Com fer condiment de pastanaga coreà amb les vostres pròpies mans

El condiment per a les pastanagues coreanes és popular, igual que el propi berenar. Podeu confiar en el fabricant i comprar un conjunt d'espècies preparats. Alguns cuiners prefereixen fer la seva pròpia barreja d'espècies. Per obtenir les mateixes pastanagues a l'estil coreà, cal utilitzar determinades espècies, seleccionades en la proporció correcta.

Les espècies i condiments més populars per a les pastanagues coreanes

L'ingredient principal del berenar picant són, per descomptat, les pastanagues. Es ratlla cru en un ratllador especial amb tires llargues i fines. Altres ingredients necessaris són oli vegetal, vinagre de taula, sucre, sal i un conjunt d'espècies. Són les espècies les que donen a les pastanagues coreanes el seu sabor únic. Les mestresses de casa sense experiència o massa ocupades poden comprar salsa coreana Chim Chim preparada. Amb ell, el berenar resultarà moderadament picant i saborós, i la preparació trigarà un mínim de temps.

Pebre negre mòlt

Una espècia assequible que es troba a totes les cuines, s'utilitza per preparar primers i segons plats, aperitius i adobs.L'espècia són les baies seques de la planta del sud Piper nigrum. El pebrot sembla pèsols foscos arrugats, que es molen a la feina o a casa en un molinet especial d'espècies per obtenir pols. El condiment dóna al plat un gust picant i una aroma pebre, que els degustadors caracteritzen com a càlids.

Pebre vermell picant mòlt

El pebrot vermell picant en pols s'obté triturant els pebrots. Les beines s'assequen i després es trituren. Les llavors, mòltes juntament amb pebre, donen a l'espècia una calor especial. El condiment s'ha de manipular amb cura. Si n'afegiu massa, podeu cremar la mucosa de la boca.

Coriandre mòlt

El coriandre es pot trobar a la venda sencer i mòlt. L'espècia són les llavors de coriandre. El coriandre refresca els plats picants. És per això que es combina amb pebre vermell i negre, gingebre mòlt, all i ceba. En aparença, l'espècia mòlta és una pols marró.

L'espècia es considera universal; s'afegeix a les mescles picants i aromàtiques i s'utilitza com a condiment únic per a plats elaborats amb carn, peix i verdures. El coriandre també s'afegeix a les salses, adobs i salses. Aquesta espècia s'utilitza molt àmpliament en els plats coreans.

All sec

L'all sec està disponible en forma de grànuls, pols i escates. L'espècia està feta d'all fresc. En forma seca, la verdura té un sabor i aroma més suaus, no provoca sensació de cremor a la boca i no irrita la membrana mucosa de la gola i l'esòfag. L'all sec s'afegeix als adobs, salses, primers i segons plats i aperitius. El condiment també es pot utilitzar per a les pastanagues coreanes, substituint l'all fresc.

Glutamat monosòdic

El glutamat monosòdic s'anomena sal coreana a la comunitat culinària.Aquest condiment s'inclou gairebé sempre a la barreja preparada per a les pastanagues coreanes. El glutamat monosòdic és un additiu alimentari que millora el gust d'un plat. Encara hi ha polèmica al voltant del condiment; alguns consideren que és perjudicial per a la salut. De fet, en petites dosis, el potenciador del sabor no perjudica el cos humà. En aparença, l'additiu és una pols cristal·lina blanca, que recorda la sal de taula.

Com preparar tu mateix una barreja d'espècies preparada per a les pastanagues coreanes

Per preparar pastanagues coreanes, necessiteu totes les espècies esmentades anteriorment. Es poden comprar per separat, i després combinar-los i abocar-los en un pot de vidre, agafant els components en proporcions iguals. Per preparar el condiment de pastanaga coreà una vegada, necessitareu:

• barreja de pebrot vermell i negre - 1 culleradeta;
• all sec - 1 culleradeta;
• coriandre mòlt - 1 culleradeta;
• glutamat monosòdic - 1 culleradeta.

Aquesta quantitat d'espècies és suficient per a 1 kg de pastanagues. Si no necessiteu tant berenar picant, la quantitat de tots els ingredients es redueix 2 vegades. De vegades, les mestresses de casa diversifiquen la recepta afegint pebre vermell, nou moscada, gingebre i comí a la barreja picant. L'avantatge del condiment sec és la seva llarga vida útil i la seva facilitat d'ús.

