Qui no hauria de menjar espinacs i per què és bo per als altres?

Entre les verdures de fulla, els espinacs són considerats líders en contingut de vitamines i aminoàcids, per la qual cosa els seus beneficis per a l'organisme estan fora de dubte. Les fulles verdes són molt populars a Europa i als EUA, però els residents dels països de la CEI poques vegades les compren, considerant-les insípides i inútils a la cuina. És hora d'esbrinar per què els espinacs mereixen un lloc d'honor a la teva taula!

Els beneficis dels espinacs per al cos

Gairebé tots els llibres sobre alimentació saludable esmenten els espinacs. Què tenen d'especial aquestes fulles verdes?

Composició química

100 grams d'espinacs contenen gairebé 3 grams de proteïnes i només 2 grams d'hidrats de carboni, i gairebé cap greix. Considerem quines vitamines, macro i microelements, aminoàcids estan presents a les verdures i quins són els seus beneficis per a la salut. S'indicarà entre parèntesis el percentatge de la substància del requeriment diari (en relació amb 100 grams de producte).

• Vitamina K (402%)

Augmenta la coagulació de la sang, enforteix els vasos sanguinis, prevé la ruptura dels teixits tous i el sagnat intern.Es recomana consumir espinacs durant la menstruació intensa.

• Vitamina A (83%) i betacarotè (90%)

En el cos humà, el betacarotè es converteix en vitamina A. Aquesta última és un antioxidant: augmenta l'elasticitat de la pell i la protegeix de l'envelliment prematur, enforteix el sistema immunitari i millora la visió.

• Vitamina C (60%)

També conegut com àcid ascòrbic. Suporta un sistema immunològic saludable, enforteix el cabell i les ungles, i prevé la formació de radicals lliures, protegint contra el càncer. Recolza't en els plats d'espinacs durant l'estació de fred per evitar contraure una infecció respiratòria.

• Vitamina B9 (20%)

Un altre nom és àcid fòlic. Estimula la formació de glòbuls vermells, normalitza els nivells hormonals, protegeix el sistema nerviós de l'estrès. Per primera vegada, els científics van aïllar la vitamina B9 de les fulles d'espinacs.

• Vitamina E (16,7%)

Igual que les vitamines A i C, té propietats antioxidants, és a dir, retarda el procés d'envelliment. Enforteix la circulació sanguínia, millora la regeneració dels teixits.

• Silici (171%), calci (10,6%), fòsfor (10,4%)

Un grup de macroelements que són blocs de construcció d'ossos, cartílags i dents. Si són deficients, el cos pot desenvolupar una malaltia com l'osteoporosi. Tanmateix, a causa de l'àcid fític i els oxalats, només el 5% del calci s'absorbeix dels espinacs.

Una propietat útil del silici és la síntesi de col·lagen. Menja fulles verdes per prevenir les arrugues. El fòsfor dóna suport a l'activitat del sistema nerviós i participa en la producció d'enzims digestius.

• Potassi (31%)

Regula l'equilibri aigua-sal del cos, alleuja la inflor, normalitza la freqüència cardíaca i la pressió arterial.Per tant, els espinacs són molt útils pel que fa a la prevenció de malalties cardiovasculars.

• Magnesi (20,5%)

Ajuda a absorbir la vitamina C i el potassi, dóna suport a la salut muscular i del sistema nerviós. Afecta la síntesi de serotonina (hormona del plaer) i insulina (prevenció de la diabetis).

• Ferro (75%)

Estimula la producció d'hemoglobina, encarregada de transportar l'oxigen als teixits i òrgans interns. Amb la manca de ferro, es produeix anèmia, els símptomes de la qual són letargia, fatiga, pell seca i cabell trencadís.

• Iode (10,6%)

Un dels microelements més deficients del cos humà que viu lluny del mar. El iode és necessari per a la síntesi d'hormones tiroïdals, participa en la regulació de la temperatura corporal, accelera el metabolisme i augmenta el rendiment.

• Aminoàcids essencials

L'aminoàcid leucina, juntament amb el ferro, intervé en la producció d'hemoglobina. També restaura el teixit ossi i muscular i ajuda a descompondre els greixos.

La lisina enforteix la visió, millora la immunitat i redueix el dolor de migranya.

L'arginina fa que els vasos sanguinis siguin elàstics, augmenta el flux sanguini al cervell i al cor i prevé l'aterosclerosi.

Propietats útils per a dones

Els espinacs conté tres elements que tenen un efecte positiu en la funció reproductiva:

• vitamina E,
• vitamina B9,
• ferro.

Prevenen el dolor i la debilitat durant la menstruació, ja que participen en la renovació de les cèl·lules sanguínies.

Una propietat important de l'àcid fòlic per a les dones és que redueix el risc de part prematur i defectes cerebrals congènits en el nen. La vitamina B9 també normalitza els nivells hormonals, la qual cosa té un efecte positiu sobre l'estat d'ànim.

