Cacauets per a cervesa i esmorzar per a un escolar nord-americà: els cacauets són bons per al cos?
Contingut:
Els cacauets es consideren un dels productes més controvertits de la dietètica, el benefici dels quals rau en l'alt contingut de vitamines, però el dany està en la capacitat de causar al·lèrgies. Us direm qui es pot beneficiar dels cacauets i com menjar-los correctament.
Contràriament a la creença popular, els cacauets pertanyen a la família dels llegums, no a la família dels fruits secs. La seva veritable pàtria és Amèrica del Sud. Des d'allà els espanyols van portar el "cacauet" a Europa.
Valor nutricional i contingut calòric
Els cacauets són un aliment molt nutritiu i abundant. 100 g de grans contenen fins a 26 g de proteïnes, 45 g de greix i 10 g d'hidrats de carboni. Els vegetarians i els vegans utilitzen fruits secs com a substitut complet de la carn. Les proteïnes d'aquest producte vegetal tenen una rica composició en aminoàcids, són ben absorbides pel cos i contribueixen a l'augment de múscul.
La majoria dels greixos dels cacauets són mono i poliinsaturats (en particular, àcids grassos oleic i linolènic).Ajuden a reduir el nivell de colesterol "dolent" i milloren l'estat extern de la pell i el cabell.
Els cacauets són un producte bastant alt en calories. 100 g de fruits secs contenen 550 kcal. Per tant, per a aquells que volen perdre pes, és millor deixar d'utilitzar-los durant un temps.
Composició química dels grans de cacauet
Els grans i la pell fina de color rosa són rics en fibra dietètica. Aquests últims eliminen les toxines del cos humà, normalitzen la motilitat intestinal i serveixen d'aliment per als bacteris beneficiosos. 100 g de producte cobreixen el 40% de les necessitats diàries de fibra del cos.
Pel que fa a la composició de vitamines i minerals, els cacauets són superiors a la majoria de tipus de fruits secs i llegums. Les principals substàncies presents en el producte s'enumeren a la taula següent.
Taula 1. Composició química dels cacauets
| Substància | % del valor diari (en 100 g) | Característiques beneficioses |
|---|---|---|
| Vitamina B1 | 0.49 | Ajuda a millorar la funció cerebral i normalitzar el metabolisme |
| Vitamina B5 | 0.35 | Augmenta la immunitat participant en la formació d'anticossos protectors, prevé les malalties del cor |
| Vitamina B9 (àcid fòlic) | 0.6 | Estimula la producció de glòbuls vermells, estabilitza els nivells hormonals en les dones |
| Vitamina E | 0.67 | Protegeix el cos del càncer, ajuda a mantenir la joventut i la bellesa |
| Vitamina H (biotina) | 0.8 | Redueix els processos inflamatoris de la pell, retarda l'aparició de noves arrugues i la caiguda del cabell |
| Vitamina PP | 0.94 | Redueix el nivell de colesterol "dolent" a la sang, dóna suport al funcionament normal del sistema nerviós |
| potassi | 0.26 | Normalitza la freqüència cardíaca i la pressió arterial, alleuja la inflor |
| Magnesi | 0.45 | Prevé malalties del cor, rampes musculars, depressió i fatiga crònica |
| Silici | 2.67 | Participa en la construcció d'ossos, cartílags, dents, ungles |
| Fòsfor | 0.44 | Enforteix el sistema musculoesquelètic, regula l'equilibri àcid-base del cos, millora les capacitats de pensament |
| Ferro | 0.28 | Redueix el risc d'anèmia (anèmia), malalties de la tiroide |
| Zinc | 0.27 | Accelera la regeneració de cèl·lules i teixits, millora la funció sexual i la qualitat de l'esperma en els homes, participa en l'absorció de certes vitamines. |
A més, es van trobar àcid P-cumàric i resverastrol als cacauets. Aquests compostos químics tenen propietats antioxidants, és a dir, protegeixen el cos del càncer.
Característiques beneficioses
Gràcies a la seva rica composició química, els cacauets poden aportar grans beneficis al cos humà. Algunes propietats medicinals del producte s'han confirmat mitjançant la investigació científica.
