Com pelar correctament les gambes fresques, bullides i congelades a casa?

No tothom sap com pelar les gambes de manera ràpida, eficient i correcta. Però són les violacions tecnològiques d'aquest procediment les que sovint són la causa de la insatisfacció amb el plat acabat, sobretot a causa de la presència d'una aroma desagradable o un gust específic.

Comprar gambes sense pelar i processar-les tu mateix ajuda a evitar que els bacteris, les partícules de pols i els components estranys entrin a la carn durant el transport i l'envasament (ningú pot garantir que s'hagi fet correctament). Abans de pelar les gambes, els experts recomanen bullir-les directament a la closca. Si els productes es bullen a la seva closca, això els permet retenir tot el suc i la màxima quantitat de components nutricionals.

Normes per netejar gambes fresques i bullides

Si les condicions de la recepta requereixen una purificació preliminar de l'ingredient principal, la millor opció seria comprar gambes fresques. En aquest cas, es poden netejar en pocs minuts realitzant les manipulacions següents:

1. Primer, tallem la closca quitinosa amb unes tisores molt esmolades, vigilant de no fer malbé la carn. Tallem des del cap cap a la cua, traient amb cura les plaques. Potser no difereixen de color a la carn, per això actuem lentament i a fons.
   

   Consell

   Quan es treballa amb gambes bullides, es recomana tenir un bol d'aigua tèbia.Això us permetrà desfer-vos ràpidament de cames enganxoses, escates, corones intestinals i altres elements que sempre estan en el camí.

2. A continuació, cal eliminar la vena intestinal. Si ho fas correctament, no es desenganxarà i no es trencarà en diverses parts. A les gambes petites la formació és molt fràgil, és millor tallar-la. En els grans, simplement podeu estirar.
3. Si la recepta ho permet, no s'ha d'arrencar el cap; conté massa components nutricionals, que durant el tractament tèrmic passen a la carn i li donen una textura suau i tendra.

Les gambes bullides són les més fàcils de netejar. L'exemplar es pren pel cap i es gira la panxa cap amunt. Primer, traieu les potes amb els ous correctament, després el cap. Després d'això, agafem la carcassa per la cua i netegem acuradament la closca restant. Si cal, traieu la cua si la recepta no requereix la presència d'aquest convenient suport.

Consell

Es recomana a les famílies que prefereixen incloure gambes a la seva dieta regularment que compren eines especials per tallar-les. Això facilitarà significativament el processament dels ingredients i preservarà el seu aspecte apetitós.

Característiques de l'enfocament del producte congelat

Abans de pelar les gambes congelades, esbandiu-les bé amb aigua freda corrent. A continuació, poseu-los sobre una tovallola de paper i assequeu-los una mica. Col·loqueu els ingredients encara congelats però nets en un bol sec i espolvoreu-los amb sal gruixuda. Esperem uns minuts i comencem el procés.

• Col·loqueu el producte sota aigua freda corrent i esbandiu fins que es descongeli completament.
• Després tallem la closca i traiem amb cura les plaques, sense oblidar les potes de les gambes. Quan es treballa amb exemplars grans, cal actuar amb cura.Les gambes congelades no són fàcils de pelar sense arrencar trossos de carn de la carcassa.
• A continuació, cal tractar la secció amb la vena intestinal. Si la descongelació no s'ha completat, aquest element es trencarà i deixarà marques a la carn.
• Després de totes les manipulacions, els productes s'han de tornar a esbandir bé amb aigua corrent, col·locar-los sobre una reixeta i deixar-los escórrer. No cal aixafar les canals, perdran el seu atractiu. Passem els ingredients amb tovalloles de paper i fem servir com cal.

Si netegeu les gambes amb el mètode adequat, podeu esperar preparar un plat saborós, saborós i segur. Amb només una mica de pràctica, qualsevol dels enfocaments enumerats serà fàcil.