Trobada inesperada: per què posar cebes al congelador?

La majoria de nosaltres recordem els diaris i revistes vells que publicaven consells intel·ligents per a mestresses de casa. La meva àvia va retallar la informació més útil i va enganxar amb cura els retalls en una llibreta. Molta gent ho va fer en aquell moment.

I fa poc em vaig trobar amb la "selecció de life hacks" de la meva àvia. Resulta que molts dels consells d'aquella època els poden aplicar les mestresses de casa modernes. Per exemple, posar cebes al congelador.

Per què posen cebes al congelador?

Qualsevol que hagi picat alguna vegada una ceba pot haver notat que aquest procés s'associa a un cert malestar. Aviat el nas comença a picar de manera traïdora, apareix un dolor als ulls i s'omplen de llàgrimes. Per acabar el que vas començar, has d'aguantar el dolor. En aquests moments és molt fàcil tallar-se els dits.

Congelar cebes soluciona el problema del llagrimeig i la picor als ulls.

No heu de congelar la ceba fins que estigui sòlida perquè aquesta punta funcioni. Es posa al congelador durant 10-15 minuts literalment. Després d'això, la verdura es pela i es talla amb calma. No provoca llàgrimes.

Funciona?

Abans d'aprendre el mètode de congelació de cebes, vaig lluitar contra les llàgrimes de ceba mullant un ganivet amb aigua freda. No va ajudar durant molt de temps. Vaig haver de distreure'm cada 1-2 minuts i tornar a esbandir la fulla. Per tant, vaig decidir provar aquest truc de vida del llom de seguida.

Va resultar que el mètode realment funciona. Les cebes es pelen i es tallen sense cap molèstia. El que és important és que la congelació curta no afecta de cap manera el gust i l'estructura de les cebes.Es fregeix molt bé i es torna daurat. Podeu afegir aquesta ceba amb seguretat a les costelles. Surten tan sucosos i saborosos com amb ceba fresca.

Congelar cebes - per què?

No té sentit congelar cebes per emmagatzemar-les. Tinc una bossa de cebes al balcó durant sis mesos, si no més.

Però hi ha situacions en què la congelació realment ajuda:

• Per cuinar ràpidament. De vegades pico massa ceba. Seria una llàstima llençar l'excés. Així que embolico els talls en una bossa i els poso al congelador. Si no descongeleu la ceba, sinó que la poseu immediatament en una paella calenta, quedarà saborosa i daurada. El faig servir per fregir, fregir-lo amb carn picada, bolets i preparar salses.
• Per fer unes delicioses rondelles de ceba. El secret principal de preparar aquest plat el vaig aprendre d'un xef que conec. Resulta que els anells de ceba s'han de congelar abans de fregir-los. Després d'això, no s'estenen, resulten perfectament rodons, fragants i cruixents.

Recepta d'anells de ceba

Els anells de ceba són un aperitiu senzill i deliciós. Va perfectament amb la cervesa. També m'agraden molt els anells de formatge amb vi blanc.

Per preparar el berenar necessitareu:

• cebes mitjanes i grans - 0,5 kg;
• formatge mozzarella - 100 g;
• ous de gallina - 2-3 peces;
• farina - 150 g;
• pa ratllat - 150 g;
• oli vegetal - 300 ml.

Recepta:

1. Poseu la ceba sense pelar al congelador durant 15 minuts.
2. Netejar-lo, rentar-lo.
3. Talla en cercles d'1,5 cm de gruix.
4. Desmuntar en anelles. Aparteu els més petits immediatament.
5. Talleu la mozzarella a tires llargues i fines d'1/2 polzada de gruix.
6. Emboliqui una tira de formatge al voltant d'un anell de ceba i inseriu-lo en un anell de ceba més gran.
7. Inseriu el formatge a tots els parells d'anelles.
8. Congelar la ceba en un plat i congelar durant 1 hora.
9. En aquest moment, prepareu 3 plats amb la barreja d'ou, farina i pa ratllat. Escalfeu una paella o una fregidora amb oli.
10. Enrotlleu els anells congelats per farina, després per l'ou, de nou amb farina, per l'ou i al final amb pa ratllat.
11. Fregiu fins que estigui daurat i poseu-ho sobre un tovalló de paper. Absorbirà l'excés d'oli.

Els anells de ceba petites restants es poden utilitzar per fer una salsa cremosa. Poseu a bullir 200 ml de nata, afegiu-hi ceba picada ben fregida, 50 g de parmesà ratllat i mozzarella, sal, nou moscada, pebre vermell i pebre blanc al gust. Remeneu i retireu la salsa del foc.

Les cebes es poden col·locar al congelador per a diferents finalitats: per congelar rodanxes i anelles de ceba. Però més sovint el posen allà per neutralitzar el suc càustic. Passats 15 minuts, podeu tallar la ceba amb calma sense vessar llàgrimes.