Quan i quines síndries comprar: al mercat majorista van explicar d'on provenen les baies més dolces i delicioses

"Molt del que diuen sobre les síndries no és cert. Cada venedor assegura que només se li porten les síndries més dolces i delicioses. No hi ha manera sense això si voleu guanyar bons diners. I de vegades els mateixos venedors ni tan sols saben d'on provenen, aquestes mateixes síndries”, em va dir un gran majorista. El vaig visitar per feina a principis de temporada, al juny. Vaig aprendre moltes coses interessants.

Fa 10 anys ni tan sols podíem somiar amb això

Fa una mica més de 10 anys, les síndries a Rússia eren una delícia de temporada. A la zona mitjana van aparèixer no abans de mitjans d'agost. La gent està tan acostumada a això que encara espera el final de l'estiu, caminant constantment per davant de les primeres síndries, girant el cap. Molts estan segurs que estan plens de productes químics. Això és un gran error.

Et diré un secret: les síndries es revisen acuradament a la frontera. Els nitrats i els dolents simplement no ho passen.

Es permeten els productes que tinguin un certificat que confirmi la seguretat fitosanitària. No se us permetrà entrar a la Federació Russa sense documents. Ara això és estricte.

Tampoc és cert que la baia es bomba d'alguna manera. Si intenteu perforar-lo amb una agulla, aviat descobrireu que el lloc de la punció s'ha tornat suau i ha començat a podrir-se. L'interior de la baia també estarà podrit. El màxim que poden fer és utilitzar fertilitzants per accelerar el creixement. Aquests són els nitrats que són perjudicials per a la salut humana. Els melons es revisen pel seu contingut.

D'on ens ha vingut la síndria de juny?

Des de mitjans de juny, les muntanyes de "boles" ratllades han anat creixent als punts de venda. Es tracta principalment de síndries iranianes. Al meu entendre, són els més saborosos que pots comprar a principis d'estiu. Ens porten des de Turquia, Egipte, Síria i, de vegades, d'altres països on maduren aviat.

Consell. Quan escolliu una síndria, heu d'assegurar-vos que la cua sigui groga i seca, i que hi hagi una "galta" al costat: una taca de color blanc i groc de la mida d'un puny. Com més brillant sigui la "galta", més vermella i saborosa és la carn.

L'únic inconvenient de la síndria de juny és el seu alt preu. Costa 5 vegades més que el de setembre. Tenint en compte que una baia pesa almenys 7-8 kg, això és molt car.

Temporada mitjana: juliol-agost

Cap a mitjans de juliol, el mercat s'omple de síndries d'Azerbaidjan, Uzbekistan (Taixkent) i Kazakhstan. Els subministraments es fan principalment des d'Àsia Central. Els productes també estan provats pel contingut de nitrats, de manera que els podeu comprar sense por.

Les síndries més delicioses del juliol es consideren "Sobirabadsky" (Azerbaidjan) i "americana" (Kazakhstan). Molt sucós i ensucrat. Hi ha poques llavors, grans. No importa quin trieu, tots estan madurs.

Jo mateix els porto a la meva família. I tinc nens petits.

Consell. Si tens por d'enverinar-se amb la síndria, no la mengis fins al nucli. Normalment, els nitrats s'acumulen en ell i a la zona circumdant. Intenta menjar 1-2 skibki. Si les nàusees, el mal de cap i altres signes d'intoxicació no apareixen en 2 hores, continueu menjant la baia.

Temps per les baies locals: mitjans d'agost-principis d'octubre

Des d'agost, síndries ens han portat des d'Astrakhan, el territori de Krasnodar, i menys sovint d'altres regions. No passa any rere any. De vegades, la temporada de síndria local comença abans, de vegades més tard. Molt depèn del clima. Per madurar, els melons necessiten calor, sol brillant i molta aigua.Els lliuraments des d'Àsia Central no s'aturaran fins a finals de setembre. Això és el que entenc com una opció: podeu comprar una "bola" per a tots els gustos.

De les síndries tardanes, m'agradaria esmentar "Kholodok", dolça i molt sucosa, amb un sabor ric. Això és un clàssic. També es pot emmagatzemar fins al desembre.

És fàcil reconèixer les varietats tardanes: tenen l'escorça més fosca i més rica. Són gairebé tots dolços i alhora assequibles. Aquest és un altre motiu pel qual tothom està esperant l'agost. Ha començat l'època de més síndria.

Consell. A l'estiu cal triar síndries grans. El cultiu produeix 3-4 vegades. Les primeres baies són les més grans, després es fan més i més petites. Com més gran sigui la síndria, més probable és que estigui madura com s'esperava. Però a finals de setembre ja podeu prendre "nadons" de 3-4 kg.

Què passa amb les baies d'hivern?

Els grans supermercats venen síndries durant tot l'any. També són segurs, però sovint sense gust. És rar veure una síndria madura com aquesta a l'estiu. Podeu tocar o provar d'esprémer la baia. Només sonada i silenci. No hi ha un cruixent agradable de sucre, no hi ha boom. Tenen por de portar-nos baies madures i enviar-ne unes lleugerament verdes perquè no es facin malbé a la carretera.

Les síndries d'hivern de Costa Rica i l'Equador es consideren les millors. Però els brasilers no recomanen comprar.

A l'hivern, la baia és segura per menjar, però sense gust. Si passa alguna cosa, els supermercats emetran un rebut. Podreu presentar una reclamació. Ho saben i, per tant, comproven els béns subministrats. Alguns treballadors de la xarxa fan proves de nitrats i tallen diverses síndries per provar-les. Si són realment insípids, emboliquen tot el lot. Està clar que els proveïdors encara l'aboquen a les botigues que no es preocupen pels seus clients.

Podeu menjar síndries amb seguretat a partir de juny, i no, com esteu acostumats, a partir d'agost.Fixeu-vos només en el fet que el lloc comercial està tancat i situat sota un dosser, lluny de la calçada. D'acord amb les regles, les baies s'han d'emmagatzemar en bastidors especials sota un tendal i no estirar-se a terra. No compreu baies tallades: els microbis es multipliquen ràpidament sota la pel·lícula, especialment a la calor. Demaneu un certificat al venedor, aleshores us assegurareu que la síndria no conté nitrats. Normalment els productes dolents són d'immigrants il·legals, en petites botigues que ningú revisa a causa dels pocs ingressos.