Com i durant quant de temps s'han de posar en remull els bolets secs i frescos abans de cuinar-los?

Per gaudir al màxim del sabor inoblidable, cal saber com preparar bolets secs, com posar-los en remull amb aigua i quant de temps trigaran. Els bolets frescos també es posen en remull, però no tots. És important adherir-se a la tecnologia perquè els taps no s'embotin. Continueu llegint les instruccions pas a pas sobre com preparar bolets secs i frescos.

Per què necessites remull?

Els bolets són molt utilitzats a la cuina. Són saludables, satisfactoris i tenen una aroma de bosc brillant. Molt sovint, a les receptes de plats s'utilitzen preparacions de collita fresca o seques.

Abans de començar a cuinar, els bolets es netegen, es renten i, de vegades, també es posen en remull. Per a què serveix?

1. Els bolets frescos de certs tipus són amargs. Quan està en remull, el gust desagradable desapareix. A més, sovint apareixen cucs a les gorres i les cames. L'aigua obliga els paràsits a abandonar la seva llar comestible.
2. Els bolets secs es posen en remull abans de cuinar-los perquè s'inflen i es tornen suaus. A més, el procediment permet posteriorment tallar-los i tallar-los com vulguis (palletes, cercles, quarts). I alguns tipus de bolets, com els bolets blancs, no es renten abans d'assecar-se. En aquest cas, el remull permet redreçar els taps i rentar-los a fons.

Quins bolets frescos cal remullar?

Tots els bolets acabats de collir, que es classifiquen en lactífers i lamel·lars, es posen en remull amb aigua.Per al remull, és correcte utilitzar una solució salina freda (70 g de sal per 1 litre d'aigua). En aquest cas, 2-3 vegades al dia s'ha d'escórrer el líquid, rentar els bolets i omplir amb una porció fresca d'aigua i sal. El remull pot durar d'1 a 5 dies. Un color blanquejat indica estar preparat.

Tipus que cal remullar:

• rovellons;
• bolets de llet;
• ones;
• amargs;
• taps de llet de safrà;
• valor;
• blancs;
• porcs;
• arracades;
• planures inundables.

És millor no remullar altres tipus de bolets, sinó netejar-los, esbandir-los i utilitzar-los immediatament. En aquest cas cal saber com pelar els bolets, ja que, per exemple, les butternuts es netegen completament en sec, ja que quan estan mullades es tornen relliscoses i tendeixen a escapar-se de les mans. Si per algun motiu no podeu començar a cuinar immediatament, podeu abocar aigua freda sobre el cultiu i guardar-lo a la nevera durant la nit.

Independentment de si els bolets es van recollir de manera independent o es van comprar en un comerç minorista, s'han de classificar abans de posar-los en remull. Si hi ha el més mínim dubte, l'exemplar s'ha de deixar a un costat dels que coneixeu bé i no menjar-lo.

Com remullar els bolets secs?

Els bolets secs són un record perfumat de l'estiu càlid i la tardor generosa. Són fàcils d'emmagatzemar en aquesta forma. No ocupen gaire espai, i quan estan en remull s'expandeixen de 6 a 10 vegades. És a dir, si la recepta demana afegir 300 grams de bolets frescos a un plat, l'equivalent sec serà de 50 grams.

Com remullar la peça seca?

1. Aboqueu els bolets en un recipient net, afegiu-hi aigua i fregueu-los bé amb les mans. Escorreu el líquid.
2. Aboqui aigua sobre els bolets en una proporció d'1 a 10. Deixeu-ho durant 1-8 hores.

En quina aigua hauries de sucar els bolets secs?

Per remullar els bolets, utilitzeu aigua neta a temperatura ambient.Per accelerar el procés d'inflor, podeu escalfar-lo lleugerament.

En cap cas s'ha d'abocar aigua bullint sobre un producte sec. D'aquesta manera obtindreu un líquid fragant, però els propis bolets es tornaran insípids i durs.

Si necessiteu afegir ràpidament un ingredient a un plat, seria millor triturar el preparat sec i utilitzar-lo com a condiment.

Quant de temps s'han de posar en remull els bolets per a la sopa?

Un brou saborós és de gran importància per a la sopa. Quan els bolets secs estan en remull, alliberen la majoria dels nutrients i el sabor a l'aigua. Per tant, no s'escorre, sinó que es filtra i s'utilitza a la cuina. Si els bolets estan bruts, ompliu-los amb aigua 2 vegades. La primera vegada - durant 30 minuts per esbandir bé.

Quant de temps es triga a remull abans de cuinar la sopa?

• Mínim - 2 hores.
• Màxim - 8 hores.

Els bolets xinesos llenyosos, que es venen en briquetes, triguen més en remull que els altres. Podeu deixar-los a l'aigua amb tota seguretat durant la nit.

En general, és correcte navegar no pel temps, sinó pel grau d'augment i suavitat dels bolets. Si es tallen a rodanxes fines, el procés pot trigar molt menys temps: 10-15 minuts.

El líquid després del remull sovint té sediments en forma de partícules de brutícia i sorra. Per tant, només es pren la part superior transparent per al brou, i la resta s'escorre.

Quant de temps hauries de posar en remull els bolets per fregir?

Els bolets secs també es posen en remull abans de fregir-los. Però en aquest cas és important no sobreexposar-los a l'aigua.

Després de quina hora s'ha de començar a fregir? La resposta correcta és en 2-3 hores. Passat aquest temps, els bolets s'han de fregar bé amb les mans, esbandir-los amb aigua corrent i escórrer en un colador.

Si teniu previst utilitzar bolets secs per fregir, els xefs experimentats recomanen utilitzar llet sencera en lloc d'aigua.Que saborosos i sucosos són els bolets! El procés de remull triga el mateix temps. Abans es renten bé els bolets i es bull la llet.

Per tant, posar bolets en remull no és una tasca difícil. El més important és saber en quin tipus d'aigua haurien d'estar. El millor és utilitzar aigua neta a temperatura ambient. La durada del procediment pot variar. Si es tracta de preparats secs, és correcte centrar-se en l'aspecte. Els bolets s'han inflat, han guanyat plenitud, s'han tornat suaus? És hora de començar a cuinar!