Vam posar kefir al congelador i va resultar un formatge cremós deliciós
Fer formatge casolà és més fàcil del que molta gent pensa. Un paquet de kefir, dos minuts d'acció activa, un dia d'espera... I un deliciós formatge com el “Philadelphia” és a la teva taula!
Tecnologia
Molta gent ha sentit parlar del mètode tèrmic de quallar la llet. El procés requereix precisió i control. La llet s'ha d'escalfar, remenar constantment, abocar-la i afegir-la. És molt més fàcil fer formatge amb kefir. La congelació li fa meravelles.
Al congelador, el kefir es separa, i només li queda a la mestressa de casa deixar-lo descongelar i després colar.
Instrucció pas a pas
Per preparar 200-250 g de formatge necessitareu:
- 1 litre de kefir en una bossa de plàstic o paquet de tetra;
- gasa plegada en 4-5 capes.
El procés de cocció és senzill com l'infern:
- Col·loqueu el kefir al congelador durant la nit. És important que es congeli completament i es converteixi en un maó.
- Al matí alliberem el producte de l'envàs.
- Emboliqueu-lo amb un drap de formatge i pengeu-lo a sobre d'un bol on s'escorrerà el sèrum.
- Esperem fins al vespre (sobre les 12 h).
- Transferiu amb cura el formatge a un plat i tasteu.
El formatge resulta ser el més delicat, molt suau. S'escampa fàcilment sobre pa torrat o galetes. No hi ha àcid (tota l'acidesa va al sèrum). Sobretot, el gust i la consistència del producte recorden el mascarpone i la Filadèlfia.
No descarteu el sèrum. Podeu cuinar-hi creps o okroshka.
Receptes
Hi ha diverses variants de formatge casolà elaborat per congelació. Aquest és un producte realment versàtil.Afegint només un o dos ingredients, podeu obtenir un aperitiu saborós, crema per al pastís. També podeu fer pastissos de formatge o postres de tiramisú amb ell.
- Crema. Barregeu 200 g de formatge, 100 g de sucre, 400 g de nata al 30%, 1 culleradeta de sucre vainillat en un bol fond. Primer bateu amb una batedora a baixa velocitat. Augmenta la velocitat a poc a poc. Després de 7-10 minuts, la crema estarà llesta: quedarà esponjosa i suau.
- Farcit per profiteroles i tartaletes. Barregeu 150 g de formatge, 50 g d'anet ben picat, 300 g de truita o salmó picat finament.
- Aperitiu de bolets. Piqueu una ceba petita i un gra d'all. Fregir fins que estigui suau. Afegiu-hi 200 g de xampinyons picats. Després de 2-3 minuts, aboqueu-hi 1 cullerada. una cullerada de conyac. Quan l'alcohol s'hagi evaporat, salpebreu els bolets. Refredar i transferir a un bol de la batedora. Triturar. Barrejar amb 100 g de formatge crema. Repartiu el berenar sobre pa, patates fregides, pancakes, pa de pita. Això és deliciós!
El formatge cremós casolà combina bé amb herbes fresques, tomàquets, pasta italiana, marisc, peix vermell, bolets i pollastre.
La recepta de formatge fet amb kefir congelat és molt popular. Molta gent experimenta i fa formatge suau amb llet fermentada al forn o una barreja de kefir i crema agra. En qualsevol cas, resulta més barat que comprar un Filadèlfia ja fet. Costa uns 250 rubles (200 g) i 1 litre de kefir costa un màxim de 100 rubles.Per 100 rubles obtenim 200-250 g de formatge cremós i 600-650 ml de sèrum de llet per començar!
Intenta fer-ho amb llet fermentada al forn, la quallada és encara més saborosa)
12 hores per descongelar???
Sí, una molt bona manera de fer formatge suau.
Gràcies per recordar-m'ho, segur que ho faré
Resulta formatge suau, no formatge
El formatge mascarpone també és tou i és només això: formatge.
Fa deu anys que faig això. I això no és qualsevol formatge, sinó un formatge cottage tendre i saborós.
I em surt una mena de cervell dispers, ho faig tot com s'esperava.
Resulta que és un mató com la quallada suau, no n'hi ha gaire, i el resultat no compleix les expectatives. Mai repetiré aquesta recepta.
Oh, ho faré aviat!
També hi ha aquest dispositiu: un colador.
