Un mestre de shawarma va compartir el seu secret de quines són les millors espècies i condiments per afegir al shawarma.

Shawarma és molt popular entre els amants del menjar ràpid. Les verdures picants combinades amb carn, embolicades amb pa de pita i condimentades amb salsa satisfan ràpidament la vostra gana. Però comprar aquests aliments al carrer no sempre és segur, de manera que molta gent prepara el berenar a casa. El condiment per a shawarma es selecciona tenint en compte el vostre propi gust.

Les espècies i condiments més populars per al shawarma

No hi ha requisits estrictes pel que fa a espècies i salses per condimentar shawarma casolà. Cadascú afegeix condiments segons les seves preferències gastronòmiques. Però això s'ha de fer tenint en compte el fet que el plat pertany a la cuina oriental, el que significa que és millor donar preferència a les espècies amb un sabor corresponent a l'Orient.

Pebre

El pebre negre sempre és l'ingredient principal. Aquest additiu es considera obligatori en shawarma. Molt sovint s'afegeix en forma mòlta, tot i que és preferible utilitzar pebre mòlt gruixut. Es fregeix amb carn i s'afegeix a més a l'amaniment preparat.

Els aficionats al picant picant poden condimentar amb pebre vermell. La majoria fan servir pebrot o caiena. Molta gent prefereix el pebre vermell; aquesta espècia donarà al berenar acabat un regust de pebre dolç.

coriandre

Una altra espècia que combina perfectament amb trossos de carn i verdures fregides, per això s'utilitza activament com un dels components del shawarma.Les llavors de coriandre es poden fregir amb carn; també sovint es molen i es combinen amb la resta d'ingredients de la salsa.

Espècies

El shawarma que utilitza herbes com a espècies resulta molt saborós. Popular:

marduix;
orenga;
farigola;
alfàbrega;
romaní.

S'afegeixen espècies tant seques com fresques. També podeu utilitzar herbes de l'hort, per exemple, julivert i anet, que aportaran frescor i picant a l'aperitiu.

Mostassa

A l'hora d'elaborar xawarma casolà, s'utilitza sovint mostassa, que té un gust picant i una agradable aroma picant. Les llavors tenen molt més aroma i gust, així que els xefs recomanen afegir-les al shawarma. El millor és combinar el component amb la salsa i fer-ho sencer, sense picar prèviament.

All

Aquest ingredient es considera el més comú; poques vegades trobeu el shawarma preferit de tothom que no conté all. El component s'afegeix a la carn en fregir carn o en preparar l'amaniment.

S'utilitza en forma de pols seca i fresca. La segona opció consisteix a triturar l'all amb sal i després passar els components per una premsa especial o processar-los en una batedora.

Zira

Shawarma condimentat amb comí adquireix un sabor especial i aroma únic. Aquesta espècia s'utilitza a tot arreu a l'est, entre els habitants de l'Àsia central. Cal afegir condiments amb moderació, ja que un excés pot arruïnar radicalment el berenar. El millor és afegir una mica d'espècia directament a la salsa.

Com preparar mescles d'espècies ja fetes per a shawarma

Molts amants del shawarma intenten utilitzar barreges ja fetes per condimentar el berenar.Hi ha diferents composicions al mercat, hi ha "Natruli", "Knorr", "Quality Standard". Però és molt més econòmic preparar espècies tu mateix. A més, en aquest cas podeu controlar la quantitat d'un o altre condiment.

Espècia universal

Una de les mescles més populars utilitzades per la majoria de mestresses de casa. Per preparar-lo, necessitareu els següents ingredients, que es poden trobar a qualsevol botiga de queviures:

10 g de pebre vermell;
10 g d'all sec;
10 g d'anet sec;
10 g de curri;
5 g de coriandre;
5 g de pebre vermell picant;
1 culleradeta de sucre;
1 culleradeta de sal;
3 grans de pebre negre.