Durant 10 anys, científics de la Universitat de Maastricht (Països Baixos) van observar els hàbits alimentaris de 120.000 persones d'entre 55 i 69 anys. Els investigadors van concloure que menjar només 10 grams de cacauets o fruits secs al dia va reduir el risc de mort prematura en un 23%. Els resultats de l'experiment científic es van publicar a l'International Journal of Epidemiology.
Segons els científics holandesos, els amants del cacauet són molt menys propensos a desenvolupar malalties cardiovasculars, diabetis, càncer, trastorns nerviosos i infeccions respiratòries.
Vegem amb més detall les propietats beneficioses dels cacauets. Per què és recomanable incloure aquest producte a la dieta?
Enfortiment general del cos
Els cacauets contenen moltes vitamines del grup B i microelements que augmenten les funcions protectores del cos.I en el curs dels estudis experimentals, els científics van trobar que la pell conté substàncies que tenen un efecte perjudicial sobre el virus de la grip humana i els següents tipus de bacteris:
- Bacillus cereus: provoca intoxicació alimentària;
- Gens dels monòcits de Listeria: poden provocar avortament involuntari en dones embarassades i patologies intrauterines;
- Staphylococcus aureus és l'agent causant de malalties de la pell, pneumònia, meningitis i endocarditis.
Per tant, per prevenir infeccions virals i bacterianes, és millor menjar cacauets crus. No traieu la pell dels grans.
Protecció del cor i dels vasos sanguinis
Els grans de cacauet són rics en potassi i magnesi. En conjunt, aquests macronutrients enforteixen el múscul cardíac i mantenen nivells estables de pressió arterial. Amb un consum regular però moderat del producte, es normalitzen els nivells de colesterol a l'organisme i es redueix el risc d'aterosclerosi.
Augment de la força òssia
Els cacauets són encara més saludables per al sistema musculoesquelètic que els productes lactis. Conté molt silici i fòsfor, i hi ha calci. Aquests macroelements s'absorbeixen perfectament i van cap a la formació d'ossos forts.
Normalització dels nivells de sucre en sang
Els cacauets contenen crom, un microelement que regula la secreció de l'hormona insulina i els nivells de sucre en sang. En quantitats moderades, el producte és útil tant per a la prevenció de la diabetis tipus 2 com per al seu ús en la dieta dels diabètics.
Els grans de cacauet protegeixen les cèl·lules corporals dels efectes tòxics del metilglioxal. Aquest últim s'acumula a l'organisme quan es mengen aliments fregits i dolços i té un paper clau en el desenvolupament de complicacions de la diabetis.
Mantenir un sistema nerviós saludable
Les persones que consumeixen regularment cacauets estan fent un favor al seu cervell. El producte millora la memòria i les capacitats mentals, prevé els canvis d'humor, la fatiga crònica, la depressió i l'insomni.
Per a dones
Els cacauets són beneficiosos per al cos de la dona perquè contenen una gran quantitat d'àcid fòlic, així com "vitaminas de bellesa" E i H.
El producte té les següents propietats beneficioses:
- dóna suport al funcionament adequat del sistema endocrí;
- normalitza el cicle menstrual;
- redueix el dolor durant la menstruació;
- prevé el sagnat uterí i les patologies intrauterines durant l'embaràs;
- fa la pell elàstica, ajuda a combatre erupcions cutànies: grans, acne;
- millora l'estat d'ànim.
Les dones embarassades es beneficiaran dels fruits secs només si es consumeixen en quantitats raonables, fins a 10 peces al dia. Si us recolzeu molt en ells, podeu provocar una intoxicació al cos del nadó.
Per als homes
Per als homes, el valor principal dels cacauets són les proteïnes, els àcids grassos poliinsaturats i el zinc. En consumir grans, el cos rebrà els següents beneficis:
- augment de la motilitat i la viabilitat dels espermatozoides;
- millora de la funció erèctil;
- augmentar la resistència;
- guanyar massa muscular;
- normalització dels nivells hormonals;
- reduir el nivell de colesterol "dolent".
Menjar cacauets és especialment beneficiós per als homes que entrenen al gimnàs. Aleshores, les calories rebudes no es convertiran en greix i el cos es farà més destacat.