Les espècies s'emmagatzemen sota una tapa ben tancada a temperatura ambient sense accés a la llum durant un màxim de 12 mesos. El lloc més adequat per a un pot de condiment és un prestatge en un armari de cuina tancat.

Receptes de pastanagues coreanes amb espècies

No hi ha res complicat fer pastanagues coreanes amb les vostres pròpies mans. Només cal que seguiu la recepta exactament i després deixeu que l'aperitiu es prepari a la nevera. És millor fer servir un ratllador amb forats més petits, en cas contrari, les pastanagues quedaran rugoses.Si t'agrada el sabor cruixent, es recomana posar primer la verdura en remull amb aigua durant una hora aproximadament. És millor afegir espècies a l'oli calent, llavors revelaran millor el seu gust.

Opció 1

Ingredients:

• pastanagues - 500 g;
• ceba - 500 g;
• oli vegetal - 1/2 tassa;
• essència de vinagre 70% - 1 culleradeta;
• sucre - 1 cullerada. l.;
• barreja d'espècies - 2 culleradetes;
• sal al gust.

Mètode de cocció:

1. Afegiu sal a les pastanagues ratllades i deixeu-ho reposar durant 30 minuts.
2. A continuació, afegiu el sucre, la barreja de condiments, barregeu-ho.
3. Talleu la ceba a mitges anelles grans i fregiu-la en oli vegetal fins que estigui ben daurada, després traieu-la (només cal oli).
4. Barrejar l'oli lleugerament refredat amb el vinagre, afegir la barreja a les pastanagues.

Col·loqueu el berenar a la nevera durant 2-3 hores per infusió.

Opció núm. 2

Llista d'ingredients:

• pastanagues de mida mitjana - 5 peces;
• oli vegetal - 0,5 tasses;
• llavors de sèsam - 1 culleradeta;
• sucre - 1 culleradeta;
• barreja d'espècies - 2 culleradetes;
• ceba - 1 cap;
• sal - al gust.

Preparació pas a pas:

1. Ratlleu les pastanagues, afegiu-hi sal i deixeu-ho durant 20-30 minuts.
2. Premeu i escorreu el suc de pastanaga.
3. Escalfeu oli vegetal al foc.
4. Llavors de sèsam rostides.
5. Afegiu una barreja d'espècies, llavors de sèsam i sucre al bol amb pastanagues.
6. Poseu-hi la ceba picada ben fina.
7. Aboqui oli vegetal calent sobre les verdures i remeneu.

Abans de servir, l'aperitiu ha de reposar almenys 2 hores. Aquesta recepta no utilitza àcid acètic, la qual cosa fa que les pastanagues siguin aptes per a aquells que eviten afegir vinagre als seus aliments.

Opció núm. 3

Llista d'ingredients:

• pastanagues - 1 kg;
• oli vegetal - 2/3 tassa;
• barreja d'espècies - 4-5 culleradetes;
• arrel de gingebre ratllat - 1 culleradeta;
• sucre - 1,5 cullerades. l.;
• sal - 2 culleradetes;
• suc de mitja llimona.

Passos de cocció:

1. Ratlleu les pastanagues rentades i pelades.
2. Afegiu sal al bol amb la verdura.
3. Espereu fins que surti el suc i després escorreu-lo.
4. Premeu les pastanagues amb les mans: això els donarà suavitat.
5. Escalfeu oli en una paella, afegiu-hi el gingebre i els condiments, apagueu el foc.
6. Passats 2-3 minuts, aboqueu l'oli condimentat al bol amb les pastanagues.
7. Al mateix temps, aboqueu-hi suc de llimona, afegiu sucre i remeneu.

Col·loqueu el bol a la nevera durant diverses hores perquè les pastanagues coreanes s'infusin.

Avui hi ha moltes opcions per preparar pastanagues en coreà; les mestresses de casa adapten el plat als gustos dels membres de la família. No obstant això, la recepta tradicional segueix sent popular i àmpliament utilitzada. Per cert, la barreja d'espècies es pot utilitzar no només per a aperitius de pastanaga. També és adequat per adobar altres verdures: col, cogombres, carbassons, espàrrecs.