8 maneres de comprovar la qualitat de la xocolata a casa
Una botifarra sense carn i una barra de xocolata sense un gram de cacau està lluny de ser un mite, però una realitat. Podeu comprovar la qualitat de la xocolata de diverses maneres. Això no requereix laboratoris, instruments costosos i proves complexes.
Xocolata de qualitat i substitut
La xocolata real és un símbol de plaer i luxe. A l'original, es prepara a partir de llavors d'arbre de xocolata (feves de cacau), mantega de cacau i sucre. El producte resulta increïblement saborós i saludable. És ric en vitamines, antioxidants, magnesi, fòsfor i ferro. La xocolata natural redueix el risc d'ictus i és bona per als vasos sanguinis, el cor i la visió. Dóna vigor i augmenta ràpidament el teu estat d'ànim. També frena el procés d'envelliment.
Una altra cosa és un substitut. A causa de l'alt cost de les matèries primeres, les barretes de xocolata es fan cada cop més amb oli vegetal (principalment oli de palma), diversos sabors, closques de cacau i potenciadors del sabor. De vegades no hi ha ni un gram de cacau a la composició. Aquest producte conté una gran quantitat de greixos trans, condueix a un ràpid augment de pes i generalment té un impacte negatiu en la salut.
Car no vol dir alta qualitat
La xocolata natural no pot ser barata. Com ja s'ha dit, està fet de grans de cacau. A més, per a la xocolata d'alta qualitat no utilitzen pols, sinó cacau ratllat i mantega de fesols. Les matèries primeres són molt cares. I si s'afegeixen els costos de producció, publicitat, etc....
Definitivament podem dir: tot el que es ven a un preu inferior a 55 rubles per 100 g és fals.
Però! Un preu elevat no és garantia de qualitat. Molts fabricants ho sobreestimen sense raó. Per tant, centrar-se només en l'etiqueta del preu seria un gran error.
Atenció als envasos
Malauradament, és impossible provar una barra de xocolata en una botiga. D'una manera o altra, primer l'hauràs de comprar.
Atenció a la informació:
- Compost. La xocolata natural d'alta qualitat conté un mínim d'ingredients: grans de cacau ratllats, mantega de cacau, sucre. A la xocolata amb llet, també podeu trobar llet en pols. No hi ha d'haver greixos vegetals ni oli de palma a la composició.
- Vida útil. El producte natural s'emmagatzema durant 6-8 mesos, com a màxim un any. El substitut sovint té una vida útil de 14 a 24 mesos.
Sovint es poden trobar ingredients com el cacau en pols i la lecitina a les barretes de xocolata. Degraden la qualitat del producte.
Com a referència: el cacau en pols no s'obté dels grans de cacau en si, sinó del pastís que queda després de premsar l'oli. La lecitina de soja és un emulsionant. Ajuda a lligar els ingredients. En altres paraules, fa que la massa de xocolata sigui homogènia.
La lecitina i el cacau en pols es consideren inofensius. Però cal entendre que com més gran sigui el seu contingut, menys xocolata natural i d'alta qualitat. I si també s'hi afegeix oli vegetal... És millor deixar una barra així a la prestatgeria de la botiga.
Prova de xocolata
És impossible determinar la composició exacta de la xocolata comprada a casa. Però això no ho necessitem. Una falsificació absoluta té propietats completament diferents a l'original.
8 maneres de comprovar la naturalitat de les rajoles:
- Obriu el paquet i inspeccioneu la superfície. La xocolata ha de ser brillant i lluent.
- Trencar un tros. Quin so sents? Si és fort i sonant, el producte és natural. Si és sord i tranquil, és un fals.
- Tingueu en compte el desballestament. L'interior és de xocolata mate real.
- Premeu-lo a les mans. El punt de fusió de la mantega de cacau és inferior a la temperatura corporal. Si la xocolata no s'ha començat a fondre en 6 segons, hi ha motius per anar amb compte.
- Proveu de doblegar-lo. La xocolata natural es trencarà i es fon. El substitut del greix vegetal es comporta com la plastilina. Fins i tot el podeu enrotllar en una bola o fer una figura.
- Ofegar-se en la llet. Amb un alt contingut en sòlids, el producte flota. Això indica baixa qualitat. La xocolata natural s'ofega a la llet.
- Congela'l. Poseu la barra al congelador durant 2 hores. Si la xocolata és d'alta qualitat, apareixeran taques blanques a la seva superfície: apareixerà mantega de cacau.
- Anem a provar. La xocolata natural es fon a la boca, no s'enganxa a les dents i no té un gust "gomoso". Quan ho proves, obtens pur plaer i sents una onada d'energia. També neteja la llengua ràpidament.
Només l'olor de xocolata et fa oblidar les teves preocupacions i porta els teus pensaments a un lloc llunyà. La xocolata s'inclou a les racions especials de pilots, astronautes, escaladors i personal militar. Però no tota la xocolata és saludable, només la xocolata natural feta amb grans de cacau. Per triar un producte de qualitat, atenció al cost i la composició, i quan arribeu a casa, comproveu la naturalitat de la barra de xocolata mitjançant proves senzilles.