La composició es prepara de la següent manera:

Combineu els grans de pebre, el pebre vermell i el coriandre en un morter i tritureu-los en pols. Per moldre, podeu utilitzar un molinet de cafè o un molí especial.
Combineu totes les espècies preparades, empolvoreu-les amb sucre, afegiu-hi sal i remeneu-ho bé.

Quan es prepara shawarma, la barreja picant es barreja amb kefir i s'afegeix 1 culleradeta d'espècies per 100 g de producte de llet fermentada.

Barreja picant

A l'est prefereixen el shawarma més picant; els orientals creuen que són les espècies calentes les que proporcionen la millor combinació amb la carn. Per preparar-lo necessitareu:

0,2 ml de maionesa lleugera;
5 g de pebre vermell;
5 g de curri;
5 g de pebre vermell mòlt;
3 g d'all sec;
1 culleradeta d'herbes seques;
½ culleradeta de sal;
1 culleradeta de sucre.

Perquè la mescla sigui homogènia, heu de processar els ingredients en una batedora. L'espècia shawarma ha de tenir una textura semblant a una pasta. Al final, endolciu i sala la massa, tenint en compte les vostres preferències de gust.

Opció de dieta

Per a aquells que no els agraden especialment les espècies massa picants, podeu afegir ingredients menys picants, per exemple, utilitzar mostassa i coriandre.Podeu preparar una barreja per amanir shawarma amb els ingredients següents:

200 ml de kefir, podeu substituir-lo per iogurt;
15 g de mostassa; 1 culleradeta de suc de llimona;
½ culleradeta de coriandre mòlt;
1,5 culleradetes d'herbes mòltes, podeu afegir una barreja de julivert, orenga i alfàbrega;
1 culleradeta de sucre granulat;
s'afegeix sal segons gust.

Preparar el condiment per al shawarma és molt senzill. Heu de combinar tots els ingredients i processar-los fins que quedi homogeni en una batedora. El shawarma acabat és moderadament picant i picant.

Receptes de shawarma amb espècies

Shawarma es prepara segons el mateix principi, però s'afegeixen diferents components. Cadascú fa servir els productes que més li agraden. Això també s'aplica a les espècies; a algunes persones els agrada un berenar més picant, a altres prefereixen un gust més picant i picant.

Recepta clàssica

Per preparar shawarma segons la recepta clàssica, s'utilitza un conjunt estàndard d'ingredients:

1 lavash armeni;
1 tomàquet mitjà; ½ cogombre;
100 g de col picada;
1 cullerada. cullerada de maionesa;
1 cullerada. cullerada de crema agra;
1 cullerada. una cullerada de iogurt baix en greix;
½ culleradeta de coriandre;
½ culleradeta de barreja d'herbes;
2 grans d'all;
150 g de carn de pollastre (millor agafar cuixes);
2 cullerades. cullerades d'oli vegetal;
sal i pebre al gust.

El muntatge del berenar en si es realitza segons les instruccions:

Agafeu cuixes de pollastre, renteu-les, talleu-les a trossos. Fregiu-los en oli fins que estiguin cuits, sense oblidar-los primer de sal i pebre.
Renteu les verdures preparades, talleu-les a tires, peleu el tomàquet, traieu el suc i les llavors, talleu-los a mitges anelles.
Prepareu una salsa amb ingredients líquids, afegiu-hi grans d'all passats per una premsa a la barreja. Afegiu espècies i barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
Disposeu el pa de pita, pinzeu-lo amb l'amaniment, afegiu-hi la resta d'ingredients i torneu a abocar la salsa per sobre de tot. Doblegueu en un sobre.

Fregiu el producte semielaborat en una paella sense afegir oli per les dues cares.

