Grans d'or per a la vostra salut: els beneficis i els perjudicis del blat de moro
És difícil conèixer una persona a la qual no li agraden les panotxes "daurades" amb un delicat gust ensucrat. El blat de moro, els beneficis del qual es coneixen des de l'antiguitat, és un autèntic tresor de nutrients. Aquest cereal conté més vitamines que l'arròs, el blat sarraí i l'ordi perlat. Es pot picar immediatament després de cuinar-lo o afegir-lo a plats de carn, amanides i productes de forn. En aquest article, coneixeràs les propietats beneficioses i el dany potencial del blat de moro per al cos, així com en quina forma és millor consumir-lo.
Composició de vitamines i minerals
Científics de la Universitat de Temple (EUA, Pennsilvània) creuen que el blat de moro es conreava fa gairebé 9 mil anys a Mèxic. S'han conservat textos antics que confirmen que els asteques utilitzaven àmpliament els cultius de cereals en la vida quotidiana i en la medicina.
Per què el blat de moro és bo per a la vostra salut? Conté una gran quantitat de vitamines, macro i microelements que afavoreixen el bon funcionament dels òrgans interns. Per omplir la necessitat diària de determinades substàncies del cos, una persona només necessita menjar una panotxa al dia. La composició química del producte es descriu amb més detall a la taula següent.
Taula 1. Substàncies presents en grans de blat de moro
| Nom de la substància i % del valor diari en 100 g de blat de moro | Característiques beneficioses | Problemes que poden sorgir en cas d'escassetat |
|---|---|---|
| Vitamina B1 - 25,3% | Afavoreix el metabolisme saludable, regula el sistema nerviós i l'estat d'ànim | Pèrdua de memòria, fatiga, malaltia del beriberi |
| Vitamina B4 - 14,2% | Redueix el nivell de colesterol "dolent" a la sang i millora el metabolisme dels greixos, té un efecte biliar i prevé danys a les cèl·lules nervioses. | Fatiga i irritabilitat cròniques, mals de cap freqüents, hipertensió arterial, disfunció hepàtica i renal |
| Vitamina B5 - 15% | Participa en la síntesi d'àcids grassos, colesterol i hemoglobina, estimula la producció d'hormones suprarenals, té un efecte positiu en la funció cerebral | Fatiga crònica, insomni, mals de cap i dolors musculars, malalties gastrointestinals |
| Vitamina B6 - 24% | Ajuda al cos a absorbir correctament proteïnes i greixos, elimina l'excés de líquid, alleuja les nàusees, prevé els espasmes musculars | Somnolència i letargia, falta de gana, inflor, processos erosius a la cavitat bucal |
| Vitamina B9 (àcid fòlic) - 6,5% | Estimula la producció de glòbuls vermells, normalitza el cicle menstrual en les dones, redueix el risc de part prematur i patologies cerebrals en el fetus. | Canvis d'humor, pèrdua de cabell, anèmia, embaràs difícil |
| Vitamina H (biotina) - 42% | Millora l'aspecte de la pell, les ungles i el cabell, augmenta el rendiment, normalitza els nivells de sucre en sang | Pell lenta, creixement lent del cabell, debilitat muscular, falta de gana |
| Potassi - 13,6% | Normalitza la freqüència cardíaca i la pressió arterial, alleuja la inflor | Debilitat general, dolor i rampes musculars, pujades de pressió arterial |
| Magnesi - 26% | Dona suport al múscul cardíac, al sistema nerviós i a la salut del cervell | Fatiga crònica, ansietat, espasmes musculars, sensació de nus a la gola, dificultat per respirar |
| Silici - 200% | Augmenta la força dels ossos, el cartílag i les dents, millora l'efecte de certes vitamines | Immunitat debilitat, envelliment prematur, malalties musculoesquelètics |
| Sofre - 11,4% | Té efectes antibacterians i antial·lèrgics, regula la coagulació de la sang | Fatiga crònica, restrenyiment, immunitat debilitat |
| Ferro - 20,6% | Dona suport a la salut del sistema nerviós, la glàndula tiroide, ajuda a subministrar oxigen als teixits i òrgans interns. | Anèmia, gastritis atròfica, augment de la fatiga, mal de cap |
| Seleni - 54,5% | Participa en la formació de moltes hormones i enzims, prevé tumors malignes, enforteix el sistema immunitari | Infertilitat en homes, debilitat muscular, disminució de les funcions protectores del cos |
| Chrome - 16% | Normalitza els nivells de sucre en sang i redueix els desitjos de dolços | Deteriorament de la tolerància del cos a la glucosa, diabetis tipus 2, canvis d'humor, atacs sobtats de fam |
| Zinc - 14,4% | Enforteix el sistema immunitari, accelera la regeneració dels teixits, millora la funció sexual en els homes, estimula la síntesi de col·lagen | Refredats freqüents, mala cicatrització de ferides, augment de la irritabilitat, infertilitat |
El cereal també conté altres elements valuosos: vitamines A, B2, E, PP, fòsfor, calci, iode, cobalt, coure. Hi ha aminoàcids essencials, en particular la leucina i el triptòfan.
