Descongela ràpidament els aliments sense microones: fàcil! Valoració dels mètodes coneguts
Contingut:
D'una banda, la congelació d'aliments elimina la necessitat de visitar freqüentment la botiga. D'altra banda, descongelar ràpidament la mateixa carn i peix sense un microones és bastant problemàtic. Es poden descongelar fins a 30 hores si tot es fa d'acord amb les normes i la temperatura es va augmentant gradualment. Però què fer si us queda sense temps per preparar un plat? Després de tot, no sempre és possible predir la cocció amb antelació.
Mètodes de descongelació ràpida
Tothom sap que per conservar totes les substàncies beneficioses dels aliments, cal congelar-los ràpidament i descongelar-los de manera gradual i lenta. Segons les regles, s'han de descongelar a la nevera a una temperatura de +1-5 graus. Aquestes condicions permeten conservar completament no només els elements útils, sinó també el gust. I al compartiment de la nevera, els aliments es descongelan de manera uniforme en tota la seva profunditat i no es fan malbé durant molt de temps. L'únic negatiu és que cal esperar molt de temps.
Per accelerar d'alguna manera el procés de descongelació, les mestresses de casa utilitzen diversos mètodes ràpids per descongelar els aliments.
A temperatura ambient
No és cap secret que el gel es fon més ràpidament en un ambient càlid. De mitjana, la velocitat de descongelació augmenta 3 vegades. Però com més càlida és l'habitació, més ràpid es multipliquen els microbis als aliments.
En aigua freda
Per descongelar ràpidament, es recomana col·locar el producte en una bossa a prova d'humitat i posar-lo sota aigua corrent durant 10 minuts. A continuació, l'has de col·locar en un bol gran ple de líquid gelat. Amb aquest mètode, un tros de carn que pesi 1 kg es descongelarà en 1,5-2 hores (a la nevera el procés trigarà entre 8 i 10 hores) i el fred evitarà que el menjar es faci malbé ràpidament.
En aigua calenta
En submergir el producte en aigua calenta, molts esperen obtenir un resultat gairebé instantani. Però el producte es descongela ràpidament només a l'exterior. A més, ja a 40 graus comença el procés de cocció. El producte es cuina al voltant del perímetre, però el nucli es manté cru i gelat.
Al microones
En el mode "Descongelació automàtica", els aliments es descongelan el més ràpidament possible. Per exemple, la carn picada congelada de 400 g de pes es torna flexible i suau després de només 6-8 minuts. El més important és que els aliments es descongelin de manera relativament uniforme i no tinguin temps de fer malbé en tan poc temps. L'inconvenient és que de vegades es cou a les vores.
Al forn
Els forns moderns també tenen una funció de descongelació. El producte es descongela en uns 10 minuts. Podeu crear-lo artificialment ajustant la temperatura a 30 graus i activant la convecció.A altes temperatures, no es recomana descongelar els aliments pels mateixos motius que en aigua calenta.
En una olla de cocció lenta
Puc utilitzar una olla de cocció lenta per descongelar? Sí. Per fer-ho, col·loqueu el producte a la graella i activeu el mode de vapor. La tapa s'ha de mantenir oberta i la carn (peix, aus) s'ha de girar periòdicament. El vapor també satura el producte amb humitat, protegint-lo així de la intempèrie i l'assecat.
En una estora especial de descongelació
Per a una descongelació ràpida, es produeixen plaques especials d'alumini amb ranures (Defrost Express i altres que costen a partir de 500 rubles). L'alumini és un conductor de calor eficaç i, per tant, accelera significativament el procés de descongelació. Un filet de pollastre que pesi 0,5 kg es descongelarà sobre una estora en uns 45 minuts (o només en un plat, en 2-3 hores).
Com descongelar diferents aliments correctament i ràpidament?
Els diferents productes tenen les seves pròpies característiques de descongelació. Molts d'ells no necessiten descongelar-los. Altres són molt exigents pel que fa al compliment de totes les normes.
Carn
No es recomana descongelar ràpidament la carn: podeu fer malbé el producte fàcilment. Qualsevol dels mètodes, inclòs l'ús d'un mode especial al microones, provoca la pèrdua de suc de carn. Com a resultat, el producte es torna dur i sec.
Però de vegades has de triar el mal menor. En el cas de la carn és:
- descongelar en aigua freda (vegeu més amunt);
- descongelar al forn en un mode especial (vegeu més amunt);
- descongelar en una placa especial (vegeu més amunt);
- cuina congelada.
