Revisió dels millors condiments i espècies per a patates en diferents opcions de cocció
No debades les patates s'anomenen "segon pa": però seran molt més saboroses si hi afegiu espècies o condiments per a patates. Es poden comprar espècies o mescles preparats independentment de qualsevol ingredient. Es seleccionen tenint en compte les preferències gastronòmiques i els mètodes de cuina. Per aconseguir el millor resultat, s'aconsella seguir les tradicions culinàries.
Condiments aptes per a patates
Les patates tenen diversos centenars de varietats i són populars a la majoria de països del món. Es bull, es fregeix, es cou al forn i es converteix en patates fregides. La verdura combina bé amb qualsevol espècie i condiment.
És més fàcil enumerar aquelles que no s'harmonitzen bé amb les patates, tan gran és la varietat d'espècies que les acompanyaran perfectament. No obstant això, hi ha un conjunt comú d'ingredients que s'utilitzen amb més freqüència.
| Producte | Beneficis per a les patates |
| Ceba, verda | Quan es fregeix o s'asseca, dóna al plat una aroma únic i un gust dolç. |
| All | Dóna a les patates un to picant i una calor moderada. Els claus s'utilitzen fregits o secs. L'all fresc millora el gust i l'aroma del plat. |
| Pebrots | Segons el tipus, aquest ingredient dóna als plats de patates diferents gustos i aromes. Els grans de pebre negre i el pebre vermell dolç són els millors.El primer afegeix espècies, el segon afegeix picant i un color vermell-taronja brillant. |
| Espècies | Les herbes provençals o italianes, el curri, el llúpol de suneli i fins i tot qualsevol barreja asiàtica harmonitzen bé amb les patates. Cadascun d'ells canvia el gust i l'aroma de la verdura, la qual cosa us permet diversificar la vostra dieta. |
| Fulla de llorer | Un condiment universal i força comú apte per a qualsevol plat de patates. Durant la cocció s'afegeixen fulles senceres de llorer noble, les triturades es barregen amb altres condiments si cal coure o fregir la verdura. |
| Espècies: curri i cúrcuma | Els ingredients populars tenen un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu. Afegits en petites quantitats, donen a les patates un bonic color groc, aroma picant i una lleugera acidesa. |
Combinacions reeixides
Normalment, per millorar el gust de les patates bullides, les mestresses de casa utilitzen fulles de llorer, ceba, pebre negre i pebre de Jamaica, alfàbrega, julivert o anet. Intenten potenciar les verdures d'arrel fregides o al forn amb l'ajuda de farigola, farigola i marduix. Tanmateix, els xefs professionals aconsellen afegir no només un condiment a un plat de patates, sinó mescles d'ells.
Nota a les mestresses de casa! Quan compreu condiments en una botiga, heu de donar preferència a aquelles mescles que no contenen additius artificials.
Les combinacions següents es consideren les més reeixides:
- Arrels de julivert i xirivia secs, ceba, pastanaga, api, fulles de llorer.
- Anet, farigola, alfàbrega, llorer picat, llavors de coriandre mòltes, pebre negre en gra, gingebre en pols.
- Pebre negre mòlt, pebre vermell dolç en pols, ceba i all secs, anet, salat, marduix, farigola.
- Una barreja de pebre mòlt: vermell i negre, llavors de coriandre triturades, ajgon, all, alfàbrega.
Per als plats de verdures nutritives, són adequades tant les combinacions ja fetes com les preparades de manera independent, tenint en compte les preferències individuals de gust. No serà difícil per a les mestresses de casa experimentades crear un ram picant, però per als principiants és recomanable utilitzar productes comprats a la botiga al principi.
Revisió de les barreges de botiga
Avui en dia, gairebé tots els fabricants produeixen condiments per a patates. Són un conjunt d'espècies i herbes aromàtiques que permeten canviar l'aroma, el gust i fins i tot el color d'un plat. Segons els ingredients inclosos, poden ser calents, picants o moderadament dolços.
El condiment per a plats de patates "Kamis" conté:
- All;
- ceba;
- pebrot picant;
- anet;
- salat;
- pebre vermell;
- marduix;
- coriandre;
- sal;
- pebre negre mòlt.
La barreja picant de Cykoria S.A. consta dels següents ingredients:
- Lluc;
- All;
- pebrot vermell dolç;
- julivert;
- marduix;
- comí;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- potenciador de sabor i aroma.
La barreja de condiments d'Orient es diferencia de les anteriors en un gran nombre d'ingredients i conté:
- All;
- ceba;
- pebre vermell;
- farigola;
- cúrcuma;
- Pebre de caiena;
- farina;
- sucre;
- sal;
- extracte de llevat.
El condiment de patata Indana conté un conjunt tradicional de verdures, herbes i espècies:
- ceba;
- All;
- pebrot vermell dolç;
- julivert;
- anet;
- comí;
- coriandre;
- pebrot picant;
- cúrcuma;
- sal;
- pebre negre.
El fabricant nacional "Russian Appetite" suggereix condimentar plats de patates amb una barreja picant, que inclou:
- ceba;
- pastanaga;
- All;
- pebre vermell dolç;
- julivert;
- anet;
- fulla d'api;
- alfàbrega;
- marduix;
- salat;
- comí;
- pebre negre;
- sal.
La barreja picant sota la marca Farsis conté:
- sal iodada;
- sucre;
- pebre vermell picant i negre mòlt;
- pebre vermell dolç;
- pastanaga;
- All;
- ceba;
- anet;
- julivert;
- alfàbrega verda.
