Has salat massa el plat? Us explicarem com solucionar aquest molest error.

Salar en excés és una qüestió senzilla, però, ja ho veus, és desagradable. Em sap greu pel meu treball, pel menjar fet malbé i per la meva casa esperant el sopar. Però no cal desesperar-se. Si exageres un plat, en la majoria dels casos pots arreglar-ho tot seguint els consells de mestresses de casa experimentades.

Com ho arreglem?

De fet, amb tota la riquesa de diferents consells que es presentaran a continuació, es poden dividir en 3 maneres principals:

1. Diluir el plat amb líquid. Per exemple, si saleu massa una salsa o una salsa, podeu estalviar-la afegint-hi una mica d'aigua. El puré de patates massa salat es pot diluir amb llet. A més, afegir llet estalviarà farinetes de llet lleugerament salades.
2. Escórrer (o rentar) l'excés de sal. És a dir, esbandir els productes o bullir amb ells algun altre producte que faci el paper d'adsorbent.
3. Desbordar o emmascarar el gust salat. Si la situació no es pot corregir, podeu provar aquest enfocament. Sovint funciona igual de bé.

No diluïu la sopa salada amb aigua. Sembla la sortida més fàcil, però el gust del plat es deteriora inevitablement. I el brou es torna tèrbol quan s'afegeix aigua fresca.

Diluir i afegir

Sí, podeu reduir la concentració de sal no només amb productes líquids. Per exemple, podeu estalviar carn picada si és massa salada afegint productes que complementin la composició dels seus ingredients, augmentant el volum total de carn picada i reduint-ne la concentració de sal.Per exemple, les patates, les pastanagues, les cebes, el carbassó, la sèmola, la farina de civada i moltes verdures no només trauran part de la sal, sinó que també faran que les costelles futures siguin més saboroses i sucoses. A més, n'hi haurà més.

Rentar-esbandir

Aquest mètode s'utilitza per cuinar aliments. Per exemple, un lleuger excés de sal es pot corregir fàcilment rentant a fons la carn bullida. La pasta i els cereals són productes de la mateixa sèrie. Només cal posar-los en un colador per esbandir-los.

Si heu exagerat de sal, podeu provar un mètode una mica més complicat:

1. Primer, esbandim el que ha estat massa salat.
2. Després ompliu-lo amb aigua bullida nova (aquesta vegada, és clar, no hi posem sal).
3. Deixeu-ho bullir de nou i després reposeu una estona en aquesta aigua.

D'aquesta manera es poden estalviar, per exemple, bolets cuinats per adobar o fregir (és difícil de bullir en farinetes). O la pasta, si s'ha descobert un excés de sal durant el procés de cocció, i no al final. Al cap i a la fi, ningú vol menjar-se un tros de massa que no estigui massa salat, sinó massa cuit, anomenat pasta.

Després del rentat, el producte s'ha de sotmetre a un tractament tèrmic addicional. L'excepció és el blat sarraí: fins i tot molt bullit, no perd el seu aspecte apetitós.

Hi ha un mètode amb aigua freda. Amb la seva ajuda, podeu estalviar plats preparats: cogombres en escabetx o lleugerament salats, bolets, peix salat. Si estan massa generosament salats, simplement podeu posar-los en remull en aigua freda durant unes hores. L'aigua anirà traient l'excés de sal.

Adsorbeix l'excés

Aquest mètode és bo quan l'amfitriona té sopa massa salada, borscht o un altre plat líquid. La qüestió és afegir-hi temporalment un altre producte que absorbeixi sal, deixar-lo coure i després treure aquest "sorbent" del plat.És a dir, en una bossa de gasa (això en farà més fàcil de treure), per exemple, les patates tallades a trossos es submergeixen a la sopa.

En comptes de patates, són adequats la pasta i altres cereals. Si la sopa és d'arròs, agafa arròs, si amb cereals, pren cereals semblants. D'aquesta manera el plat no tindrà cap gust estrany d'altres ingredients.

Si es detecta un excés de sal durant el procés de cocció, per exemple, pilaf, aquest mètode també pot salvar la situació. Cal posar diverses bosses d'arròs al recipient on s'està cuinant i treure'ls al cap d'un temps.

La disfressa et salvarà

Aquests mètodes no són adequats per a tots els plats i no per a totes les ocasions. Què heu de fer, per exemple, si heu salat massa carn, peix o pilaf i ho descobriu quan el producte està gairebé a punt? No hi ha manera de diluir, esbandir o remullar.

Només queda emmascarar el gust salat amb altres gustos. Com més combinacions de sabors barreges, menys òbvia serà la salada. Això, per descomptat, no reduirà la quantitat de sal al plat, però no es notarà tant.

Què es pot utilitzar com a "camuflatge de sabor"?

• Àcid (vinagre, llimona, poma agre o tomàquet).
• Producte dolç (sucre, mel, poma dolça, pastanaga).
• Àcid i dolç junts, de vegades resulta molt impressionant.
• Greixos cremosos, és a dir, greixos d'origen o sabor a llet (nata, nata, una mica de mantega o alvocat). Poden suavitzar significativament la salinitat del guisat de carn, el peix al forn o el pollastre.

Podeu emmascarar-ho d'una altra manera: servir el que s'ha sobresalat amb un guarniment sense sal (a algunes persones, per cert, els agraden aquests gustos). Per exemple, si teniu carn, peix, rostit o pilaf massa salats, una addició sense sal us ajudarà. Com diuen de vegades els xefs als restaurants: guarnició.Tomàquets frescos, cogombres, herbes o una amanida de tot això (sobretot amb amaniment agredolç, però sense sal), farinetes de cereals en combinació amb un plat massa salat pot ser la seva salvació.

És important!

Finalment, uns quants trucs de vida. La capacitat de salvar una situació és bona. Però és molt més important evitar aquestes situacions. Les regles senzilles ajudaran amb això:

• Sal mentre es cuina, no al plat. No llenceu tota la sal prescrita a la recepta alhora. Potser serà massa per a tu.
• La sal iodada sovint requereix menys que la sal normal. Molts perceben el gust del iode com un gust salat.
• Els plats de sal que contenen ingredients salats amb especial cura: formatge, tàperes, bolets o cogombres en vinagre, salsa de soja, cansalada no només tenen un gust salat, sinó que ho imparteixen a tot el plat.

No hi ha situacions sense esperança per a una mestressa de casa intel·ligent. Un plat massa salat gairebé sempre es pot guardar. Però és molt més fàcil estar alerta, evitant errors culinaris.