El resultat és un formatge tendre, però no formatge, i no de tots els kefirs
el més deliciós si el kefir és de viles de gust
Ja ho he fet diverses vegades. M'agrada molt. I el sèrum queda tan net. Els pancakes estan bons.
Gràcies per la recepta interessant, segur que la faré.
Com penjar una gasa amb kefir?
No el vaig penjar, sinó que vaig posar la gasa en un colador gran. I 1 capa està bé.
Tan senzill com pelar peres, fes servir el teu cervell.
Sens dubte intentaré fer-ho
Gràcies per la recepta senzilla.
Gràcies
Déu meu, els formatges Philadelphia i Mascarpone estan fets amb nata. De quin kefir està fet el Mascarpone? Formatge cottage, sí, PERÒ FORMATGE NO!
Interessat. Intentaré fer-ho.
El vaig fer... El resultat va ser un iogurt completament diferent del mascarpone. A més, a partir d'un litre de kefir el rendiment és de 3 cullerades. No val la pena.
Elena, estic d'acord, el joc no val la pena l'espelma, van resultar ser 3 cullerades de formatge suau.
Elena, et vas trobar un kefir dolent, així que la qualitat és la mateixa, però un bon kefir, fins i tot un 2,5% de greix, produeix 200-250 g de formatge cremós, tendre i saborós
Avui l'he fet amb el kefir més barat de Dixie, van resultar ser 300 grams de mató simplement increïble! Afegiu-hi un polsim de sal i uns 50 g. Mantega desfeta. Incomparable! Vaig tornar al meu feed per trobar-lo i donar-li les gràcies. Per als que no ho poden fer, no culpis la recepta! El teu kefir és falsificat. Depèn de la teva sort.
El vaig comprar a la Dixie i vaig anar al canal a donar-vos les gràcies... A més de kefir, vau prendre vodka?
Provat, resulta ser un producte excel·lent. Congelo kefir Piskarevsky al 2,5%: el formatge té un delicat gust cremós. Fins i tot l'1% resulta ser bastant bo... Una vegada que fins i tot el vaig fer servir en una massa de formatge cottage en lloc de formatge cottage normal, necessitava un 5-10% més de farina, perquè...El mató de kefir és molt més suau que el formatge cottage normal! Deliciós!
Recepta molt saludable i saborosa
Digue'm si us plau. Mentre el kefir congelat està a la gasa, s'ha de posar a la nevera? O dotze hores sobre la taula?
Deixar sobre el taulell per descongelar completament.
Gràcies per la recepta. Definitivament la provaré. No ho sabia.
El formatge cottage resulta completament diferent del formatge.
Fa molts anys que faig un 3,2% de kefir o llet fermentada al forn a partir de quefir. La quallada resulta molt tendra i saborosa, sense acidesa. És molt semblant al formatge cottage. Només a un preu ridícul.
Gràcies, ho intentaré.
Resulta que és formatge cottage, el formatge té un contingut de greix d'almenys el 30%, la tecnologia del formatge és completament diferent i les matèries primeres per al formatge són)))
Ho vaig provar, ara ho faig tot el temps, fins i tot a la meva dona exigent li va agradar! Simplement genial! Qui va intentar fer-ne formatge, vull provar de posar-lo sota una premsa, serà formatge casolà o no?
Resulta una quallada molt tendra. I faig pa amb sèrum.
Fa temps que estic fent això. Només afegeixo una mica de puré de pèsols verds en conserva, anet, all i cogombre salat o adobat picat finament.
Pots prescindir de la gasa, només posar-la en un colador?
COLOCO EL GEL DE KEFIR SOBRE UN GEL I GRAN
Per què dimonis hauria de congelar aquesta merda?)) Ho faig tot molt més senzill: prenc kefir més gruixut 3,2% 500 ml i crema agra plena de greix 500 ml, barrejo-ho tot, afegeixo 1 culleradeta de sal i el que vulguis (verds, escabetx, olives, tomàquets, xampinyons, cansalada, pernil o res) també ho aboquem tot en una gasa neta, enrotllada en diverses capes o en una tovallola de gofre, l'emboliquem amb cura, la posem en un colador i en un bol profund, posar una mica de pes per sobre, acostumo a posar un plat amb amb aigua a la nit, i al matí hi ha formatge boníssim i no cal esperar a que es congeli i després s'escorre.
genial i res per inventar! però si barreges kefir congelat i llet fermentada al forn (decantada durant 24 hores) + 200 g de llet condensada - una crema excel·lent per a tot!!