Quines espècies són adequades per al pollastre: combinacions reeixides i opcions de receptes

Gràcies al seu sabor delicat i delicat, al seu baix contingut calòric i al seu preu assequible, la carn d'au ha guanyat una gran popularitat a la cuina. Perquè el filet sigui sucós i saborós, es recomana triar el condiment "correcte" per al pollastre. Una combinació exitosa d'additius aromàtics i salats pot convertir un plat en una delicadesa, mentre que un no reeixit pot arruïnar-lo completament. L'elecció de les espècies depèn de les preferències de gust de la família o dels convidats, i fins i tot del mètode de cuinar el pollastre. Els cuiners experimentats tenen diverses opcions de mescles preparades en estoc i estan encantats de compartir els seus secrets.

Les espècies i condiments més populars per al pollastre

Amb l'ajuda de condiments i espècies, podeu crear fàcilment una obra mestra culinària a partir de pollastre normal. Una varietat d'espècies, herbes aromàtiques i espècies exòtiques es combinen amb carn tendra d'au. En un entorn professional, intenten utilitzar no més de 10 varietats. El conjunt clàssic inclou sal, all, pebre vermell i negre. En combinació amb altres espècies, formen una varietat de combinacions que difereixen en gust i aroma.

Revisió dels productes populars de la botiga

Els condiments són necessaris per emfatitzar el gust de la carn de pollastre, donar-li picant o, per contra, notes especiades. Les botigues venen barreges complexes preparades, la composició de les quals es selecciona tenint en compte el mètode de cocció del pollastre. Alguns fabricants produeixen diverses versions de condiments dissenyats per diversificar el gust i afegir un sabor oriental als plats no només de pollastre, sinó també de gall dindi.

Els compradors anomenen les millors marques de mescles picants a les següents marques.

• Kamis (Kamis);
• Orient;
• Maggi (Maggi);
• Kotanyi (Kotani);
• Arbre màgic;
• Indana;
• Pripravych;
• àpat;
• Ànec mestre.

Després d'analitzar la composició, podem arribar a la conclusió que gairebé tots els tecnòlegs professionals de diferents fabricants inclouen pebre vermell picant i dolç, coriandre, cúrcuma, all, pebre negre mòlt, alfàbrega i altres herbes picants en els seus condiments per a pollastre. Sovint, les mescles picants contenen ceba seca: ceba i verdures, llavors de mostassa, gingebre, una barreja de pebrots per millorar l'aroma, fenogrec i nou moscada.

Són especialment populars:

• Condiment per a pollastre i pollastre oriental de Cykoria S.A;
• Barreja de pollastre i gall dindi Kotanyi.

Com fer les vostres pròpies barreges de pollastre picant

Els xefs professionals i les mestresses de casa experimentades intenten no utilitzar condiments ja preparats, sinó preparar mescles d'espècies ells mateixos. Per fer-ho, cal saber com encaixen les espècies, espècies i verdures individuals.

Normes bàsiques per fer condiments casolans:

• comprar ingredients a botigues especialitzades o departaments de supermercats;
• triturar els ingredients immediatament abans de cuinar;
• en rams mixtes, trieu només una espècia com a dominant;
• utilitzeu espècies barrejades per separat de les herbes, tret que s'especifiqui a la recepta;
• preparar jocs en quantitats limitades, ja que l'aroma d'algunes espècies desapareix ràpidament.

Condiment universal per a pollastre

Ingredients

• 1 g de nou moscada;
• 2 g de llavors de coriandre;
• 2 g de pebre negre en gra;
• 3 g d'all granulat;
• 2 g de cúrcuma;
• 5 g cadascun de julivert sec, salat, alfàbrega;
• sal iodada - al gust.

Com cuinar

1. Els grans de pebre i les llavors de coriandre es molen en un morter fins a obtenir una pols. Per accelerar el procés, podeu utilitzar un molinet d'espècies o un molinet de cafè.
2. Les herbes seques es freguen amb els dits, es combinen amb pebre picat i s'afegeix coriandre, all, cúrcuma i sal, i després es barregen bé.
3. La barreja picant s'aboca en un pot de vidre net i sec, tancat bé amb una tapa i agitat vigorosament diverses vegades.
4. El pot es guarda per emmagatzemar-lo en un armari, prèviament signat per a quin plat està destinat el condiment, així com quins components s'inclouen en la seva composició.

Condiment per a pollastre a la planxa

Les ales de pollastre es preparen normalment d'aquesta manera, però altres parts de l'ocell no són menys saboroses. El més important és preparar correctament el condiment adequat.

Ingredients (presos en proporcions iguals)

• ½ culleradeta. pebre negre mòlt;
• 1 culleradeta cadascuna fulles d'alfàbrega i api seques;
• 1 culleradeta. pebre vermell dolç;
• 1/ culleradeta. All en pols;
• ¼ culleradeta. pebrot vermell picant;
• 1 culleradeta. curri;
• 1 culleradeta. ceba seca;
• sal - al gust.