Es poden cuinar petits trossos de carn sense descongelar. Per garantir que estiguin ben bullits o al forn, el temps de cocció s'augmenta un 50%. En aquest cas, la temperatura es redueix entre 20 i 30 graus respecte a la que s'indica a la recepta.
Per a la sucosa i el gust brillant, es recomana utilitzar verdures i salses. Si teniu previst fregir la carn, haureu de fer-ho amb pasta: la closca es fixarà ràpidament i segellarà el suc de la carn a l'interior.
Carn picada
Totes les varietats de carn picada tendeixen a patir ràpidament i a tornar-se grisos. Per tant, es descongelen només en envasos, una bossa ben lligada o un recipient amb tapa.
Podeu descongelar ràpidament la carn picada sense microones:
- en aigua freda;
- al forn;
- en un tauler especial;
- en forma picada.
Talleu la carn picada congelada a trossos petits, aboqueu-la en una bossa i deixeu-la sota aigua corrent o a la nevera. Això reduirà 3 vegades el temps de descongelació.
Abans de congelar la carn picada, dividiu-la en porcions, poseu-la en bosses i estireu-la. Els panets es descongelaran molt més ràpid que les salsitxes.
Com descongelar ràpidament el pollastre i el filet de pollastre?
L'ocell és un convidat freqüent a la taula de la família russa mitjana. Però no es descongela més ràpid que la carn de vedella o de porc. Al mateix temps, cal un enfocament més delicat. No es recomana descongelar el pollastre al forn i aigua calenta. Així perd molt líquid i es torna sec i dur.
- Com descongelar un pollastre sencer?
Col·loqueu la carcassa envasada en un recipient amb aigua freda. Canvia'l cada mitja hora. Passades 2 hores, el pollastre es pot cuinar reduint la temperatura 20 graus i afegint-hi el 50% del temps.
Com a referència, un grill a la nevera pot trigar fins a 30 hores a descongelar-se.
- Com descongelar el filet?
Els filets de pollastre es descongelen lleugerament sota aigua freda corrent i es couen immediatament. El plat resulta més saborós i més saludable.
Peix
El peix descongelat es fa malbé a l'instant. Per tant, cal començar a preparar-lo immediatament.
Per descongelar ràpidament, s'utilitza la descongelació:
- en una bossa d'aigua freda;
- sobre una placa d'alumini;
- en solució salina.
Es recomana descongelar el peix sencer acabat de congelar sense envasar en aigua freda amb sal afegida (1 cullerada per 1 litre). La sal inhibeix el creixement de bacteris i accelera la fusió del gel.
Com netejar el peix de les escatesi si està congelat? Escaldeu-lo amb aigua bullint i poseu-lo en aigua gelada durant 1-3 minuts. Després d'això, les escates juntament amb la pell s'eliminaran sense un ganivet.
Massa: llevat, pasta de full
Com altres productes, es recomana descongelar la massa a la nevera. Però cal tenir en compte que el procés pot trigar 10 hores. La massa es descongelarà molt més ràpid al taulell de la cuina, en unes 5 hores.
De quina altra manera es pot descongelar la massa?
- A la bateria. Podeu descongelar la pasta de full i la massa de pizza en un radiador calent. Temps aproximat - 1 hora.
- En aigua tèbia. A una temperatura líquida de 30 graus, la massa es descongelarà en 1-1,5 hores. D'aquesta manera podreu descongelar qualsevol tipus de massa. El més important és que l'aigua no estigui calenta.
- Al forn en mode “Descongelació”.
La massa de llevat és molt sensible a la calor. No es recomana descongelar-lo en un microones o altres dispositius de calefacció.
Formatge fresc
Aquest producte no és tan elegant. Si teniu previst utilitzar el formatge cottage per fer pastissos de formatge o cassoles, podeu descongelar-lo ràpidament en un radiador o en aigua tèbia. Després de descongelar-se, cal escórrer el líquid.Per menjar fresc, és millor col·locar el formatge cottage en una bossa tancada i deixar-lo en aigua freda o utilitzar un forn amb funció de descongelació.
Així, només amb una descongelació lenta a la nevera es pot conservar completament el gust i els beneficis dels aliments. Les dreceres condueixen invariablement a la pèrdua de qualitat. Però si el temps pressa, hauríeu de triar el mal menor. Sense comptar el microones, això és descongelar en aigua freda, sobre una estora d'alumini, en un forn a 30 graus amb el ventilador encès. Els aliments a descongelar han d'estar tancats.