Codony: quin tipus de fruita és i com menjar-la?

El codony es transformarà miraculosament després del tractament tèrmic. A partir d'ell es preparen unes postres exquisides: gelatina, melmelada, dolços, melmelada. Els trossos de codony s'afegeixen als plats de carn i a les amanides. Et convidem a conèixer com aconseguir el plaer alimentari del codony i com és beneficiós per a l'organisme.

Què és el codony

Quin tipus de fruita és aquesta: el codony? Com la pomera, l'arbre pertany a la família de les rosàcies. La planta té una història de 4000 anys i el Caucas es considera la seva terra natal. L'arbre creix grans fruits grocs brillants que semblen pomes. La pell està coberta de pèls amb prou feines perceptibles. El codony desprèn una forta aroma ja que conté molts olis essencials.

Avui la fruita es conrea a Àsia, Àfrica, Amèrica del Nord i del Sud, i països europeus mediterranis. A Rússia i la CEI, els fruits grocs es posen a la venda a finals de tardor - principis d'hivern.

Es consumeix cru

És possible menjar codony cru en principi? Aquí les opinions de la gent estaven dividides. Alguns creuen que la fruita fresca reté un màxim de nutrients: vitamines, minerals, àcids orgànics, olis essencials. Altres recomanen un tractament tèrmic perquè la fruita no irriti les mucoses de l'estómac i els intestins.

Tanmateix, no hi ha evidència científica que el codony cru sigui perjudicial. El gust àcid-àcid li donen els tanins i alguns àcids de la composició (cítric, tartàric). El malestar gastrointestinal només es produirà si mengeu moltes fruites. Però a causa del gust específic i l'efecte astringent, això és físicament impossible.

El codony cru es menja de les següents maneres:

• com una poma (incòmode);
• pelar la pela, treure el nucli amb les llavors i tallar la fruita a rodanxes petites;
• ratllar amb un ratllador fi i afegir una mica de mel al puré resultant.

L'últim mètode és l'òptim. Això solucionarà el problema de la duresa i millorarà el gust. Bé, la mel és un producte saludable en si mateix.

Els diabètics poden menjar codony?

Si teniu diabetis, no heu de menjar fruites amb un índex glucèmic alt. 100 grams de codony contenen 9,6 grams d'hidrats de carboni. En comparació amb altres fruites, això és mitjà. No obstant això, a causa del fet que la polpa conté molta fibra dietètica, el sucre és absorbit pel cos lentament i no provoca augments sobtats a la sang. Així que el codony és un producte amb un índex glucèmic baix (fins a 55) i està permès per a la diabetis.

Ús durant l'embaràs i la lactància

Una dona embarassada pot menjar la fruita si no té problemes com l'acidesa elevada del suc gàstric, gastritis o úlceres. Es recomana consumir fruita que hagi estat sotmesa a tractament tèrmic.

Una mare lactant pot introduir el codonyat a la seva dieta des del moment en què el nadó compleix els 4 mesos. Si et mimes abans, el nen corre el risc de patir reaccions al·lèrgiques, còlics intestinals i inflor.

Mètodes per preparar el codonyat

Com preparar correctament el codonyat si el gust àcid de la fruita crua no us convé gens? Aquí teniu exemples de receptes de plats deliciosos i saludables.

Llesques bullides

Una recepta senzilla per als minimalistes:

1. Rentar la fruita sota aigua corrent i treure la pela amb un ganivet.
2. Dividir per la meitat, treure el nucli i els pinyols i tallar en 6 tascons iguals.
3. Posar una cassola amb 200 ml d'aigua al foc i bullir.
4. Afegiu-hi les rodanxes, baixeu el foc i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts. El codony bullit està llest.

Postres amb mel i canyella

Postres per a aquells que es preocupen per la seva salut. El procediment és el següent:

1. Peleu la fruita, talleu-la en dues parts iguals, traieu la cistella amb les llavors.
2. Col·loqueu paper d'alumini en una safata de forn (perquè la fruita no es cremi durant la cocció) i poseu-hi les meitats de codonyat.
3. Espolvorear el codonyat amb canyella i, si es vol, vainilla. Col·loqueu un tros petit de mantega al centre.
4. Espolvoreu cada meitat amb 1 culleradeta. mel També podeu fer servir sucre, però aleshores les postres no seran tan saludables.
5. Cobriu el codony amb paper d'alumini.
6. Poseu-ho a coure en un forn preescalfat a 180 graus.
7. Després de 20 minuts, traieu amb cura la capa superior de paper d'alumini. Coure la fruita durant 15-20 minuts més. Aneu amb compte de no cremar la part superior.

Què passarà al final? El codony caramel·litzarà, adquirirà un color daurat i un gust delicadament dolç i es tornarà suau. Aquestes postres es mengen amb una culleradeta.

