant les primeres 3-4 hores després de la descongelació, la col encara conserva el seu cruixent i només aleshores es torna suau.
En la majoria dels casos, no cal descongelar anticipadament. Per als plats calents, el producte es treu directament del congelador. Al mateix temps, el temps de cocció es redueix a la meitat, perquè la col congelada es torna suau fins i tot sense tractament tèrmic.
Què fer amb xucrut congelat
El xucrut congelat s'utilitza de la mateixa manera que el que es va guardar a la nevera. Fa una sopa de col molt saborosa. La preparació també és adequada per al borscht. Només cal tenir en compte que l'àcid làctic fa que les patates s'endureixin i triguen més a coure; caldrà posar-les abans a la paella. La preparació produeix una deliciosa mescla, a la qual podeu afegir la vostra elecció de carn de porc, carn estofada, embotit bullit o frankfurt.
Si congeles fulles senceres, les pots utilitzar per fer rotllos de col. Un plat meravellós són les boles de massa amb xucrut; sovint es preparen durant la Quaresma. En primer lloc, la col s'ha de guisar en oli vegetal juntament amb ceba, i després utilitzar-la com a farcit. El farcit de pastissos es prepara amb el mateix principi, només s'hi afegeixen patates bullides.
En el xucrut congelat, el procés de fermentació s'atura completament, de manera que no es peroxida. El producte s'utilitza després de la descongelació de la manera habitual. La preparació és adequada per preparar el farcit de boles de massa i pastissos, primers i segons plats calents. Abans d'afegir a la vinagreta, el producte fermentat es descongela a la nevera durant 8-10 hores.