Quina diferència hi ha entre la síndria groga i la vermella?
Durant molts segles, el color vermell de la polpa de la síndria es va percebre com un signe de maduresa i sabor dolç. La cria de varietats de carn groga per part dels científics va trencar el patró. Els taulells estan plens de fruites acolorides, que no poden menys que despertar interès. Sorgeix una pregunta natural: quina diferència hi ha entre una síndria groga i una de vermella? La diferència no és només en el color. Les varietats grogues solen ser més petites, de pell fina, amb gust de mel o fruita tropical, contenen betacarotè i són més cares.
Com distingir una síndria groga d'una vermella?
Des de l'exterior, la síndria groga i vermella es veuen exactament iguals: la mateixa forma, mida, pell ratllada, cua. És impossible distingir-los sense tallar-los. La diferència es nota a l'hora de tallar i degustar.
Quines diferències hi ha entre una síndria groga i una vermella:
- color assolellat de la polpa;
- generalment més dolç, semblant a la mel;
- costa més;
- conté betacarotè;
- menys licopè en la composició.
Comparació a la taula:
| Síndria groga | Síndria vermella | |
| Pes | generalment lleuger fins a 3 kg | 2-30 kg |
| Formulari | de rodó a oblong | |
| Pelar el color | ratlles de color verd clar o verd fosc, menys sovint una escorça de color verd fosc | ratllat, llisa verd fosc o clar o groc |
| Amb o sense ossos | sense llavors o amb petites llavors negres | amb llavors i varietats sense llavors |
| Qualitats gustatives | dolç, mel, potser amb gust de carbassa, pinya, mango, llimona, nou moscada (segons la varietat) | dolça, síndria |
| Aplicació | fresques, amanides de fruites, batuts, postres d'estiu | fresc i fregit, amanides de fruites, begudes, mel de síndria |
| Varietats populars | Lunar, Golden Grace F1, Prince Hamlet F1, Janusik, Dragon Egg | Ogonyok, Ultra Early, Crimson Sweet, Sorento F1, Skorik, Gift of the Sun, Suga Baby |
| Preu | a partir de 60 fregar. per 1 kg | a partir de 40 fregar. per 1 kg |
Les varietats de carn groga sovint, però no sempre, tenen pells més fines i suaus. Toleren menys el transport i no s'emmagatzemen durant molt de temps. Per tant, el seu preu és superior a la mitjana.
Què has de saber sobre les síndries vermelles?
Les varietats comunes de carn vermella tenen aquest color a causa del licopè. És un antioxidant i pigment. El licopè es troba en els tomàquets, la guaiaba, el caqui, el meló, la carbassa i alguns altres aliments.
El licopè de les síndries vermelles protegeix el cos de l'estrès oxidatiu, reduint la probabilitat de càncer, malalties inflamatòries i cardiovasculars.
Poca gent sap que la polpa vermella és el resultat de segles de selecció. Les varietats de carn vermella descendeixen de homòlegs salvatges groguencs gairebé incolors. Les síndries es van cultivar per primera vegada a l'Àfrica fa uns 5.000 anys. Mitjançant l'encreuament, les baies es van millorar en textura, dolçor i color. El contingut de licopè en els híbrids va augmentar gradualment i es van tornar cada cop més rosats i vermells. Les espècies modernes són molt diferents dels seus avantpassats salvatges tant en gust com en aparença.
És bo saber-ho. L'avantpassat de totes les síndries: la síndria silvestre té un color daurat, una carn fresca o fins i tot amarga. Té la mida d'una pilota de tennis i encara creix al nord-est d'Àfrica. Les tribus locals utilitzen els fruits com a reserves d'humitat.
Síndries grogues: què són?
Avui hi ha més de 1000 varietats de síndries del color que vulgueu: rosa, negre, blanc i, per descomptat, groc. La varietat de baies de carn groga es va criar per primera vegada a Tailàndia.Els criadors van creuar síndria salvatge amb una de vermell dolç. Aviat, es van començar a produir "varietats grogues" a tot el món: a Rússia, Espanya i altres països.
La varietat Lunny ha guanyat una popularitat particular a Rússia. Va ser criat a l'Institut de Recerca d'Astrakhan de cultiu de verdures i melons de regadiu el 2006.
La manca de licopè en els fruits grocs es compensa amb el contingut de betacartoè, que no és menys potent com un antioxidant que el licopè. El betacarotè es converteix parcialment en vitamina A.
També un antioxidant:
- protegeix la pell de l'envelliment prematur, la sequedat;
- dóna suport a la salut ocular;
- ajuda a enfortir el sistema immunitari;
- millora l'atenció i la memòria;
- promou la regeneració dels teixits;
- redueix el risc de desenvolupar càncer.
Pregunta resposta
Com es pot saber si una síndria groga està madura?
A l'hora d'escollir, els experts aconsellen seguir els mateixos principis que amb les síndries vermelles habituals: una fruita madura ha de tenir una escorça brillant i contrastada, una taca groga on es trobava a terra, així com una tija i una tija secs. Si l'exemplar està madur, es cruixirà quan s'esprem. Si el talleu, a dins hi trobareu carn dolça i ensucrada d'un ric color groc.
La síndria groga és natural o transgènica?
Aquest és un producte natural. El color groc és natural per als melons. Aquestes varietats no contenen transgènics i s'obtenen com a resultat de l'encreuament.
Què és més saludable?
Les síndries de tot tipus contenen una gran quantitat d'aigua i un 5-13% de sucres. Són útils per calmar la set, la salut intestinal: prevenen molèsties, úlceres, restrenyiment i deshidratació. La diferència en el contingut de vitamines i microelements és insignificant i no és decisiva. Les síndries grogues són més saludables per a les persones amb intolerància al licopè (extremadament rara).
Avui dia, la majoria de la gent ha deixat de percebre les síndries grogues com una curiositat i s'utilitzen en igualtat de condicions amb les vermelles. Queden molt bé junts: senzillament a rodanxes, en amanides, en diverses postres. El vermell brillant i el groc assolellat són els colors de l'estiu que t'aixequen l'ànim. A part del color de la carn, no totes les persones notaran la diferència entre ells. Si menges una rodanxa de síndria amb els ulls tancats, no podràs saber immediatament si és vermella o groga. Cal recordar que el gust, la mida i altres característiques de la fruita depenen en gran mesura de la varietat.