Melmelada

Per què no conservar les propietats beneficioses del codony durant molts mesos? Una de les maneres més fàcils és fer melmelada. Necessitareu 5 fruites de mida mitjana, mig quilo de sucre, 4 cullerades. l. suc de llimona. Si voleu, podeu afegir a la melmelada un parell de pessics de canyella o un grapat de fruits secs triturats.

1. Talleu la fruita pelada a daus petits i poseu-la al fons de la paella. Ompliu amb aigua fins que el líquid amb prou feines cobreixi els trossos.
2. Col·loqueu la cassola al foc i porteu l'aigua a ebullició.
3. Bullir el codonyat durant 20 minuts a foc lent.
4. Afegiu suc de llimona, sucre i, si cal, espècies i fruits secs. Barrejar bé.
5. Bulliu la barreja durant 25 minuts més.

A continuació, la melmelada calenta es pot abocar en pots esterilitzats i enrotllar-la.

Hi ha un petit secret que et permet fer les postres encara més gustoses. Després de la cocció, deixeu reposar la barreja de fruita i sucre durant 3 hores. A continuació, repetiu el tractament tèrmic (20 minuts). Feu això 3-4 vegades. La melmelada adquirirà un color daurat, sabor ric i consistència uniforme.

Pollastre fregit amb codonyat

"Golden Apple" fa tendra la carn d'au, dóna un regust picant i elimina l'excés de greix. Per això a casa cuinem i mengem pollastre al forn amb codonyat.

Per a un ocell que pesi fins a 1,5 kg, prengui 2 fruites, una pastanaga gran, una llimona i 700 ml de brou de verdures. El procediment és el següent:

1. Talleu les pastanagues a tires i fregiu-les una mica en oli de gira-sol.
2. Talleu el pollastre. Mullar els trossos en farina i fregir en una paella fins que el color es torni daurat.
3. Afegiu-hi les pastanagues, el codonyat i sofregiu el plat a foc mitjà durant 7 minuts més.
4. Aboqueu el brou de verdures a la paella amb el pollastre. Talleu la llimona en 6 parts iguals i afegiu-la a la barreja.
5. Reduïu el foc a baix. Cuini el pollastre a foc lent durant 15 minuts.
6. Traieu la llimona de la paella. Cuini el plat fins que estigui cuit, però no més de 35 minuts.

Compota

El codony s'utilitza no només per fer plats, sinó també per a begudes. La manera més fàcil de preparar la compota de codony.

Per a un quilo de codony preneu 350 grams de sucre i 3 litres d'aigua.Els additius adequats inclouen clau d'olor, canyella, gingebre i anís estrellat. I, per descomptat, no us oblideu del suc de llimona: necessitareu la meitat d'un cítric.

1. Talleu el codonyat a rodanxes iguals. Quan es cuina la compota, no cal treure la pela, només les llavors.
2. Aboquem aigua sobre el sucre i encenem el foc. Espereu fins que els cristalls es dissolguin completament.
3. Afegiu-hi el codony i deixeu-ho coure fins que bulli el líquid.
4. Aboqueu-hi suc de llimona i afegiu espècies. Prepara la beguda durant 10-15 minuts.

Ara només queda refredar la compota. Aquesta beguda és útil per beure per prevenir els refredats en el període tardor-hivern.

I al final de l'apartat culinari, donarem una recomanació més. No dubteu a afegir trossos de codony crus, bullits o al forn als productes de forn. Podeu prendre qualsevol recepta amb pomes i substituir una fruita per una altra.

Beneficis del codony per al cos

El codony es menja no només per plaer. Aquesta fruita té una rica composició en vitamines i minerals, per la qual cosa s'utilitza per al tractament i prevenció de moltes malalties. Són les substàncies presents en grans quantitats al codony.

• Vitamina C

100 grams són una quarta part del requeriment diari. I aquesta és la prevenció de la grip, ARVI, faringitis, mal de coll i altres problemes associats amb la immunitat debilitat. A més, la vitamina C protegeix el cos de l'envelliment prematur i del càncer.

• Vitamina A

18,5% del valor diari. Necessària per mantenir els ulls i el sistema reproductor sans. Millora l'estat extern de la pell.

• Crom

39% del valor diari. El crom és un dels microelements més deficients per als humans. Els atletes i altres persones les vides de les quals impliquen un augment de l'activitat física sovint experimenten una manca d'aquesta. El crom regula els nivells de sucre en sang i és necessari per a la prevenció de la diabetis.

• Ferro

100 grams de codony cobreixen el 17% de les necessitats de ferro de l'organisme. Aquest element està implicat en la producció d'hemoglobina, que transporta l'oxigen a diversos òrgans i teixits. La fruita serveix com a prevenció de l'anèmia (anèmia).

No us afanyeu a descartar el codony només perquè és àcid i agre en la seva forma crua. Un ratllador fi, mel i moltes receptes per preparar plats deliciosos ajudaran a resoldre el problema. Els beneficis d'aquesta fruita per al cos difícilment es poden sobreestimar. Es menja per prevenir malalties víriques i bacterianes, diabetis, anèmia, obesitat i altres problemes de salut.