Condiment per amanida César: com triar el ram perfecte d'espècies
Contingut:
Enciam, ous, formatge, all, oli d'oliva, salsa Worcestershire i llesques de pa: a primera vista, sembla que és impossible cuinar alguna cosa que valgui la pena amb aquest conjunt limitat de productes. No obstant això, el restaurador italo-americà Cesar Cardini de la petita ciutat de Tijuana va aconseguir l'impossible: quan només quedaven aquests productes al seu restaurant, va aconseguir crear una amanida que ara està a la carta dels restaurants d'arreu del món. Més tard se li va proposar afegir anxoves al plat, i la recepta va rebre l'estatus de clàssica.
Les autoritats culinàries diuen: el secret de la popularitat de l'aperitiu no rau en la combinació d'ingredients, sinó en la salsa d'autor. I pot fer que un plat sigui més interessant si hi afegiu herbes i espècies ben escollides.
Espècies i condiments adequats per a l'amanida César
Avui, el popular berenar té moltes variacions de preparació. Van bé amb el conjunt principal de productes: pollastre, peix vermell, gambes i altres mariscs. Tenint en compte la composició principal, els condiments per a César es seleccionen en conseqüència.Tanmateix, hi ha diverses varietats d'espècies que complementen perfectament l'aperitiu, independentment de si es tracta de verdures, peix o pollastre.
| Varietat | Descripció |
| Pebre negre | Es considera una espècia universal perquè combina bé amb qualsevol plat. A l'amanida César s'ha d'utilitzar en petites quantitats i en forma mòlta. |
| julivert | Herba picant comuna, està present en molts aperitius, amanides, primers i segons plats. En una amanida amb trossos de pollastre, les herbes fresques o seques poden millorar el gust. |
| Anet | La popular herba del jardí té un aroma brillant de frescor, emfatitza l'aroma de les verdures i dóna a l'amanida una nota picant. |
| Alfàbrega | Pel seu contingut aromàtic, les fulles i les tiges s'utilitzen com a condiment per a l'amanida Cèsar. Fins i tot amb una petita quantitat d'espècies fresques o seques al condiment, l'aperitiu pren notes de cuina mediterrània. |
| Pebre vermell | El sabor dolç suau de l'espècia es combina harmoniosament amb els sabors de verdures, peix, carn i aus. És un component indispensable per preparar la salsa César picant. |
| All | Sense ell, l'aperitiu no semblarà la llegendària amanida, ja que la recepta clàssica d'amaniment demana l'ús d'aquest ingredient. Els alls passats per una premsa es poden afegir directament a la salsa, o enviar-los a una paella o una safata de forn mentre es preparen els crostons. |
| Mostassa | Dóna a l'amanida un gust picant, lleugerament agre i aroma picant. S'afegeix a la salsa acabada en forma de pols, llavors o pasta espessa. L'ingredient va bé amb tot tipus de carns i productes de peix, per la qual cosa s'afegeix a l'amanida independentment de la seva composició. |
Mescles fetes populars per a Caesar de fabricants populars
Les mestresses de casa principiants que estan aprenent els conceptes bàsics de la cuina i tenen dificultats per seleccionar espècies per preparar diferents plats poden utilitzar barreges ja fetes. Es poden comprar a qualsevol supermercat, sobretot perquè gairebé tots els fabricants indiquen a l'envàs el propòsit del condiment, la seva composició i la recepta més popular per al plat per al qual està destinat com a additiu. A primera vista, el conjunt d'ingredients sembla el mateix, però en realitat no és idèntic.
Maggi
Creat específicament per a la preparació de la llegendària amanida Cèsar, el condiment sec Maggi té un ric sabor d'herbes i espècies que es poden reconèixer fàcilment al vostre plat favorit.
Conté els següents ingredients:
- julivert;
- anet;
- coriandre;
- All;
- ceba;
- sucre;
- farina;
- àcid cítric;
- sal iodada;
- oli vegetal.
Knorr
Els productes similars de Knorr competeixen amb èxit amb els condiments de Maggi. El seu assortiment inclou una barreja de César picant, que conté:
- anet sec;
- extracte de romaní;
- midó de blat de moro;
- sabor d'all;
- ceba seca i picada;
- maltodextrina de blat de moro;
- llevat sec.
Kotanyi
Però els condiments Kotanyi són els més populars i demanats. La barreja seca d'herbes i espècies "Cèsar" d'un fabricant austríac conté:
- tomàquets granulats;
- llavors de mostassa;
- alfàbrega;
- farigola;
- cibulet;
- pebre vermell;
- pebre de Jamaica;
- all sec;
- sucre;
- sal iodada;
- dextrosa;
- midó de blat de moro;
- àcid cítric;
- oli de colza.
Com podeu veure, amb l'excepció d'uns 2-3 components específics, les mescles ja fetes inclouen els ingredients més assequibles, comprant-los, podeu crear el vostre ram preferit de manera independent.
