Congelar préssecs per a l'hivern: 6 millors mètodes d'emmagatzematge

Préssecs múltiples saludables, sucosos i suaus a l'hivern: només podeu somiar amb això. Però si congeles préssecs per a l'hivern, els somnis es fan realitat! Aquesta fruita assolellada es conserva bé al fred, conservant el seu sabor i composició vitamínica.

Els préssecs es poden congelar?

Un préssec congelat perd una mica la seva forma, sobretot si es van seleccionar fruites suaus i lleugerament madures. Però això no redueix els beneficis de la congelació.

Què és bo d'emmagatzemar a baixes temperatures:

1. Aquesta és una gran alternativa a la conserva. Els préssecs no se sotmeten a tractaments tèrmics a llarg termini, com melmelada, melmelada o compota, la qual cosa significa que es mantenen el més saludables possible.
2. Els préssecs congelats són moltes vegades més sans i més saborosos que les fruites d'hivern comprades a la botiga.
3. En aquesta forma, els fruits s'emmagatzemen fins a 10-12 mesos.
4. Aquesta és una preparació convenient per farcir, decorar plats, afegir farinetes, còctels o amanida de fruites.

Com congelar: 6 millors maneres

Abans de congelar els préssecs, haureu de seleccionar exemplars adequats. Prenem fruites madures, però no toves, sinó es convertiran en papilla. Assegureu-vos de tastar la polpa de la fruita: si hi ha amargor o amargor, l'emmagatzematge a temperatures sota zero només empitjorarà el problema. Deseu només préssecs dolços per a l'hivern.

Com preparar fruites per a la congelació, totes les etapes:

1. S'ha d'eliminar la pell pubescent. Per fer-ho, cal escaldar la fruita en aigua bullint durant aproximadament un minut, i després submergir-la en aigua gelada perquè es refredi ràpidament. Després d'aquest tractament, només cal agafar la pell amb un ganivet, i es desenganxarà fàcilment.
2. Totes les fruites estan sense pinyol.
3. Ara, independentment del mètode de tall per a la congelació, la polpa s'ha de ruixar amb suc de llimona o mantenir-la en una solució d'1 litre d'aigua i 10 g d'àcid cítric. L'acidificació evitarà que la polpa s'enfosqui.
4. L'últim pas és assecar el préssec sobre una tovallola de gofre. L'excés d'humitat fa malbé el producte durant l'emmagatzematge a llarg termini.

En rodanxes

Per emmagatzemar les fruites en rodanxes, s'han de congelar per separat, en cas contrari, la polpa s'enganxarà. Per fer-ho, esteneu els trossos secs en una capa uniforme sobre un plat pla cobert amb paper film. Posa-ho tot al congelador durant unes hores perquè endurisca la polpa. Quan els préssecs estiguin congelats, aboqueu-los en recipients i guardeu-los de manera permanent.

Punt important: l'embalatge ha de ser hermètic. Lliga bé les bosses i tanca les tapes amb força, en cas contrari les peces s'humiteran i perdran el seu sabor. Tampoc cal distribuir la fruita en bosses grans. Feu porcions convenients perquè pugueu treure-les segons calgui.

Es prohibeix tornar a congelar: les peces quedaran completament malmeses.

Consell
La revista purity-ca.htgetrid.com recomana congelar préssecs i nectarines suaus de la mateixa manera.

Com un puré

Els préssecs una mica massa madurs són adequats per fer puré. La seva estructura suau és fàcil de pastar.

Recepta:

1. Col·loqueu les fruites pelades en un bol de la batedora. Si us agraden els purés amb peces diferents, feu servir un ratllador o una picadora de carn.
2. Peleu els préssecs d'una manera convenient, afegint-hi una mica de sucre i suc de llimona si voleu.
3. Distribuïu el puré en recipients, tasses o safates de glaçons. Aquest gel serà un company ideal per als còctels en el futur.

Consell
Recordeu que per als préssecs és millor tenir una secció separada de fruites i verdures al congelador. Les fruites poden absorbir olors estranyes. És poc probable que us agradi la compota de préssec amb aroma de peix o productes carnis semielaborats.

En sucre

Els préssecs, sobretot no les varietats més dolces, perden ràpidament el seu gust ensucrat quan es guarden al congelador durant molt de temps. Les mestresses de casa s'han adaptat a emmagatzemar trossos en sucre. Així que a l'hivern sempre tindreu a mà una fruita dolça.

Com cuinar:

1. Assecar les fruites rentades i acidificades i tallar-les a trossos convenients: meitats, daus o rodanxes.
2. Col·loqueu porcions de fruita en recipients petits.
3. Espolvorear les fruites amb sucre granulat. La seva quantitat depèn de les preferències personals i de la dolçor de la fruita.
4. Empaqueu bé el préssec confitat, si feu servir gots de plàstic, feu servir film transparent com a tapa. Les fruites sense obrir no s'han d'emmagatzemar al congelador, en cas contrari, la preparació quedarà humida, coberta amb una crosta de gel i perdrà l'aroma i el gust.
5. Posar al congelador.

En almívar

Els préssecs tenen diferents graus de maduració. Els que ja estan alliberant suc és poc probable que es conservin a trossos tret que tinguis una funció de congelació turbo i la capacitat de mantenir les fruites a temperatures de -25 graus i per sota. Les fruites suaus i sucoses s'emmagatzemen bé en el seu propi suc i xarop de sucre.

Com preparar un plat dolç per farcits i compotes:

1. Barrejar aigua i sucre en una proporció de 2:1. Fondre l'almívar i refredar lleugerament.
2. Talleu els préssecs a trossos manejables i poseu-los en recipients.
3. Aboqueu xarop calent per sobre de tot de manera que cobreixi els trossos per la meitat.
4. Deixeu que les fruites absorbeixin sucre i alliberin suc.
5. Quan la mescla s'hagi refredat, tapeu-la amb una tapa i poseu-la al congelador.

Totalment

Una forma rara, però també possible d'emmagatzemar fruites. N'hi ha prou amb esbandir bé la pell i eliminar l'excés d'humitat. Els préssecs s'emboliquen en paper pergamí o es posen en bosses de congelació resistents. Després s'emmagatzemen en un recipient comú.

Préssec sec

Un mètode interessant, l'essència del qual és evaporar l'excés d'humitat. Aquest préssec no s'embolicarà al congelador; és convenient afegir-lo als farcits sense descongelar addicional.

Com cuinar:

1. Talleu la fruita pelada i sense pinyol a rodanxes.
2. Tractar amb suc de llimona o solució d'àcid cítric per evitar l'enfosquiment de la polpa.
3. Col·loqueu les peces en una safata de forn i poseu-les al forn preescalfat a 60 graus.
4. Deixeu la porta de l'armari entreoberta i deixeu reposar els préssecs durant aproximadament una hora.
5. Quan els fruits s'hagin marcit, deixeu-los refredar.
6. Empaquetar en bosses porcions i posar al congelador.

Tingueu temps per menjar préssecs durant els primers mesos d'emmagatzematge. Com més temps s'asseuen, menys vitamines hi queden. La descongelació es realitza gradualment, primer a la nevera i després a temperatura ambient. No utilitzeu un microones o aigua calenta per descongelar ràpidament. Menja préssecs així, afegiu-los a amanides, farinetes, guarnicions, còctels i farcits de pastissos, feu compotes, conserves i melmelades.