Quin condiment és adequat per al cafè?

Al llarg de tota la història de la beguda de cafè, han aparegut moltes receptes per preparar aquest líquid vigoritzant. Si escolliu les espècies adequades per al cafè, podeu canviar-ne el gust de manera significativa. Les espècies no només enriqueixen el gust de la beguda. Amb ells, el cafè es fa més útil.

Espècies i herbes d'ús habitual per al cafè

Els condiments estan disponibles avui a les prestatgeries de les botigues. Es poden afegir no només a diversos plats, sinó també a una beguda estimulant: el cafè, sense la qual molts no poden imaginar començar el dia i les reunions amb els éssers estimats o els amics. La barreja d'espècies es pot comprar ja feta.

Per exemple, podria ser "Condiment per a cafè i postres" de la famosa marca "Kamis". El fabricant va empaquetar les espècies en un pot de vidre amb un mecanisme de "molí". Les espècies acabades de mòltar sempre són més saboroses. El condiment consta de 4 tipus d'espècies i sucre caramel·litzat. Els que els agrada experimentar poden combinar espècies a la seva manera, canviant la composició de la barreja i la proporció d'ingredients.

Cardamom

A Orient, el cardamom s'anomena el gra del paradís.L'espècia s'afegeix a molts plats, inclòs acompanya el cafè natural, donant-li una aroma refinada i un gust picant. El cardamom té una característica interessant: la capacitat de neutralitzar els efectes de la cafeïna.

Fins i tot els que no es recomana consumir productes que contenen cafeïna poden beure una beguda amb aquesta espècia. Les persones que volen perdre pes també beuen cafè amb cardamom; l'espècia accelera el metabolisme i millora la digestió. L'espècia té un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari del cos.

Canyella

La canyella suavitza els efectes del cafè sobre el sistema cardiovascular. S'afegeix espècies a la beguda al gust. S'utilitza en forma triturada o en pols. Cassia es ven sovint a les botigues sota l'aparença de canyella: aquesta espècia és més densa, més difícil de moldre i té una aroma més pronunciada.

Quan feu cafè, és millor utilitzar canyella real. El condiment va bé amb altres espècies, llet i sucre. S'aconsella beure una beguda amb aquesta espècia immediatament (dins dels 10-15 minuts després de la preparació); més tard l'espècia deixa un sediment viscoso al fons.

Clavel

Als residents dels països àrabs els encanta afegir aquesta espècia al cafè. Avui a Rússia hi ha molts amants de la beguda picant amb clau. No es recomana escalfar l'espècia durant molt de temps, de manera que s'afegeix al final de la cocció. Podeu fer servir brots sencers o en pols.

L'espècia no interromp l'aroma i el gust del cafè natural, sinó que només els subratlla. A més, els claus eliminen l'amargor de la beguda. L'espècia combina molt bé amb la ratlladura de taronja. El clau millora l'activitat cerebral, millora la digestió, tonifica les parets dels vasos sanguinis, ajuda durant els refredats i enforteix el sistema immunitari.

Gingebre

Quan es prepara el cafè, s'afegeix l'arrel de gingebre en forma fresca i seca. L'avantatge de l'espècia seca és que es pot emmagatzemar durant molt de temps i utilitzar-la en qualsevol moment. A la beguda de cafè, el gingebre es combina amb additius tradicionals (llet, sucre) i altres espècies.

El millor és afegir arrel de gingebre durant el procés de cocció, de manera que el seu gust es reveli més plenament. En canviar la quantitat d'espècies, podeu influir en el gust de la beguda, fent-la més àcida o suau. Per a aquells que els agradin les opcions picants, el gingebre es pot combinar amb clau, pebre picant, cúrcuma i cardamom.

Nou moscada

La nou moscada dóna a la beguda de cafè un sabor amarg i picant. Aquest cafè escalfa, tonifica i dóna un regust agradable. L'espècia de la bossa té un gust més feble.

És millor triturar tu mateix la nou moscada amb un molí, o ratllant-la amb un ratllador fi. La nou moscada es col·loca al turc juntament amb els grans de cafè mòlts. L'espècia es combina amb altres condiments, sucre, llet, nata, xocolata.

Anís estrellat

El cafè amb anís estrellat és una beguda per a gurmets. Aquesta espècia té un segon nom: anís estrellat. L'anís estrellat és el fruit d'un arbre de fulla perenne. La beina seca sembla una estrella marró. Una fruita pot contenir de 6 a 10 llavors.