Amaniment d'amanida César per a tot ús
Ingredients:
- 50 g d'alfàbrega verda;
- 50 g d'anet;
- 50 g de julivert;
- 3-4 grans d'all;
- 10 g de pebre vermell dolç;
- 5 g de pebre negre en gra.
Com preparar:
- Les verdures es renten a fons, es treuen les gotes i es posen a assecar en una zona ventilada o en un deshidratador. Quan les fulles estan seques, se separen de les tiges.
- Els alls es tallen en plats i també s'envien al forn o al deshidratador.
- Feu el mateix amb el pebre vermell.
- Els ingredients preparats, juntament amb els grans de pebre, s'envien a un bol de la batedora, es baten a pols, s'aboquen en un pot de vidre sec i es tanquen hermèticament.
Com preparar apòsits a base de mescles populars
Per fer una amanida popular saborosa i aromàtica, no només cal seleccionar i tallar els ingredients correctament, sinó també preparar una salsa d'autor.
opció 1
El condiment MAGGY CROWN CAESAR SALAD us ajudarà a preparar una salsa amb el ric sabor del formatge parmesà, les herbes i les espècies. La bossa brillant no només conté la barreja aromàtica, sinó també galetes cruixents.
Com preparar:
- Aboqueu el contingut del paquet Maggi en un bol profund.
- Aboqueu-hi 3 cullerades d'aigua calenta.
- Tapeu amb una tapa i deixeu-ho reposar.
- Passats 10-15 minuts, afegiu-hi oli vegetal (preferiblement d'oliva) i barregeu-ho bé.
- Poseu la salsa acabada a la nevera durant mitja hora.
Aquest volum és suficient per a 500 g d'amanida preparada.
Opció 2
Amb el condiment Knorr, l'amaniment d'amanides és encara més fàcil i ràpid de preparar. Però malgrat això, resulta lleuger, aromàtic i adquireix un gust picant.
Com preparar:
- Aboqueu 3 cullerades d'oli d'oliva al bol.
- Premeu el suc d'una llimona allà (anant amb compte de no esprémer les llavors).
- Aboqui el contingut d'un sobre de Knorr a l'apòsit acabat.
- La salsa es remena i es deixa durant 5-10 minuts perquè la mescla tingui temps de dissoldre's.
- Els plats es posen a la nevera mentre es tallen els productes principals.
Afegiu els crostons de la bossa a l'amanida acabada, amaniu-los amb salsa i empolvoreu-ho amb parmesà ratllat.
Opció 3
Amb la barreja d'espècies aromàtiques de Kotanyi, té el gust d'una amanida Cèsar clàssica amb crostons. La salsa es prepara en qüestió de minuts i es menja encara més ràpid. Segons el fabricant, el condiment només conté ingredients naturals i, per contra, no hi ha conservants ni potenciadors del sabor.
Com preparar:
- Col·loqueu 250-300 ml de iogurt natural en un bol fond.
- Afegiu el contingut d'un paquet de salsa per amanida Knorr Caesar.
- Tapeu el plat amb una tapa i deixeu-ho durant 5-10 minuts a temperatura ambient.
- Un cop s'hagin barrejat els sabors i les aromes, refredar l'amaniment durant mitja hora.
Abans de servir, es barregen les fulles d'enciam amb la salsa i es posen en un plat pla. La resta de productes es col·loquen a sobre. La salsa restant es distribueix uniformement per la superfície de l'amanida.
Receptes originals
Hi ha moltes opcions per preparar el llegendari berenar, però els crostons i la salsa única es mantenen sense canvis.
Amanida César amb pollastre, xampinyons i cansalada
Ingredients:
- 1 carcassa de pollastre, cuita al forn o a la planxa;
- 3-4 llesques de cansalada;
- 400 g de xampinyons;
- 3 ous;
- 1 cap d'enciam romaní;
- ¼ tassa d'oli d'oliva;
- 2 cullerades. l. vinagre de vi;
- 1 culleradeta. mostassa de Dijon;
- 2 culleradetes. sucre en pols;
- 1/3 tassa de condiment Cèsar clàssic;
- 100 g de galetes;
- 50 g de parmesà ratllat;
- sal, pebre - al gust.
Com preparar:
- Els xampinyons pelats es tallen a rodanxes i es posen en un bol profund.
- Aboqueu-hi una marinada d'oli, vinagre, sucre, sal, pebre, mostassa i deixeu-ho durant mitja hora.
- Els ous són durs i amb closca. La cansalada es fregeix en una paella seca. Col·locar sobre una tovallola de paper.
- La pell, els ossos i altres parts inferiors s'eliminen del pollastre.
Col·loqueu en un bol d'amanida profund: fulles de Romano trencades, pollastre, bolets, cansalada i ous, tallats en 4-6 trossos. Barrejar suaument i condimentar amb salsa. Serviu-ho escampat amb parmesà ratllat.