Moltes dones es preocupen pel seu aspecte.Volen que no hi hagi arrugues a la pell, que no hi hagi puntes dividides al cabell i que no hi hagi un trencament de les ungles. Els antioxidants naturals vindran al rescat. Es tracta de vitamines A, C, E, que es troben en abundància als espinacs.

Propietats beneficioses per als homes

Les següents substàncies dels espinacs proporcionen beneficis per a la salut dels homes:

• Aminoàcid luteïna. Prevé la formació de plaques ateroscleròtiques i regula la pressió arterial.
• potassi. Neutralitza els efectes negatius del sodi sobre el cos. Això és molt útil, perquè els homes, com ja sabeu, sovint abusen dels aliments salats: carn, fruits secs, patates fregides, embotits.
• Vitamina E. Afecta positivament el funcionament de la glàndula pròstata.
• Àcid ascòrbic. Augmenta el flux sanguini als òrgans pèlvics, augmenta la força física i la resistència i protegeix contra el càncer.

A més, 100 grams de fulles verdes contenen el 4,5% del valor diari de zinc. Aquest oligoelement estimula la producció de testosterona. Se sap que amb la manca de zinc en els homes, la libido disminueix i augmenta el risc de prostatitis.

Quin és el valor dels espinacs congelats?

Com que les fulles fresques tenen una vida útil curta, es poden tallar finament, posar-les en bosses de plàstic, enrotllar-les en boles i posar-les al congelador. Els espinacs congelats reté la majoria de vitamines, macro i microelements.

Els espinacs congelats es poden afegir als següents plats calents:

• sopes;
• rotllos de col;
• pastissos i pastissos;
• costelles;
• carn guisada en conserva.

Però no hauríeu de fer un batut o una amanida amb espinacs congelats. El gust herbós i l'aspecte de les fulles blanques i descongelades us decebrà.

L'avantatge dels espinacs congelats és que conté molt menys nitrats que les fulles fresques.I aquest producte es pot emmagatzemar fins a 6-8 mesos sense perdre les seves propietats beneficioses.

Danys i contraindicacions

Els espinacs només beneficiaran el cos si es consumeixen amb moderació, no més de 2 raïms al dia. Així, l'excés de vitamina K condueix a un augment de la coagulació de la sang, que pot provocar la formació de coàguls de sang.

Una sobredosi de vitamina A pot causar els següents símptomes:

• trastorns digestius (nàusees, vòmits, diarrea);
• mal de cap;
• letargia, somnolència;
• pèrdua de cabell accelerada;
• sequedat i groc de la pell, picor;
• pèrdua de gana.

Per garantir que els macronutrients s'absorbeixin correctament a l'organisme, s'aconsella menjar espinacs en combinació amb altres vegetals i greixos vegetals, com l'oli d'oliva. En cas contrari, els minerals (calci, fòsfor) es dipositaran als ronyons i la bufeta.

Els espinacs contenen molt àcid oxàlic i oxalats. Per tant, les fulles verdes estan contraindicades per a les malalties següents:

• patologies de les vies biliars, fetge, duodè, pàncrees;
• gota;
• cistitis;
• jade;
• urolitiasi.

Algunes persones poden ser al·lèrgiques als espinacs. Si l'utilitzeu per primera vegada, comenceu amb porcions petites (1-2 fulles alhora).

El dany potencial dels espinacs per al cos és el seu alt contingut en nitrats i pesticides. Per tant, abans del seu ús, es recomana esbandir bé les fulles verdes sota aigua corrent, o millor encara, remullar-les durant 15-20 minuts.

És possible menjar espinacs per baixar de pes?

100 grams d'espinacs contenen només 23 kcal, de manera que la verdura es considera merescudament un producte dietètic.

Les fulles verdes acceleren el procés de pèrdua de pes per tres motius.

1. Conté substàncies que acceleren el metabolisme i participen en la descomposició dels greixos. Aquests són els aminoàcids leucina, lisina, valina i triptòfan, vitamines B4, B5, B8.
2. Regula els nivells de sucre en sang. És a causa dels augments de glucosa que una persona experimenta atacs sense causa de gana i irritació a la meitat del dia. Els microelements crom i manganès i l'aminoàcid triptòfan participen en la normalització del sucre. Si menges espinacs, et quedaràs ple durant molt de temps.
3. Millora la digestió. De vegades, a causa de malalties del tracte gastrointestinal, les vitamines s'absorbeixen malament, la qual cosa provoca trastorns metabòlics i l'aparició d'excés de pes. La fibra té un efecte positiu en el procés de digestió. El seu contingut en 100 grams de fulles d'espinacs és d'1,3 grams. La fibra elimina les toxines del cos, serveix com a aliment per als bacteris beneficiosos de l'àcid làctic, prevé el restrenyiment i et fa sentir ple.