Amb vedella

Una altra opció per fer shawarma. Per a això, heu de preparar el següent conjunt de queviures:

2 pans de pita prims;
150 g de col blanca;
0,2 kg de carn de vedella;
1 cogombre;
2 tomàquets;
½ pebrot dolç;
½ cap de ceba;
1 cullerada. cullerada de salsa de soja;
2,5 cullerades. cullerades de maionesa;
1 cullerada. cullerada de ketchup;
2 grans d'all;
1 culleradeta de llúpol-suneli;
1 culleradeta de llavors de coriandre mòltes;
1 culleradeta de sucre.

Preparació pas a pas del shawarma casolà:

La cocció comença amb la salsa: es barregen maionesa i ketchup, s'afegeixen espècies amb all triturat. Tot està barrejat, la massa ha de ser homogènia.
Es talla la col, després es sala les rodanxes i es "triteja" a mà. Els cogombres i els pebrots es tallen a tires i els tomàquets en anelles.
La carn es fregeix fins que estigui cuita en una petita quantitat d'oli. Afegiu mitges anelles de ceba picades als trossos.
La salsa de soja i el sucre granulat s'aboquen a la carn. Tan bon punt comenci la caramel·lització, afegiu sal a la massa, barregeu i retireu del foc.

Només queda muntar el xawarma, sense oblidar-ho d'arrossegar-ho tot bé amb salsa. Després de fregir per les dues cares en una paella seca, podeu començar a tastar l'aperitiu.

Opció de peix

Algunes persones prefereixen no shawarma de carn, sinó peix. És per a aquestes persones que podeu utilitzar una recepta a base de salmó. Tot i que qualsevol peix vermell és adequat com a ingredient, té una carn molt tendra i sucosa.

Hi ha diverses opcions de cocció, la primera consisteix a utilitzar un producte lleugerament salat en la seva forma pura, la segona opció suggereix fregir prèviament la carn en oli escalfat.

La recepta inclou els components següents:

0,5 kg de salmó;
1 cullerada. cullerada d'oli d'oliva;
½ ceba;
1 cogombre fresc;
3 branquetes d'anet i coriandre;
2 unitats. lavash armeni;
3 g de curri;
3 g de nou moscada mòlta;
un polsim de pebre vermell i negre;
1 culleradeta de sucre;
6 cullerades. cullerades de iogurt blanc;
1,5 cullerades. cullerades de suc de llimona.

El shawarma de peix es prepara de la següent manera:

El salmó es divideix en diversos trossos de la mateixa mida, deixant la pell.
Es combinen sal i pebre i la barreja resultant es frega sobre els trossos de peix. A continuació, ruixeu amb suc de llimona i oli. A continuació, es fregeixen les peces fins que tinguin un bonic color daurat, donant com a resultat una crosta cruixent apetitosa. De mitjana, el salmó triga uns 10 minuts a fregir.
Les verdures es renten i es tallen de la manera que sigui convenient; podeu tallar-les, recollir-les a mà o processar-les en una batedora fins que es tornen blanques. A les herbes aromàtiques s'afegeixen espècies i iogurt, tot es barreja bé.
El cogombre es talla a tires fines, la ceba en mitges anelles. Es combinen els components, després es salpebren, i s'hi afegeix sucre. Les verdures es deixen marinar, normalment amb trenta minuts n'hi ha prou.
Els pans de pita s'unten amb la salsa picant preparada, es col·loquen verdures a cadascun, seguits de trossos de peix i, a continuació, s'aboca de nou la salsa de iogurt.

De la manera tradicional, el xawarma s'embolica i es fregeix, però sense afegir-hi oli ni greix vegetal. La manera més còmoda de fer-ho és a la planxa.Després pots servir-lo a taula; l'aroma d'un berenar acabat de preparar t'obrirà la gana a l'instant.

Durant molt de temps, shawarma ha ocupat una posició de lideratge entre el menjar ràpid de carrer. No és d'estranyar, és fàcil de preparar, saborós, sucós i satisfà la gana. Hi ha moltes receptes de shawarma, podeu crear el vostre propi gust específic, això es fa amb l'ajuda d'espècies i condiments.