Com podeu assecar les nous amb un assecador i un forn?

La compra de fruits secs preparats pot provocar un fracàs, després del qual ja no voldreu consumir el producte saborós i saludable. Per evitar que això passi, no queda més que assecar les nous tu mateix. Això no és tan difícil com sembla, i el resultat de les manipulacions realitzades correctament serà la recepció d'un ingredient de la qualitat requerida.

La manera més fàcil per als propietaris de cases d'estiu on es planten arbres sense pretensions és assecar els fruits secs directament a la closca. Si heu de comprar productes, és millor preparar-los en forma purificada, això reduirà el risc d'un gran nombre de defectes.

Com i quan recollir les nous perquè siguin aptes per assecar-se?

Fins i tot les fruites de cultiu casolà poden decebre si no seguiu les regles de collita:

1. En primer lloc, heu de recollir els fruits que han caigut de les branques pel vostre compte. No hauríeu de retardar-ho; l'exposició prolongada al sòl humit provoca l'aparició d'humitat dins del nucli i del motlle.
2. Després de la primera collita, podeu sacsejar lleugerament les branques. Només els fruits secs ja madurs s'esmicolaran per aquesta exposició.
3. Les nous es consideren madures si la pell verda de la closca s'ha trencat. Una closca sòlida indica que el producte encara és verd, encara que estigui estirat a terra.
4. Els fruits que cobreixen les branques inferiors de l'arbre maduren primer. Si les nous de la part superior ja han començat a caure, llavors totes les nous de les branques inferiors es poden recollir manualment.

Abans d'assecar les nous, cal pelar-les. És desordenat, tediós i difícil, però necessari. La manipulació s'ha de realitzar amb guants. A continuació, procedim immediatament a un dels mètodes d'assecat.

Com assecar correctament les nous a l'aire fresc?

Aquesta és la millor opció per a una collita abundant, que pot prendre la forma d'un dels enfocaments següents:

• A l'aire fresc. Una lona o un altre teixit impermeable s'estén a terra. Aboqueu els trossos per sobre i repartiu-los en una capa uniforme. Es necessitaran diversos dies per assecar els fruits. Després de la posta de sol, l'estructura s'ha de treure a l'interior, en cas contrari, la rosada farà malbé les peces de treball.
• A l'habitació. Ha d'estar càlid, sec, amb bona ventilació. Amb aquest enfocament, primer es netegen els productes, es renten amb aigua freda, s'assequen i es classifiquen per mida. Després col·loquem les fruites en estands, preferiblement en bastidors.

Com a últim recurs, el menjar simplement es pot posar al diari en una de les habitacions de l'apartament. Però s'hauran de girar regularment per garantir un processament uniforme.

Característiques d'assecar fruits secs amb assecador i forn

Si teniu un assecador especial, el procés de preparació de nous a casa es simplifica significativament. Només cal seguir estrictament les instruccions del dispositiu i controlar el grau de preparació dels productes.

Consell: el procediment no trigarà més de 5-6 hores, però, amb un gran volum de fruits secs, haureu de fer diverses aproximacions i, finalment, l'estalvi de temps serà mínim. Per tant, l'assecador s'utilitza millor en petits volums de producte.

Els lots més grans de nous són els més fàcils i ràpids d'assecar al forn. La manipulació consta de les següents etapes:

1. Netegem les peces de treball, traiem la pela, esbandiu i assequem amb una tovallola. A continuació, classifiquem els productes i els processem estrictament segons la mida.
2. Disposem els productes d'un lot en una safata de forn i els posem al forn, preescalfat a 40-45ºС. A aquesta temperatura, el tractament es realitza durant 2-3 hores. Sempre mantenim la porta de l'armari entreoberta perquè la humitat no circuli per l'espai tancat, sinó que surti.
3. Aproximadament mitja hora abans d'acabar el període, pugem la temperatura a 70ºC. Inicialment no es recomana posar el forn a una temperatura alta. Encara que el temps de processament s'escurçarà, els grans de nous adquiriran una textura greixosa i un regust desagradable.
4. Comprovem el grau de preparació de la nou traient-la de la closca. La part comestible s'ha de trencar fàcilment en trossos, però no esmicolar-se.

Un cop acabat el processament, deixem els fruits secs a l'aire fresc un parell d'hores més perquè els productes "arribin". Llavors l'empaquetem en bosses de tela i l'enviem per emmagatzemar-lo. La vida útil d'aquest producte és de fins a un any. Les fruites es poden emmagatzemar molt més temps, però el seu gust es deteriorarà gradualment.

Com s'assequen els grans de nous pelades?

Dividim els fruits secs comprats per extreure els grans, netejar-los de totes les pel·lícules i brutícia, però no esbandir-los. Si és possible, intentem no trencar els productes, ja que duraran més en tota la seva forma. A continuació, assequem el producte en safates durant 2-3 dies, o al forn a baixa temperatura fins al grau de preparació desitjat.

Si durant el processament els ingredients comencen a emetre una olor desagradable o adquireixen un gust ranci, és millor llençar-los. Aquests signes indiquen una violació de les condicions d'emmagatzematge del producte; consumir-lo és simplement perillós.

Els productes netejats es poden emmagatzemar en bosses de lona o pots tancats durant no més de 3-4 mesos. El lloc ha d'estar sec i fresc. Si necessiteu allargar la vida útil, transferiu els grans a bosses de plàstic i poseu-los a la nevera.

Independentment del tipus de processament i mètode d'emmagatzematge, almenys una vegada al mes s'han de treure, classificar i assecar els fruits secs (podeu utilitzar un radiador). Això evitarà l'aparició de floridura i preservarà el gust agradable del producte durant molt de temps.

Consulteu l'article sobre com pelar una carbassa