Per perdre pes còmodament, simplement eviteu els greixos fregits, la farina premium i els aliments amb excés de sucre. Incloeu plats saludables d'espinacs a la vostra dieta, com ara amanida, sopa de crema, batut de verdures.

Quins plats pots fer amb espinacs?

Els espinacs tenen gust d'herba normal, de manera que no es mengen en estat pur. Però les fulles es poden combinar amb gairebé qualsevol altre producte: verdures i fruites, carn i peix, productes de farina i fins i tot postres. Et convidem a familiaritzar-te amb les receptes de deliciosos plats d'espinacs.

Amanida de verdures amb pollastre

Per preparar quatre porcions d'amanida, utilitzeu els ingredients següents:

• pit de pollastre - 200 grams;
• formatge mozzarella - 125 grams;
• espinacs - 3 raïms;
• mandarines - 2 peces;
• oli d'oliva - 2 cullerades. culleres.

Bullir el pit de pollastre durant 30 minuts, refredar, treure la pell, tallar a daus petits. Picar les fulles d'espinacs.Talleu també el formatge a daus. Peleu les mandarines. Dividiu-ne un a rodanxes i premeu el suc del segon en un got a part.

Combina el pollastre, els espinacs, el formatge i la mandarina picada en un bol. Amaniu amb suc de mandarina, oli d'oliva i barregeu-ho bé. L'amanida resulta satisfactòria i alhora baixa en calories.

Batut de fruites i verdures

La beguda pot substituir el vostre sopar o convertir-se en un berenar durant l'horari laboral. Necessitareu els components següents:

• fulles d'espinacs picades - 1 tassa;
• alvocat - la meitat de la fruita;
• plàtan madur - 1 peça;
• poma - 1 peça.

Peleu i peleu la poma, talleu-la a rodanxes. Tritureu l'alvocat i el plàtan. Afegiu tots els ingredients a una batedora i bateu durant 3 minuts. Decoreu la beguda amb una fulla d'espinacs.

Sopa de crema verda

Per a aquesta recepta necessitareu els següents ingredients:

• bròquil - 400 grams (paquet estàndard);
• crema de llet de vaca - 1 tassa;
• espinacs - 2 rams.

Col·loqueu les flors de bròquil congelades en aigua bullint amb sal i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Picar els espinacs. Quan el bròquil bullit s'hagi refredat, combineu-lo amb les fulles verdes, poseu-lo a la batedora i tritureu. Aboqueu la barreja en una cassola, afegiu-hi un got de nata i engegueu el foc. Porta a ebullició. Al final, salpebreu la sopa crema.

Crostons al forn amb formatge i espinacs

Un plat d'esmorzar fantàstic que us ajudarà a despertar-vos i mantenir-vos ple fins a dinar.

Prepareu els components següents:

• rodanxes de pa - 6 peces de fins a 1,5 cm de gruix;
• formatge dur - 100 grams;
• mantega - 50 grams;
• fulles d'espinacs - un munt;
• all - 2 grans;
• pebre negre mòlt.

Primer cal preparar una deliciosa part superior per als crostons. Picar els espinacs i sofregir-los en mantega en una paella.Afegiu-hi el puré de grans d'all i el pebre. Ratlleu finament el formatge i barregeu-lo amb els espinacs.

Preescalfeu el forn a 220 graus. Cobriu una safata per forn amb paper de forn i estireu les rodanxes de pa. Cobriu-los amb una barreja de formatge i espinacs (també podeu afegir tomàquets, frescos o secs al sol). Enfornar durant 7 minuts.

Com triar i emmagatzemar correctament els espinacs

En una botiga o mercat, atenció a l'aspecte dels espinacs. Els verds frescos són de color verd fosc i no tenen zones grogues ni taques fosques. Les fulles són sucoses i elàstiques, no toves. Gairebé no hi ha olor.

Quan compreu espinacs envasats, comproveu la data de caducitat i assegureu-vos que l'envàs estigui tancat.

Malauradament, les fulles fresques no duren gaire. És recomanable trobar-los un ús durant els tres primers dies posteriors a la compra.

Guardeu els espinacs a la part inferior de la nevera. Després d'una setmana, pràcticament no queden vitamines als verds. L'opció d'emmagatzematge a llarg termini és la congelació.

Conclusió

Tot i que els espinacs tenen un gust neutre, es converteixen en un complement dietètic natural per a altres aliments: amanides i sopes, carn i costelles, productes de forn i postres i begudes. Els metges recomanen incloure fulles a la dieta per a la prevenció de malalties del cor i vasculars, el metabolisme, la pell, així com per a l'enfortiment general del cos i la pèrdua de pes. No ignoreu els verds d'espinacs si voleu mantenir-vos sans.