L'amanida està congelada per a l'hivern?

Les fulles d'enciam tendres i fràgils es poden congelar per a l'hivern i guardar-les al congelador, però caldrà anar amb compte i conèixer un parell de trucs.

Fulles d'amanida al congelador

Només es seleccionen fulles d'enciam fresques amb venes fortes per a la congelació. Marchits, arrugats i deformats no ens aniran bé. El color de les fulles és verd suau, no groc ni tacat.

Consell
És important rentar l'enciam abans de congelar-lo, ja que no es podrà fer un cop s'hagi descongelat. Sigui el que es digui, la fulla d'enciam es marceix una mica després de la descongelació i perd la seva elasticitat.

Com congelar enciam fresc:

1. Traieu l'excés d'arrels, esbandiu les verdures amb aigua corrent.
2. Agiteu les fulles per eliminar l'excés de gotes. Repartiu-ho tot en una capa uniforme i eixugueu amb tovallons. La humitat ha de romandre com a mínim, en cas contrari, l'amanida no durarà gaire.
3. És millor assecar les fulles més ràpidament: després de tallar-les del jardí, es marceixen ràpidament.
4. Prepareu per endavant contenidors convenients amb tapes, safates de plàstic i bosses amb cremallera. Fins i tot servirà el film adhesiu, sempre que l'embalatge sigui durador i no permeti passar les olors.
5. Feu que les porcions siguin convenients per a un sol ús. L'enciam de fulla no es pot tornar a descongelar; després de treure'l de la cambra, s'ha d'utilitzar immediatament.
6. Quan col·loqueu una porció de verdures en una bossa o recipient, intenteu treure el màxim d'aire possible.
7. Amaga les bosses al congelador. Si això es proporciona al vostre equip, establiu la temperatura per sota dels -18 graus estàndard.
8. La vida útil de les fulles verdes fresques en envasos segellats és de fins a 1 any. Intenteu vendre l'amanida més ràpidament, ja que perd vitamines per l'emmagatzematge a llarg termini.
9. Quan es tregui, aquesta amanida ja no serà delicada com una de fresca, però conservarà el seu sabor i nutrients. Afegiu fulles a les barreges de verdures, batuts verds, aperitius, entrepans, sopes, truites i cobertura.

Consell
La revista purity-ca.htgetrid.com desaconsella fermament tallar les arrels i tallar la fulla d'enciam amb un ganivet. El metall fa que el suc s'oxidi, les vores de la fulla d'enciam s'enfosqueixin i semblin desordenades. Talleu l'amanida només amb les mans, només talleu-la a trossos manejables.

Amanida amb oli

L'oli ajuda a preservar el ric color verd de la fulla d'enciam, i també preserva les vitamines i el gust delicat. Les preparacions amb oli són convenients per decorar amanides, guarnicions, plats de carn i peix. Utilitzeu la varietat de fulla habitual, lollo rosso, cress, etc.

Com congelar enciam amb mantega, recepta:

1. Rentar, sacsejar les fulles de qualsevol gota i esquinçar-ho tot finament amb les mans.
2. Podeu triturar els verds en una pasta amb una batedora, després obtindreu una salsa verda homogènia.
3. Desfeu la mantega perquè no bulli ni es cremi.
4. Col·loqueu el puré d'amanida o les fulles entre els recipients de gel. Ompliu d'oli perquè no arribi a la vora del motlle.
5. Els olis vegetals també són adequats: oliva, blat de moro, gira-sol.
6. Congeleu la safata de gel i, quan tots els compartiments estiguin congelats, traieu els daus i poseu-los en una bossa comuna.
7. Torneu la bossa al congelador. L'amaniment amb amanida i oli està llest, utilitzeu-lo en sis mesos.

Es poden fer petits daus congelats sense additiu d'oli.Simplement tritureu les verdures o tritureu-les en una batedora i distribuïu-les als motlles. No cal descongelar gradualment la fulla d'enciam: es descongelarà ràpidament al plat acabat.

La congelació fa malbé una mica l'aspecte de la fulla d'enciam, però permet gaudir de verdures saludables amb gust d'estiu durant tot l'hivern. Unes quantes regles senzilles ajudaran a preservar tots els avantatges principals de l'amanida.