Dues millors maneres de congelar bolets frescos
Els xampinyons són bastant assequibles: els podeu comprar durant tot l'any. Tanmateix, els bolets frescos s'emmagatzemen a la nevera durant no més de 4 dies, de manera que la resposta a la pregunta de com congelar els xampinyons a casa no farà mal a la mestressa de casa. En primer lloc, això li permetrà crear reserves per a l'hivern, quan els productes forestals siguin el més barats possible, i així estalviar el pressupost familiar. En segon lloc, no llenceu l'excés de producte comprat en una botiga si no s'han utilitzat tots els bolets per preparar el plat. A més, aquest procés no trigarà gaire temps.
Hi ha dues maneres de congelar xampinyons frescos a casa: sencers i tallats. La mestressa de casa farà el correcte congelant alguns dels bolets sencers i alguns tallant-los prèviament. Això li permetrà preparar en el futur plats que requereixin bolets sencers i picats. Al cap i a la fi, no podeu descongelar els xampinyons abans de cuinar-los i no seran fàcils de tallar quan es congelin.
Consell
És millor congelar els xampinyons per a l'hivern en petites porcions, de manera que una bossa o recipient contingui una quantitat suficient per preparar només un plat, ja que no es poden tornar a congelar.
Congelar bolets sencers
Per congelar xampinyons frescos sencers, només cal seleccionar-ne de mida mitjana i uniforme. Per tant, els bolets recollits o adquirits en una botiga s'han de classificar i classificar.
A continuació, heu de procedir segons el següent algorisme.
- Esbandiu bé els bolets amb aigua tèbia, eliminant la brutícia i l'herba adherida.
- Col·loqueu una tovallola, tovallola o estovalles sobre la taula, poseu-hi bolets, deixeu-los 20 minuts perquè s'escori tota l'aigua i s'absorbeixi per la tela. Només en aquest cas serà possible mantenir els xampinyons tan suaus i bonics com els frescos quan es congelen. En cas contrari, l'aigua, que s'expandeix durant la congelació, danyarà els bolets, i després de cuinar-los quedaran aquosos.
- Col·loqueu els bolets en bosses de plàstic.
- Allibereu l'excés d'aire de les bosses i tanqueu-les bé. Si el paquet no està equipat amb un tancament especial com una cremallera, s'ha de segellar o, almenys, ben lligat.
- Només queda posar les bosses al congelador. Si té una funció de congelació ràpida, aquest mode s'ha d'activar durant 2-3 hores. Si no hi ha, hauràs d'esperar més, però això no afectarà la qualitat del producte.
La preparació es pot utilitzar amb seguretat durant 12 mesos. No heu de descongelar els bolets abans de posar-los en un plat, excepte en els casos en què cal disposar-los d'un en un o enfilar-los a una broqueta. En aquest cas, podeu treure la bossa de bolets de la nevera amb antelació, però encara no heu de permetre que es descongeli completament: només espereu fins que els bolets es puguin separar fàcilment els uns dels altres.
Congelació de xampinyons a rodanxes
Com congelar els xampinyons després de tallar-los? Haureu de jugar una mica més amb aquesta preparació per a l'hivern, però el resultat val la pena.
- Esbandiu els bolets, poseu-los sobre un drap, deixant que s'escorri l'excés de líquid.
- Talleu en plaques de l'amplada requerida (òptimament 2-3 mm).
- Col·loqueu-los en una safata o safata gran en una sola capa.
- Posar al congelador i esperar fins que es congelin. En el mode de congelació ràpida, estaran a punt en una hora; sense utilitzar-lo, cal esperar almenys 3 hores. No podeu congelar els xampinyons a rodanxes immediatament en un recipient o, sobretot, en una bossa, ja que en aquest cas es trencaran i es tornaran lletges, i serà impossible utilitzar-los per preparar plats de vacances.
- Quan les plaques es congelen, s'han de col·locar amb cura en recipients, tancar-les amb les tapes i tornar-les al congelador.
Consell
Sigui quin sigui el mètode de congelació per a l'hivern, les mestresses de casa han de saber quant de temps es poden emmagatzemar els xampinyons frescos a la nevera: no més de 4 dies i el congelador allarga la seva vida durant un any sencer, de manera que té sentit enganxar un adhesiu. amb la data a cada recipient amb ells.
No cal descongelar prèviament els xampinyons a rodanxes abans de cuinar-los. Si voleu disposar-los molt bé a sobre d'una cassola o un altre plat, només heu d'obrir la tapa del recipient i separar amb cura els bolets els uns dels altres. Si inicialment es van congelar correctament: no junts, sinó per separat, tal com es recomana més amunt, això no causarà cap dificultat.
Rentar i tallar bolets no causarà cap dificultat especial per a la mestressa de casa, no trigarà molt de temps, però la preparació us encantarà durant molt de temps. Quan es congelen correctament, els xampinyons conservaran el seu bon aspecte, gust i aroma. Serà agradable i fàcil preparar amb ells deliciosos plats. A més, això us permetrà estalviar molts diners.