Coriandre: per a què serveix, on s'afegeix fresc i on s'afegeix congelat?

El coriandre s'ha instal·lat a la cuina russa fa relativament poc temps. Encara que hi va haver casos en què es va confondre amb julivert (pel seu aspecte semblant). I per als més "il·luminats", aquesta planta té un nom diferent, més familiar i "no dur": coriandre.

Això últim no és del tot cert, ja que el coriandre són les llavors en si, i el coriandre són les verdures.

Com menjar coriandre

El coriandre, com qualsevol altra verdura, s'afegeix als aliments. S'utilitzen com a complement al plat principal, per emfatitzar el gust, o la planta s'inclou en el conjunt d'ingredients necessaris per a la recepta.

On afegir coriandre:

• sopes;
• xaixlik;
• plats de carn;
• plats de peix;
• salses;
• entrepans;
• amanides de verdures.

Com podeu veure, pràcticament no hi ha restriccions! I a Alemanya, la cultura fins i tot s'utilitza en la preparació de certs tipus de licor i cervesa.

Amb el que no es pot combinar

No hi ha prohibicions específiques de combinar verdures amb cap producte. El més important en aquesta qüestió són les preferències de gust i les preferències personals.

L'única recomanació es refereix al fet mateix de menjar fulles de coriandre en cas d'intolerància individual. A més, no heu d'abusar del cultiu fresc si teniu una acidesa alta del tracte gastrointestinal, diabetis i hipertensió.

Les millors combinacions

Tot i que les fulles de coriandre tenen el seu propi gust especial, va bé amb gairebé totes les espècies i aliments!

Combinacions populars:

• All;
• anet;
• pebre negre;
• formatge;
• formatge fresc;
• tomàquet;
• peix/carn.

Tingueu en compte: estem parlant de la part verda del coriandre; els mateixos grans tenen un gust diferent i específic. El seu ús en els aliments és diferent.

Composició i gust

Si mirem la composició, veurem un magatzem de substàncies útils, micro i macroelements!

Vitamines:

• A;
• Grups B (1, 2, 3, 6, 9);
• C;
• E;
• K;
• PP.

I:

• colina;
• calci;
• sodi;
• coure;
• ferro;
• fòsfor;
• rutina;
• pectina;
• olis essencials;
• Alcaoides.

El gust de les fulles de coriandre és tendre, alhora amarg, àcid i molt aromàtic!

TOP 5 plats

Podeu començar a familiaritzar-vos amb el coriandre afegint l'espècia a plats senzills i familiars.

Amanida de tomàquet

Necessari:

• diversos tomàquets madurs;
• ceba vermella de mida mitjana;
• oli d'oliva o de gira-sol;
• diverses branques de verd;
• sal/pebre al gust.

Talleu finament tots els ingredients i barregeu-los. El nombre de components es regula de manera independent, en funció de les preferències personals.

Peix fregit

Necessari per a la marinada:

• suc de 2 taronges;
• curri - 1 cullerada;
• pebrot picat picat;
• sal, sucre (al gust);

Per al plat principal:

• peix (qualsevol, al gust);
• pebrot;
• all (un parell de grans);
• 1 ceba mitjana;
• 2 tomàquets mitjans sense pell;
• un grapat de coriandre.

Per començar, el peix 1 s'infusiona a la marinada a la nevera (per preparar la marinada, barregeu tots els ingredients).

A continuació, feu un llit per fregir el peix de pebrot, tomàquet, ceba, all i coriandre (picat finament).

Salsa per a qualsevol plat

Ingredients:

• oli de gira-sol - 1 cullerada. cullera;
• all - 2 caps;
• mitja llimona mitjana;
• sal - 1 culleradeta;
• pebre negre - 1 culleradeta;
• coriandre - 3 culleradetes;
• verdures - 150 gr.

Tritureu tots els ingredients en una batedora fins que quedi suau. Es pot utilitzar com a condiment o salsa per a plats de carn, peix i verdures.

Puré

Necessari:

• 1 kg de patates pelades;
• un munt de vegetació;
• 1 gra d'all;
• oli d'oliva - uns 120-150 ml;
• sal-sucre/pebre al gust.

Bullir les patates, afegir la cúrcuma i el puré. Netegem un munt de fulles de coriandre de les tiges i les triturem a la batedora o al morter amb oli i all. Barrejar la barreja amb el puré de patates.

Pita

Necessitarà:

• massa de quallada sense sucre;
• un ram de coriandre;
• sal (al gust);
• pita.

Les verdures es tallen finament i es barregen amb formatge cottage fins que la barreja aconsegueix la consistència "untable" necessària. Cobrim el pa de pita, l'emboliquem, tallem els "rotllets" a trossos petits per facilitar-ne el menjar.

Com podeu veure, hi ha moltes opcions per utilitzar coriandre! En totes les receptes enumerades, les herbes fresques es poden substituir fàcilment per les congelades; això no afectarà el gust de cap manera.