El blat de moro és un producte molt abundant. El motiu és el ric contingut de proteïnes vegetals i fibra dietètica. Per a la majoria de la gent, menjar només una panotxa és suficient per evitar la gana durant 2-3 hores.
El contingut calòric del blat de moro és força elevat: 100 g de grans contenen 325 calories.
Beneficis per a la salut del blat de moro
Les vitamines i minerals enumerats anteriorment, presents en els cultius de cereals, s'absorbeixen bé i tenen un efecte complex sobre l'organisme. Considerem la utilitat del producte per a diferents òrgans i sistemes.
- Per a l'estómac i els intestins
El blat de moro es recomana per a la nutrició de persones que pateixen restrenyiment crònic. Té un alt contingut de fibra dietètica, que normalitza la motilitat intestinal. Una decocció de blat de moro jove té un efecte positiu en l'estat de la mucosa gastrointestinal i també elimina els compostos nocius del cos.
- Per fetge i ronyons
Les vitamines B1, B4, B5 i B6 tenen un efecte positiu en la funció hepàtica, que milloren el metabolisme dels greixos, reduint així la càrrega del principal òrgan desintoxicant. Amb l'ús regular del producte, els càlculs renals es dissolen i els processos inflamatoris disminueixen.
- Per al cor i els vasos sanguinis
El blat de moro dolç augmenta l'elasticitat dels vasos sanguinis i prevé la formació de plaques ateroscleròtiques a les seves parets. El producte és especialment útil per a persones amb hipertensió, ja que conté quantitats òptimes de potassi i magnesi.
- Per al sistema nerviós
Gairebé totes les vitamines que conté el blat de moro donen suport a la salut del sistema nerviós i del cervell. Els estigmes bullits dolços es poden donar a nens de 3 a 4 anys. El producte millorarà la memòria i les capacitats de pensament, evitarà els canvis d'humor i la fatiga del treball intel·lectual.
- Per al sistema musculoesquelètic
En aquest sentit, el blat de moro pràcticament no és inferior als productes lactis. Tot i que 100 g només contenen el 3,4% del requeriment diari de calci, també conté molt silici i fòsfor.Aquests elements enforteixen el teixit ossi, impedeixen la destrucció de l'esmalt dental i la ruptura de les ungles. Els metges recomanen consumir blat de moro a les persones grans per reduir el risc de fractures i altres lesions.
- Per al sistema hormonal i el metabolisme
Gràcies a la seva rica composició mineral, el blat de moro normalitza els nivells hormonals en homes i dones. En particular, l'oligoelement seleni està implicat en la producció d'hormones tiroïdals. D'ells depenen el funcionament de la glàndula tiroide i el benestar de la dona. I el zinc estimula la secreció de testosterona, la principal hormona masculina.
Menjar blat de moro en quantitats raonables pot reduir el risc de desenvolupar diabetis tipus 2. El gra també ajuda en el procés de pèrdua de pes, ja que dóna suport al metabolisme saludable de proteïnes, greixos i hidrats de carboni.