Per a una porció, afegiu no més d'1 o 2 fragments d'estrelles o una quantitat molt petita d'anís estrellat mòlt (a la punta d'un ganivet). El condiment es combina amb altres espècies i additius tradicionals del cafè. Si s'afegeix l'espècia en forma de pètals, cal treure-les 5 minuts després de la preparació, en cas contrari, el gust de la beguda estarà massa saturat de notes d'anís.

Com fer la teva pròpia barreja d'espècies de cafè preparada

Com menys temps hagi passat des de la mòlta de les espècies, més brillant serà el gust que donaran a la beguda. Per aquest motiu, és millor preparar la mescla en petites porcions i guardar-la en un pot tancat hermèticament. Si el cafè amb additius es consumeix amb freqüència i s'utilitza per a tota una empresa, podeu fer una ració més gran.

És convenient moldre espècies en un molinet de cafè. Les proporcions de la barreja depenen de les preferències de gust de la persona que beu la beguda. Podeu afegir al cafè no només les espècies anteriors (anís estrellat, gingebre, clau, canyella, cardamom, nou moscada), sinó també altres:

• ratlladura de cítrics;
• fulla de llorer;
• pebre negre;
• vainilla;
• menta;
• sal.

Les espècies molt aromàtiques i amb un sabor ric s'utilitzen en petites quantitats. Per exemple, al cafè s'hi afegeix sal, pebre negre, llorer, gingebre i anís estrellat una mica a la vegada. Quan feu una barreja d'aquestes espècies, agafeu-la a la punta d'un ganivet. Podeu afegir mitja culleradeta cadascuna de vainilla i nou moscada. Afegiu 2-3 vegades més menta i ratlladura de cítrics.

Si el condiment s'emmagatzema en un pot de vidre, s'ha de protegir de l'exposició a la llum. Els contenidors opacs, per exemple, un bonic recipient de ceràmica amb tapa, es poden col·locar a la cuina en un prestatge obert, alhora que serveixen com a decoració interior.

Receptes de cafè especiat

Podeu afegir una àmplia gamma d'espècies al cafè o triar-ne 1-2. Per a aquells que tot just comencen a familiaritzar-se amb el món de les espècies, és millor utilitzar-les a poc a poc, determinant per tu mateix quant t'agrada un gust determinat. Les receptes mostren la quantitat de cafè i espècies per 1 porció de beguda.

Amb clau, canyella i cardamom

Aquesta recepta de cafè va arribar a Europa des de Tunísia. Es prepara en turc.

Llista d'ingredients:

• cafè mòlt fi - 2 culleradetes;
• barreja de cardamom i clau - 4 g;
• canyella - 1 branca o 3 g de pols.

Preparació:

1. Aboqueu el cafè i les espècies en una olla i cobriu-les amb aigua freda.
2. Coure a foc lent.
3. Quan la beguda bulli, retireu-la del foc i remeneu-la.
4. Abans de servir, colar per un colador.

Si heu utilitzat una branca de canyella, traieu-la de l'olla abans que el cafè entri a la tassa.

Amb canyella i pebre negre

Perquè el cafè sigui fort i aromàtic, els grans de cafè es molen immediatament abans de preparar la beguda.

Llista d'ingredients:

• barreja de grans de cafè - 2 culleradetes;
• canyella mòlta - 2 g;
• pebre negre - 1 pèsol.

Com cuinar:

1. Aboqueu cafè en pols i canyella al turc i afegiu-hi aigua freda.
2. Bullir la beguda fins que bulli, retirar del foc.
3. Afegiu-hi un gra de pebre, deixeu-ho reposar durant 3-5 minuts, remeneu-ho.
4. Colar per un colador.

Aquesta combinació d'espècies ajuda a millorar la digestió i el metabolisme, i té un efecte estimulant sobre el funcionament de l'estómac. La beguda ajuda a netejar els vasos sanguinis, enforteix la memòria i escalfa.

condimentat marroquí

El cafè segons aquesta recepta resulta ric, aromàtic, literalment "foc". Als entesos picants els encantarà aquesta beguda.

Llista d'ingredients:

• grans de cafè triturats - 1-2 culleradetes;
• canyella mòlta - 3 g;
• gingebre mòlt - 3 g;
• cardamom mòlt - 2 g.

Preparació pas a pas:

1. Aboqueu aigua freda sobre el cafè en pols i deixeu-ho coure a foc lent.
2. Afegiu espècies al començament de la cocció.
3. Deixeu bullir la beguda.
4. Retirar del foc i colar el cafè preparat.

Podeu posar les espècies directament a la tassa, aleshores el gust serà més suau.

Amb llet i canyella

A molta gent li agrada el gust del cafè amb llet. La canyella donarà a la beguda un to picant i farà que el seu gust sigui més ric.

