És possible cuinar les mongetes sense remullar: trucs per als que tenen poc temps

En cas d'emergència, hi ha alguns trucs que podeu utilitzar per accelerar la cocció de les mongetes sense remull, però el millor és seguir la recepta clàssica.

Per què es remullen les mongetes?

Les mestresses de casa saben que les mongetes que no s'han remullat per endavant triguen molt de temps a cuinar-se i cal esperar almenys una hora per les mongetes preparades. L'aigua no només suavitza el producte i accelera el procés de cocció, sinó que també elimina els inhibidors nocius. Aquestes substàncies es troben en molts llegums, llavors, grans i fruits secs, i eviten la germinació prematura.

Després que l'inhibidor es dissol sota la influència de l'aigua, les substàncies de la llavor es transformen en formes ràpidament digeribles, en particular, els sucres complexos, que són difícils de digerir als intestins, canvien la seva estructura. Així, en remull les mongetes i altres productes similars, una persona en treu més beneficis.

El més convenient és remullar les mongetes durant la nit, almenys durant 7-8 hores. Què passa si us oblideu de la preparació i necessiteu cuinar el dinar ara mateix? Les mongetes es bullen fins que estiguin tendres sense remull, només cal saber uns quants trucs.

Com cuinar segons la recepta clàssica

Amb qualsevol mètode de cocció, primer hauríeu de classificar les mongetes, eliminar l'excés de restes i les mongetes danyades.Col·loqueu les mongetes en un colador i esbandiu bé amb aigua corrent. Ara podeu posar-lo en remull o cuinar-lo de seguida.

Recepta clàssica:

1. Aboqueu les mongetes rentades amb aigua freda neta en una proporció d'1:2.
2. Poseu la paella a foc fort.
3. Després de bullir, reduïu la temperatura i deixeu-ho coure durant aproximadament una hora. És millor no tapar amb una tapa, ja que les mongetes produeixen molta escuma.
4. Comproveu la preparació de les mongetes; el temps exacte de cocció depèn de la varietat.

Consell
La revista purity-ca.htgetrid.com recomana salar els plats de mongetes al final de la cocció. La sal retarda el procés d'ebullició de l'aigua i interfereix amb l'ebullició. Les mongetes absorbeixen bé la sal, i també podeu afegir-hi sal que ja estan a la taula.

Les mongetes triguen molt més a cuinar-se sense posar-les en remull, i també poden trencar-se i perdre el seu sabor. Si decidiu cuinar mongetes saludables, recordeu-vos al vespre per remullar el producte i no tenir dificultats l'endemà.

Com cuinar sense remull: trucs

Sense remullar, les mongetes es cuinaran unes 3-4 hores. Per cuinar ràpidament les mongetes sense remullar, utilitzeu tècniques senzilles: canviant l'aigua, remullant breument i afegint-hi oli vegetal i refresc.

Canvi d'aigua

Per tal que els fesols sense remullar es coin més ràpidament, les mestresses de casa recorren a substituir l'aigua durant el procés de cocció. Cal substituir el brou per un de fresc almenys una vegada, i preferiblement dues o tres vegades. Com procedir:

1. Poseu les mongetes rentades en una cassola i ompliu-les d'aigua perquè pugi 3 cm per sobre de les mongetes.
2. Porteu a ebullició, sense afegir sal, i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts.
3. Aboqueu l'aigua bullint i afegiu-hi aigua freda fresca.
4. Espereu fins que torni a bullir i repetiu els passos 2-3.
5. Després de canviar l'aigua tres vegades, coeu les mongetes durant una hora aproximadament.

Un altre truc és afegir aigua freda durant el procés de cocció.No cal escórrer res, només afegiu-hi 2-3 cullerades. aigua dolça diverses vegades després de bullir el brou. A causa dels canvis de temperatura, les mongetes es cuinaran més ràpidament.

Consell
Vigila constantment la quantitat d'aigua a la paella amb mongetes: a causa de la cocció llarga, pot bullir i les mongetes començaran a fregir.

Remull en brou

Si teniu una mica de temps, retireu la paella del foc i deixeu reposar les mongetes al brou calent durant 30-60 minuts. Just abans d'això, les mongetes s'han de bullir en aigua bullint durant almenys 15 minuts. Podeu sumar-lo en el vostre propi brou durant un període més llarg.

Després del remull, es reprèn la cocció i dura aproximadament una hora.

Sobre l'addició de refresc

Algunes mestresses de casa només afegeixen una mica de refresc al brou -a la punta d'un ganivet- per reduir la duresa de l'aigua. Però el refresc destrueix les vitamines del producte, per la qual cosa és millor utilitzar immediatament aigua filtrada i embotellada.

Oli vegetal

Durant la cocció, aboqueu 2-3 cullerades a l'aigua. oli vegetal - gira-sol o oliva. Això farà que el brou sigui més ric i les mongetes es tornen més suaus.

Olla de pressió

Finalment, si teniu una olla a pressió a casa, poseu-hi les mongetes. Les mongetes es cuinaran en 1,5-2 hores. Després refredar els plats, obrir-los, salar el plat, deixar-lo reposar una estona i posar-lo en plats.

Si cal servir el dinar i les mongetes encara estan una mica poc cuites, és millor tenir paciència i servir aperitius i begudes. Les mongetes poc cuites poden tenir efectes negatius per a la salut. Esperar una deliciosa sopa o guarnició amb mongetes només augmentarà la gana i, com sabeu, és el millor condiment per menjar.

Vídeo a continuació: apreneu alguns trucs sobre com cuinar ràpidament les mongetes sense remullar amb brou o oli vegetal.