- Per al sistema immunitari
Les panotxes ben cuites augmenten les defenses de l'organisme. I a causa de l'alt contingut de sofre, el cultiu de gra accelera la recuperació humana de les infeccions bacterianes.
Qui pot menjar blat de moro mal?
La rica composició química del blat de moro té un inconvenient. Aquest cultiu de gra triga molt de temps a digerir-se a l'estómac. Per tant, no s'ha de menjar a la nit ni en quantitats excessives: més de 2 orelles al dia. Si ignores aquest consell, experimentaràs inflor i sensació de pesadesa.
El blat de moro té les següents contraindicacions per al consum:
- augment de la coagulació de la sang, presència de coàguls de sang;
- úlcera pèptica i gastritis en fase aguda;
- baix pes.
No hi ha cap prohibició per a les dones embarassades. Al contrari, mentre s'espera un nadó, la necessitat de vitamines i minerals augmenta, i el blat de moro compensa la seva deficiència.En les mares lactants, el cultiu de cereals millora la lactància i millora la composició química de la llet materna.
Com afecta el mètode de cocció als beneficis del blat de moro per al cos?
Quin blat de moro aportarà més beneficis per a la salut: bullit, al vapor, al forn o en conserva? Considerem cada opció.
- Cocció al vapor
El blat de moro cuit al bany marit és el més saludable i delicat de gust. El vapor és prou calent per tornar les panotxes crues suaus i sucoses, i també millorar la digestibilitat del producte. Al mateix temps, la temperatura de processament no és tan alta com en bullir o coure. En conseqüència, gairebé totes les vitamines, macro i microelements es conserven al cultiu de gra.
- Cuinar
El blat de moro bullit també és bo per al cos. Després del tractament tèrmic, la majoria de vitamines i altres substàncies es mantenen en la seva composició a causa de la densa closca dels grans.
El millor gust s'obté cuinant blat de moro amb panotxes i fulles. Però no es recomana salar l'aigua durant el procés de cocció. La sal farà que el producte acabat sigui dur.
- Cocció
Pel que fa als beneficis per a l'organisme, el blat de moro al forn ocupa una posició intermèdia entre el vapor i el bullit. Però sense utilitzar oli resulta una mica sec.
- Conservació
El blat de moro en conserva encara conserva macro i microelements, així com vitamines del grup B (en particular l'àcid fòlic), però en quantitats més petites que el blat de moro bullit o al vapor. A més, la llauna conté sal i sucres perjudicials per a la salut juntament amb el producte principal.
De vegades, els fabricants afegeixen benzoat de sodi (E211) al blat de moro en conserva. Aquesta substància augmenta la vida útil causant la mort dels microbis.No obstant això, el benzoat de sodi és perjudicial per a la salut humana: provoca reaccions al·lèrgiques, processos inflamatoris i augmenta la càrrega del fetge.
Blat de moro - un superaliment únic d'Amèrica
Recentment, als mercats dels països de la CEI va aparèixer un producte exòtic: pols feta de grans de blat de moro. S'utilitza principalment per preparar postres d'aliments crus o s'afegeix a batuts, còctels, sucs i llet vegetal.
El blat de moro es conrea al sud-oest dels Estats Units. Externament, els grans pràcticament no són diferents de la varietat groga. Però quan es bullen, no tenen sabor.
El blat de moro es considera un superaliment pel seu alt contingut en antocianes. Donen al producte el seu color ric. Les antocianines són potents antioxidants. Aquestes substàncies protegeixen les cèl·lules del cos dels efectes negatius dels radicals lliures. Les antocianes redueixen la inflamació, redueixen el risc de càncer, alenteixen el procés d'envelliment i ajuden a una persona a sentir-se amb energia.
Així, les propietats medicinals del blat de moro estan fora de dubte. Quan es consumeix amb regularitat, aquest producte nutritiu fa que una persona sigui més sana, més bella, més productiva i emocionalment estable. Les vitamines dels grans bullits o al vapor s'absorbeixen molt millor que les de les preparacions farmacèutiques. Assegureu-vos d'incloure blat de moro a la vostra dieta i recomanar-lo als vostres éssers estimats.