Llista d'ingredients:

• grans de cafè mòlts - 1,5 culleradetes.l.;
• aigua - 100 ml;
• llet - 100 ml;
• canyella - 1 branca;
• sucre - al gust.

Mètode de cocció:

1. Col·loqueu cafè en pols, canyella i sucre en un turc.
2. Aboqueu-hi una barreja d'aigua i llet.
3. Mantingueu el turc a foc lent fins que aparegui escuma, i després retireu-lo.
4. Quan l'escuma s'assenta, el turc es torna a posar al foc.
5. Després que l'escuma pugi una segona vegada, es repeteix el procediment.
6. Com a resultat, el cafè es porta a ebullició tres vegades.

La beguda acabada s'aboca en una tassa i es serveix a la taula. Hi ha diferents variants d'aquesta recepta. Podeu substituir completament l'aigua per llet o fer cafè només amb aigua i afegir la llet freda.

"Sabor salat"

Llista d'ingredients:

• aigua - 200 ml;
• cafè mòlt - 1-2 culleradetes;
• sal - a la punta del ganivet;
• pebre negre mòlt - a la punta d'un ganivet;
• mantega - 1/2 culleradeta.

Preparació:

1. Aboqueu els grans de cafè mòlts amb aigua freda i poseu-los a foc lent.
2. Quan aparegui escuma, retirar del foc.
3. Afegiu pebre negre, sal i oli a la beguda.
4. Torneu el turc al foc i espereu fins que torni a aparèixer l'escuma.

La sal s'ha de prendre amb la mòlta més fina i literalment uns quants grans. Només destacarà els sabors dels altres ingredients.

Amb conyac, espècies i ratlladura

Aquesta recepta es pot anomenar una versió de cafè de vacances. És adequat per a una festa o una ocasió especial. Com que aquesta beguda se sol beure en grup, la recepta és per a 5 persones. Les proporcions es poden reduir o augmentar.

Ingredients:

• cafè mòlt - 6-8 culleradetes;
• taronja - 1 unitat;
• llimona - 1 unitat;
• clau d'olor - 5 brots;
• canyella - 5 branques;
• sucre - 4 cullerades. l.;
• conyac - 100 ml;
• aigua - 1 l.

Mètode de cocció:

1. Prepara una beguda amb 1 litre d'aigua i grans de cafè.
2. Retalleu la ratlladura d'1 taronja i 1 llimona, talleu-les a trossos petits i poseu-les en una cassola petita.
3. Afegiu sucre, clau, canyella i conyac. Barrejar.
4. Enceneu la barreja i immediatament aboqueu-hi cafè calent.
5. Deixeu reposar la beguda uns minuts, coleu-la i aboqueu-la en tasses.

Fer aquest cafè es pot convertir en un autèntic espectacle que sorprendrà els vostres convidats.

Versió kenyana

A Kènia saben molt sobre com fer un deliciós cafè amb espècies. Tanmateix, podeu preparar una beguda picant a qualsevol altre racó del món.

Llista d'ingredients:

• grans de cafè acabats de mòltar - 1 culleradeta;
• aigua freda - 200 ml;
• sucre - 1 culleradeta;
• barreja d'espècies (anís, cardamom, pebre de Jamaica) - 1/4 culleradeta;
• pebre de caiena - a la punta d'un ganivet.

Com cuinar:

1. Col·loqueu en una olla el gra de cafè en pols, les espècies i el sucre.
2. Aboqueu la barreja amb aigua i deixeu-ho bullir a foc lent.
3. Tan bon punt puja l'escuma, la beguda està a punt. Es retira del foc i s'aboca en tasses.

La beguda tonifica, escalfa i dóna força.

Amb menta i espècies

Les notes de menta donaran a la beguda un sabor refrescant i les espècies la faran picant.

Llista d'ingredients:

• cafè mòlt - 2 culleradetes;
• vainilla - 1 beina;
• barreja de cardamom i canyella - 0,5 culleradetes;
• menta seca - 1 culleradeta;
• aigua - 200 ml.

Preparació:

1. Poseu els grans de cafè triturats en una olla i escalfeu-ho lleugerament al foc.
2. A continuació, afegiu menta seca i altres espècies, aboqueu-hi aigua i poseu el turc a gas.
3. Quan l'escuma comenci a pujar, retireu la beguda del foc.

Deixeu reposar el cafè una mica. Després d'això, es pot abocar en una tassa.

Per descomptat, un bon cafè és una beguda divina en si mateix. No obstant això, afegir espècies no només no el farà malbé, sinó que el farà encara més ric i aromàtic.Només és important triar una bona composició i no exagerar-se amb la quantitat d'espècies.