Com cuinar

• Tots els ingredients es barregen i es molen en un molinet de cafè o d'espècies.
• La barreja resultant s'aboca en un recipient sec i net, tancat hermèticament i emmagatzemat en un lloc fosc i sec (idealment un armari de cuina).
• Per no oblidar-ho, el pot indica a quin plat està destinat el condiment i què inclou la seva composició.

Nota al propietari! Si la vostra família rarament cuina pollastre a la graella, podeu fer la barreja picant alhora barrejant tots els ingredients en una petita quantitat. Per millorar el gust, les cebes i els alls secs es substitueixen per frescos. En aquest cas, ¼ de ceba i 1 gra d'all es tallen a fons, es combinen amb ingredients secs i es freguen a la carcassa de pollastre preparada.

Condiment per aus de corral al forn

La carn de pollastre al forn és especialment tendra. I ratllat amb una barreja picant adquireix un gust i aroma picant.

Ingredients

• 1,8 g de pebre vermell picant;
• 4 g de pebre negre en gra;
• 3 g de pebre vermell dolç;
• 5 g de llavors de coriandre;
• 3 g d'orenga seca;
• 4,5 g de cúrcuma;
• 3 g d'all en pols;
• 0,5 g de tiges d'anet secs;
• 7 g de sal.

Com cuinar

1. Les llavors de coriandre i els grans de pebre negre es molen en un morter i després es transfereixen a un bol o bol de vidre.
2. A continuació, afegiu gradualment la cúrcuma, el pebre picant, el pebre vermell, l'all en pols i les herbes seques.
3. Tots els ingredients es barregen a fons amb una espàtula de fusta, es transfereixen a un pot sec i es tanquen hermèticament.
4. Guardeu el condiment en un lloc sec i fosc.

Receptes de pollastre especiat

La carn de pollastre sempre resulta tendra, satisfactòria i saborosa. Tanmateix, els condiments i les espècies us permeten preparar plats originals amb productes no estàndard. I encara que els cuiners experimentats poden experimentar canviant la composició dels ingredients, és millor que les mestresses de casa novells segueixin les instruccions proporcionades.

Pollastre indi amb crosta de iogurt daurat al forn

Ingredients

• 1 canal de pollastre d'1,5 kg de pes;
• 2 culleradetes cadascuna canyella i comí en pols;
• 1 culleradeta. llavors de coriandre mòltes;
• ½ culleradeta. cúrcuma;
• ¼ culleradeta. clau mòlta;
• 1 culleradeta. All en pols;
• 5 taula. l. iogurt natural;
• 30 g d'ametlles picades;
• 2 culleradetes. sal;
• 1 culleradeta. pebre negre mòlt.

Com cuinar

1. Barregeu tots els ingredients secs en un bol profund.
2. La barreja resultant es combina amb iogurt i es barreja bé.
3. El pollastre es neteja, es renta i s'asseca amb una tovallola de paper. Les cames estan lligades amb corda.
4. La carcassa es cobreix generosament amb una capa de salsa espessa picant, es transfereix a un recipient amb tapa i s'envia a la nevera per marinar.
5. Passades les 3 hores, traslladeu el pollastre a una safata de forn folrada amb paper de forn, cobriu-lo amb un paper d'alumini i poseu-ho al forn preescalfat a 200ºC durant 1 hora. A continuació, traieu el paper d'alumini i cuini el pollastre durant 15-20 minuts més.

Aletes de pollastre a la planxa amb salsa de mel

Ingredients

• 10-12 ales de pollastre;
• 3 culleradetes. oli d'oliva;
• 4 taula. l. mel líquida;
• 2 taula. l. mantega;
• ½ culleradeta. sal;
• ¼ culleradeta. pebre negre;
• 1 paquet de condiment Kotanyi GRILL "Rosy Chicken".

Com cuinar

1. El forn s'escalfa prèviament a 200ºC.
2. En un bol, combineu l'oli d'oliva, la sal, el pebre, el condiment del paquet i fregueu les ales amb aquesta barreja.
3. Prepareu la marinada per separat. Per fer-ho, poseu la cassola a foc lent i feu bullir la mel. A continuació, s'hi envien mantega, all picat i pebre vermell. Escalfeu la barreja a foc lent durant 1-2 minuts més.
4. La cassola es retira del foc. Les ales s'aboquen generosament amb la barreja de mel i crema, i després es col·loquen a la reixeta del forn, col·locant la safata cap avall.
5. Fregiu les ales a cada costat durant 15-18 minuts fins que estiguin daurades.
6. Els plats preparats es serveixen amb un plat d'arròs o amanida de verdures.

La revisió de les millors espècies i receptes de plats originals està completa. S'aconsella, sense demora, començar a fer els vostres propis rams d'herbes i espècies, adequats tant per a plats tradicionals de pollastre com per preparar carn tendre o fetge de pollastre, basturma i el famós plat georgiano chakhokhbili.