Per a la gent gran
El 2017 es van publicar els resultats d'un estudi de científics australians sobre l'efecte dels cacauets en la salut de les persones en la vellesa. L'experiment va durar 12 setmanes i van participar 61 voluntaris.Els experts han descobert que el consum regular del producte millora el rendiment mental i la funció cerebrovascular en persones grans.
Per a nens
La majoria dels pediatres recomanen introduir el cacauet a la dieta dels nens de 3 a 4 anys. Els fruits secs protegiran el nen d'alguns virus i bacteris, ajudaran a fer front a l'augment de l'estrès a l'escola i alleujaran els canvis d'humor.
Danys potencials i contraindicacions
Els cacauets són l'al·lèrgen número 1 del món. Les persones amb una veritable al·lèrgia a aquest producte poden experimentar símptomes greus, com ara xoc anafilàctic i mort. En general, quan les persones al·lèrgiques s'empassa fins i tot un tros petit, experimenten una erupció cutània, nàusees i inflor de les vies respiratòries.
A més de les al·lèrgies, els cacauets tenen una llista sòlida de contraindicacions.
Taula 2. Contraindicacions per menjar cacauet
| Prohibició | Causes |
|---|---|
| Venes varicoses, tromboflebitis | Els fruits secs augmenten la coagulació de la sang |
| Artritis, gota i altres malalties inflamatòries de les articulacions | A causa de la gran quantitat de purines, els cacauets augmenten la concentració d'àcid úric al cos |
| Excés de pes | Moltes calories |
| Malalties del pàncrees, en particular pancreatitis | Algunes substàncies dels nuclis poden suprimir l'activitat dels enzims digestius, provocant indigestió i inflor. |
| Diarrea | L'oli de cacauet té un efecte laxant |
També faràs mal al teu cos si menges fruits secs en grans quantitats. L'abús d'aquest producte comportarà un augment de pes i una interrupció de l'esòfag.
Els cacauets crus caducats o no madurs causen una intoxicació alimentària greu. Per motius de seguretat, consumeix només fruits secs de color beix pàl·lid i amb una agradable aroma de fesols.Eviteu els grans amb taques, restes de floridura o un tint verd.
Com menjar i emmagatzemar correctament els cacauets?
Els metges i nutricionistes recomanen menjar no més de 30 g de cacauets al dia. La quantitat òptima és de 15 a 25 fruits secs (un grapat petit). Els cacauets s'utilitzen millor com a berenar independent entre els àpats principals. Quan es combina amb altres aliments, sobrecarregarà el tracte digestiu i causarà molèsties. No s'ha de menjar el producte amb l'estómac buit.
Guardeu els fruits secs crus en un recipient de vidre en un lloc fosc i fresc. Vida útil - 1 any.
Els cacauets rostits es conserven millor en bosses de paper i bosses de tela. Però també pots guardar-lo en un pot de vidre.
Quins cacauets són més saludables: crus o torrats?
Sovint podeu trobar informació a Internet que els cacauets torrats són inútils i fins i tot nocius. Suposadament, el tractament tèrmic destrueix totes les substàncies beneficioses presents als grans.
De fet, cada tipus té els seus propis avantatges. Els cacauets crus en realitat contenen més vitamines i la seva pell rosada té efectes antibacterians i antivirals potents. Al mateix temps, la fregit ràpida dels grans no condueix a la destrucció del 100% de les vitamines. Després del tractament tèrmic, gairebé tots els macro i microelements romanen als cacauets: potassi, magnesi, ferro, zinc, crom i altres. Els científics han demostrat que els aliments fregits contenen més antioxidants que protegeixen el cos del càncer. A més, les proteïnes són millor absorbides pel cos després de fregir.
Per tant, no importa quin tipus de fruits secs mengeu: crues o rostides. Tots dos tipus beneficiaran el cos. El més important és no tornar-se addicte als cacauets salats en combinació amb la cervesa.
Per a aquells que no tinguin al·lèrgies ni contraindicacions, els cacauets seran un producte valuós.Enriquirà el cos amb vitamines i minerals, protegirà de les malalties cròniques i el mal humor i proporcionarà una sensació de sacietat duradora. Podeu menjar fruits secs de qualsevol forma: crus o rostits. El cos se'n beneficiarà en tot cas. Només és important no fer un ús excessiu dels cacauets, ja que són molt rics en calories.