Quins cereals s'han de rentar abans de cuinar i quins s'han d'abocar directament a la paella

Perquè les farinetes resultin saboroses i conservin les seves propietats beneficioses, cal seguir totes les subtileses de la seva preparació. Es creu que primer cal rentar el cereal. Però si en el cas de l'arròs o el blat sarraí no hi ha preguntes, no tothom rentarà la gra de blat de moro abans de cuinar. Anem a esbrinar quines són les regles.

Quins grans s'han de rentar abans de cuinar?

Per preparar farinetes riques i saboroses, gairebé tots els cereals, excepte alguns tipus, s'han de rentar abans de cuinar-los. Té sentit esbandir els grans durs amb aigua. Tot i que les tecnologies modernes per envasar productes compleixen amb les normes higièniques, és millor jugar amb seguretat.

Rentar els grans és necessari per rentar:

• pols;
• impureses estranyes;
• closques.

Després de cuinar, el plat es veurà estèticament agradable, i aquest és un punt important.

Cal rentar abans de cuinar:

• arròs;
• blat sarraí;
• mill;
• ordi;
• tots els llegums (mongetes, pèsols, llenties, cigrons, mongetes, etc.).

L'arròs, l'ordi perlat i el mill s'han d'esbandir en diverses aigües.

Característiques de rentat

El mill, l'arròs i els pèsols es renten per eliminar la farinosa. Gràcies a això, durant el procés de cocció no formen escuma a la superfície i no s'enganxen.

Per a una millor cocció de pèsols, arròs i ordi perlat, es recomana posar-los en remull durant diverses hores perquè s'inflin bé. Després d'això, es tornen a rentar els cereals, s'omplen d'aigua neta i es posen al foc per cuinar.

Quina ha de ser la temperatura de l'aigua?

• S'aconsella esbandir l'arròs i el mill només amb aigua freda.
• L'aigua tèbia és adequada per rentar farina de civada, ordi perlat i cereals de blat. El fajol també s'ha de rentar amb aigua tèbia. Això ajuda a eliminar l'amargor.

Per separar millor les impureses, pots ajudar amb la mà, movent el palmell de la mà en cercle a l'aigua. Després d'esbandir, l'aigua del recipient ha de ser clara.

Quins cereals no s'han de rentar abans de cuinar-los?

Abans de cuinar, no esbandiu els grans fins amb aigua:

• Sèmola i flocs de civada. Immediatament absorbiran la humitat i començaran a inflar-se.
• Bulgur - Aquest és un producte semielaborat. En l'etapa preparatòria, ja s'ha sotmès a un tractament tèrmic. Primer, a baixes temperatures, els grans es couen al vapor i després s'assequen a fons. Després de pelar, es trituren els grans. De fet, el cereal no es bull, sinó que només s'aboca amb aigua bullint i es deixa temps per inflar-se (n'hi ha prou amb 20 minuts). Per tant, el bulgur no necessita rentat prèvia.
• Cuscús és un producte fet de blat. Seria més correcte dir, de sèmola processada (també és un producte de blat). Per obtenir cuscús, la sèmola es ruixa lleugerament amb aigua en producció. La part superior està en pols amb farina de blat. La farina es combina amb sèmola, donant com a resultat grans de més gran diàmetre, fins a 1 mm. Com ja queda clar pel procés, no heu d'esbandir el cuscús.
• Granalla de blat de moro Tampoc es recomana esbandir o remullar abans de cuinar. És recomanable simplement ordenar-lo i eliminar les closques, impureses i altres residus. Si la gra de blat de moro està humida i arrugada, podeu assecar-les al forn. En cas contrari, poden aparèixer insectes.
• Grains d'ordi. S'obté triturant grans d'ordi. Yachka és un tall amb cantonades afilades, que conté molt midó.És per això que no es recomana rentar els grans d'ordi.

Es creu que el material triturat fi és difícil de rentar. Per eliminar petites restes, impureses i pols en pols, el cereal es pot tamisar a través d'un colador. Quan s'acabi, les farinetes poden ser viscoses o esmicolades.

Hem analitzat els principals tipus de cereals que requereixen rentat i hem identificat aquells que no requereixen neteja addicional. Esperem que aquesta informació us sigui útil.