Quin condiment és millor per al gall dindi?

Les espècies per al gall dindi no haurien d'ofegar el gust i l'olor de la pròpia carn. Les espècies picants i brillants no són adequades per a la carn de gall dindi. També és important regular la quantitat de condiment. Les opcions d'additius poden variar segons el mètode de cocció. La carn de gall dindi es cou al forn, es guisa i es fregeix; és bona en qualsevol forma.

Les espècies i condiments més populars per al gall dindi

És important triar espècies per al gall dindi perquè no canviïn el gust del plat, sinó que el destaquin. Entre les verdures, les pastanagues, els pebrots, les cebes i els alls s'utilitzen com a condiments. Les herbes picants també van bé amb el gall dindi.

La resta d'espècies s'afegeixen en funció del tipus de plat de gall dindi que s'està preparant. Per exemple, s'afegeix una barreja de pebrots, ceba i all a la carn picada per a les costelles. Si es prepara menjar per a nens, el gall dindi es bull afegint anet, julivert i arrels al brou. Els conjunts d'espècies per fregir i coure tenen una composició més àmplia.

Espècies per fregir en una paella

El filet de gall dindi s'utilitza per fregir en una paella. Això pot ser carn de cuixa o pit. Primer es talla la carn en porcions, es bat i es marina amb espècies. Al cap d'una hora, el gall dindi està llest per fregir.

Un conjunt d'espècies adequades per a l'escabetx:

1. Barreja de pebrot. El conjunt pot incloure pebre blanc, negre, rosa, pebre i verd. Cada espècie individualment té el seu propi aroma. El millor és utilitzar la barreja de pebre en un molinet, triturant els grans de pebre just abans de cuinar.
2. Alfàbrega seca.L'espècia millorarà el gust de la carn. L'alfàbrega és una herba aromàtica. Les inflorescències i les fulles seques s'utilitzen a la cuina.
3. Cúrcuma. El rizoma de la planta s'utilitza per preparar l'espècia. L'espècia donarà a la carn un apetitós color daurat i una aroma agradable.
4. Nou moscada. S'utilitza en pols o ratllat. L'espècia afegirà picant al gall dindi.
5. Romaní. Les fulles seques de la planta donaran al plat l'aroma d'agulles de pi i cítrics. Afegir romaní a la marinada farà que la carn d'aus sigui més tendra.

També s'afegeix salsa de soja, oli vegetal i una mica de vinagre balsàmic a la marinada. És millor barrejar les espècies amb antelació, llavors el seu ús serà més convenient.

Condiments per coure

El gall dindi al forn fa el paper d'un plat de vacances per una raó. Durant el procés de cocció, l'ocell adquireix una crosta lacada daurada. El plat acabat sembla molt decent, no és una vergonya servir-lo als convidats.

Conjunt d'espècies per coure:

1. Gingebre. L'arrel de gingebre seca s'utilitza com a condiment. Es pot comprar en forma de pols. Dóna al plat acabat una picor i una lleugera amargor.
2. coriandre. Les llavors de coriandre estan premòltes. L'espècia té un gust i una aroma específics, fent que el gust de la carn sigui més ric.
3. Cardamom. L'espècia és el fruit d'una planta que pertany a la família del gingebre. Aquesta és una de les espècies més populars. El cardamom té un sabor exquisit i una aroma dolça i picant.
4. Pebre vermell. El condiment s'obté assecant i triturant els fruits dels pebrots dolços. No obstant això, el pebre vermell pot ser lleugerament picant i fins i tot fumat. L'aroma del pebre va bé amb la carn.
5. Anís. L'espècia dóna al plat un gust i una olor dolços i refrescants, en què es reconeixen notes de fonoll.

Per tal d'aconseguir una crosta cruixent apetitosa al gall dindi, les espècies enumerades s'afegeixen poc a poc a l'oli vegetal. La mescla resultant es recobreix amb la carcassa d'au abans de ser enviada al forn. El gall dindi també es pot coure amb paper d'alumini o una màniga. La barreja d'espècies també és adequada per a aquests casos.

Com fer la vostra pròpia barreja d'espècies de gall dindi

Per preparar un condiment combinat, cal preparar espècies seleccionades amb antelació, tenint en compte les vostres preferències de gust i la compatibilitat de les espècies amb la carn de gall dindi. Per comoditat, les herbes i les llavors triturades es barregen en un bol ample i després s'aboquen en un pot tancat hermèticament.

La quantitat d'herbes picants ha de ser 2-3 vegades més gran que la quantitat de gingebre, coriandre, cardamom i anís. Aleshores, el gust del condiment acabat serà harmònic. Emmagatzemeu un joc d'espècies a temperatures de fins a + 25 ° C, sense accés a la llum. Després d'1 any, el condiment no utilitzat es substitueix per espècies fresques.

Receptes de gall dindi condimentat

El gall dindi és considerat pels nutricionistes com un producte dietètic i es pot consumir amb freqüència. Si feu servir una recepta nova cada vegada, mai us cansaràs de la carn d'aquest ocell.

Filet al forn en màniga

Llista d'ingredients:

• filet de gall dindi - 800 g;
• all - 6-8 grans;
• conjunt d'espècies per coure - 2 culleradetes;
• oli vegetal - 2 cullerades. l.;
• sal - al gust.

Preparació pas a pas:

1. La carn es cou com una peça sencera; primer cal rentar-la i assecar-la.
2. Feu talls a tota la superfície del filet amb un ganivet prim.
3. Talleu els grans d'all a rodanxes fines i aboqueu-los al gall dindi.
4. Combina l'oli vegetal, els condiments i la sal en una tassa.
5. Frega la barreja sobre el gall dindi.
6. Poseu la carn a la nevera durant 2 hores per marinar.
7. Col·loqueu el filet en una bossa de forn i coeu-lo al forn preescalfat a 200 °C.

El temps de cocció és de mitjana entre 45 i 50 minuts. Traieu les aus cuites del forn, talleu la màniga i poseu el gall dindi en un plat amb enciam. Si es desitja, el plat es pot decorar amb herbes picades.

Turquia en una paella amb pomes i cebes

Primer es fregeix la carn en una paella i després es guisa amb verdures. El filet de corral resulta sucós i suau.

Llista d'ingredients:

• polpa de gall dindi - 500 g;
• ceba gran - 1 unitat;
• poma agra gran - 1 unitat;
• salsa de soja - 1 cullerada. l.;
• oli d'oliva - 2-3 cullerades. l.;
• barreja de condiments per fregir - 1,5 culleradetes;
• sal - al gust.

Seqüència de cocció:

1. Barregeu la meitat de l'oli d'oliva, la salsa de soja i les espècies en un bol fond.
2. Talleu el filet de gall dindi a rodanxes fines.
3. Aboqueu la marinada de salsa de soja i oli sobre la carn i deixeu-la en remull.
4. Talleu la poma a daus de mida mitjana.
5. Talleu la ceba a mitges rondelles i fregiu-la en oli fins que estigui daurada.
6. Posar la carn a la paella amb les cebes i continuar sofregint, donant voltes periòdicament a les rodanxes de gall dindi.
7. Un cop la carn estigui daurada, afegiu-hi pomes i sal al gust.
8. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.

El plat es serveix amb un plat de patates, arròs, blat sarraí.

El gall dindi és superior en valor nutricional a altres tipus de carn. La carn de gall dindi conté una quantitat mínima de greix i és apta per a persones amb al·lèrgies. Les espècies ajudaran a que els plats de gall dindi siguin més saborosos i apetitosos. Podeu utilitzar receptes ja fetes dels xefs o experimentar vosaltres mateixos.