Però el condiment més popular per als plats de patates és "Magic Tree". Els productes d'aquest fabricant es coneixen no només a Rússia, sinó també molt més enllà de les seves fronteres. El paquet conté una composició equilibrada:
- sal;
- sucre;
- pebre negre mòlt;
- cúrcuma;
- pebre vermell;
- anet;
- julivert;
- ceba;
- All.
Nota a les mestresses de casa! Una sèrie de fabricants sota la seva pròpia marca (Magic Tree, Maggi, Kamis) produeixen mescles picants per a patates fregides i patates fregides. El condiment es pot ruixar sobre rodanxes de patata tant abans de fregir com després d'acabar el procés de cocció.
Escollir condiments per a patates, tenint en compte el mètode de la seva preparació
Per fer un plat de patates saborós i aromàtic, els xefs experimentats aconsellen: seleccioneu espècies i condiments tenint en compte el mètode de tractament tèrmic de la verdura i altres productes (si es preveu a la recepta), i també seguiu les instruccions de cocció.
Patates bullides
El gust de les patates bullides és conegut des de la infància. Tanmateix, mètodes senzills ajudaran a afegir un nou sabor i notes aromàtiques a un plat tradicional.
Ingredients:
- 4-5 verdures d'arrel pelades;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba mitjana;
- 2 fulles de llorer;
- 3-4 pèsols de pebre de Jamaica;
- ¼ culleradeta. llavors de coriandre i comí;
- 2-3 branquetes de julivert;
- sal, pebre negre - al gust.
Com cuinar
Poseu a la paella les cebes, les pastanagues, tallades per la meitat, així com les patates pelades i rentades. Els tubercles petits es bullen sencers, els grans es tallen en 2 o 4 parts.
Després de bullir, s'afegeix sal, pebre negre i pebre de Jamaica, coriandre i comí a l'aigua. 5 minuts abans d'acabar la cocció, poseu les branques de julivert al bol.
Escorrem l'aigua de les patates acabades, afegim 50 g de mantega a la cassola, tapem amb una tapa i deixem reposar un parell de minuts. A continuació, afegiu-hi 2-3 grans d'all ben picats i l'anet picat. Els plats s'agiten diverses vegades i es deixen durant 1-2 minuts més perquè els tubercles tinguin temps de saturar-se de nous gustos i aromes.
Patates fregides
Si les rodanxes es fregeixen en oli vegetal, mantega o llard de porc, es cobreixen amb una crosta cruixent apetitosa, però conserven un gust i una aroma suaus i inexpressius. El condiment seleccionat correctament ajudarà a eliminar aquest inconvenient. El conjunt de productes va igual de bé amb patates fregides i patates fregides.
Ingredients
- 4-5 patates pelades;
- 2-3 grans d'all;
- ½ culleradeta. khmeli-suneli;
- ½ culleradeta cadascuna orenga, marduix, anet;
- ¼ culleradeta. llavors de coriandre;
- sal, pebre blanc - al gust.
Com cuinar
- Els tubercles es tallen a rodanxes o daus, es renten i s'assequen. Espolvoreu amb una barreja picant dels ingredients anteriors, barregeu-ho bé i deixeu-ho durant 5-7 minuts.
- Poseu les patates en una paella amb oli calent i fregiu-les a foc mitjà fins que estiguin tendres, girant-les regularment.
Nota al propietari! És millor afegir espècies en forma mòlta. Els trossos de verdures i herbes es començaran a cremar durant el fregit, provocant que el gust i l'aroma del plat acabat es ressenteixin.
Patates al forn al camp
Per coure o guisar patates al forn, la majoria de vegades et limites a la sal, una barreja de pebrots i anet o julivert picat. No obstant això, el plat adquirirà un gust especial i una aroma més rica si s'utilitzen fulles de llorer i condiments complexos: llúpol-suneli, curri.Quan planifiquen servir patates com a plat independent, les mestresses de casa experimentades recorren a espècies i herbes.
Un plat anomenat "Idaho", conegut per molts com a patates "a l'estil campestre", no es pot fer sense aquestes barreges. En aquest cas, es recomana coure els tubercles sencers o en rodanxes grans. No hi ha un requisit uniforme per a l'elecció de condiments; tanmateix, les combinacions següents s'utilitzen amb més freqüència a cafeteries i restaurants:
- Alfàbrega seca, julivert, anet, ceba jove, all, condiment de curri.
- Pebre vermell mòlt, all en pols, una barreja de pebrots, julivert sec, anet, porros.
- All, ceba, mostassa, pebre vermell fumat, cúrcuma, així com alfàbrega seca, anet, julivert.
Com cuinar
Preescalfeu el forn a 180 °C.
- Els tubercles pelats i rentats es tallen a rodanxes iguals (d'aquesta manera es forn més uniformement).
- Les patates s'esbandeixen per eliminar el midó, s'assequen i s'escampen generosament amb el vostre condiment preferit.
- Col·loqueu les rodanxes en una safata de forn esquitxada amb oli d'oliva i enforneu durant 25-30 minuts.
El condiment per a les patates fa que la verdura sigui saborosa i aromàtica. Estimula la gana i millora la digestió. Es recomana servir el plat acabat amb all picant, soja, iogurt, salsa de crema agra, ruixat amb herbes fresques picades.