El veritable gust del lula kebab: els 4 millors condiments i espècies ja fets que fan que el plat sigui màgic

A Orient diuen que l'ànima del lula kebab està a les espècies. Donen al plat una aroma reconeixible, que provoca un augment de la salivació. Si escolliu el condiment adequat per al kebab de lula, podeu estalviar carn que no tingui tant èxit.

Les espècies i condiments més populars per a lula kebab

Hi ha moltes receptes de lula kebab. El plat es prepara amb xai, aus, vedella, porc, mongetes i bolets i peix. Segons els ingredients utilitzats, s'utilitzen determinades espècies. Més sovint es prepara:

• El kebab de porc de Lula es condimenta invariablement amb all (sec i fresc). El pebre vermell, la menta, la nou moscada, el ginebre, el llorer, l'api i el romaní també destaquen bé el gust de la carn. Es poden afegir al conjunt principal d'espècies per al kebab de lula.

Les espècies tradicionals per al kebab de lula són pebre negre, coriandre, comí i alfàbrega.

• El kebab de Lula és més difícil de preparar amb carn de vedella que amb carn de porc.La carn de vedella és més seca i més dura. A més, la carn s'escull deliberadament perquè sigui magra i s'afegeix greix (carn de vedella) per separat. Perquè el lula kebab sigui suau i sucós, assegureu-vos d'afegir cebes. Per obtenir un sabor subtil, la vedella s'amaneix amb una barreja de pebrots, orenga, cúrcuma, farigola, mostassa, clau i romaní.

Primer lloc: condiment Kotanyi "Per al lula kebab caucàsic"

Per a aquells que estimen el sabor tradicional del lula kebab, però no volen comprar diferents espècies per separat, el condiment de Kotanyi és el que necessiteu.

Conté totes les espècies caucàsiques més necessàries:

• sal iodada;
• comí;
• pebre negre;
• coriandre;
• alfàbrega;
• menta.

El kebab de lula cuinat té exactament el mateix aroma i gust que al Caucas. També és bo que la barreja d'espècies sigui completament natural, no contingui potenciadors de sabor i sigui d'alta qualitat. Tal com diu a l'envàs, es pot utilitzar per bressol de qualsevol carn, així com d'aviram.

Segon lloc: condiment de màgia oriental “Per a carn”

Un condiment molt econòmic, però al mateix temps la seva qualitat és molt decent. El conjunt d'espècies és perfecte per fer lula kebab.

Conté:

• coriandre;
• All;
• fenogrec;
• pebrot vermell;
• alfàbrega;
• ceba;
• pebre negre;
• marduix;
• sal iodada.

Un sobre és suficient per cuinar 1,5 kg de carn.

Tercer classificat: condiment “Lula kebab” de TM Plat preferit

El condiment conté les principals espècies orientals, inclòs el sumac. Destaca perfectament el gust de qualsevol carn, donant-li un color brillant i ric aroma i sabor. compost:

• sal marina;
• coriandre;
• pebre vermell;
• sumac;
• All;
• alfàbrega;
• coriandre;
• curri;
• pebre negre;
• Pebrot vermell.

Quart lloc: Maggi “Bouquet of Seasonings” universal

Un dels condiments més populars utilitzats en la cuina diària.Es distingeix per un bouquet equilibrat i un gust familiar per a molts. El kebab de Lula amb un "ram de condiments" de Maggi agradarà als qui no els agradin les espècies orientals.

La barreja d'aroma consisteix en:

• sal iodada;
• sucre;
• pastanagues seques;
• api;
• pebre vermell;
• julivert;
• anet;
• orenga;
• pebre negre;
• cúrcuma;
• fulla de llorer,
• comí;
• nou moscada.

El fabricant recomana cuinar lula kebab de xai amb ell. Però Maggi també és apte per a carn de vedella i porc. De fet, qualsevol plat amb ell adquireix una aroma i un gust expressius.

Com fer les vostres pròpies barreges d'espècies?

Si vols sentir-te com un veritable xef i impressionar els teus convidats amb el gust del kebab de lula, pots preparar el condiment tu mateix. Per fer-ho necessitareu llavors senceres i herbes de qualitat. La mescla es pot picar en un morter o amb un molinet.

• Barreja d'espècies per al kebab de lula núm. 1: llavors de coriandre 1 part, grans de pebre negre 1 part, alfàbrega 1 part.
• Mescla d'espècies núm. 2: pebre vermell 2 parts, grans de pebre negre 2 parts, all sec 1 part, coriandre 1 part, cúrcuma 1 part, menta 1 part.
• Mescla d'espècies núm. 3: alfàbrega 2 parts, grans de pebre negre 2 parts, coriandre 2 parts, comí 1 part, sumac 1 part.

Consell. És millor preparar la barreja d'espècies immediatament abans d'utilitzar-la. Les llavors acabades de mòltar sempre són molt més saboroses.

Receptes

El juicy lula kebab és una excel·lent alternativa a les costelles cansades. Es pot preparar amb diferents ingredients, però en cap cas s'han d'utilitzar ous i farina.

És important no exagerar amb espècies. No han d'interrompre l'aroma i el gust naturals de la carn.

La combinació de carn de porc i vedella amb condiments és perfecta a les receptes següents.

Recepta de kebab de vedella amb cua grassa

A l'est no mengen carn de porc, i el lula kebab es prepara exclusivament a partir de xai amb cua grassa (greix de la cua), vedella i menys sovint aus de corral.

Ingredients:

• 1 kg de filet de vedella;
• 150 g de greix de cua o de vedella;
• 500 g de ceba;
• 30 g (munt) de julivert i coriandre fresc;
• 1 culleradeta de comí mòlt;
• 1 culleradeta de coriandre mòlt;
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt;
• 1 cullerada. cullerada de sal (al gust).

Procés de cocció:

1. Peleu la vedella de la pel·lícula i les venes, talleu-la a trossos grans.
2. Passeu dues vegades amb la cua grassa per una picadora de carn.
3. Salar i pebre la carn picada resultant, afegir comí i coriandre.
4. Piqueu finament la ceba i les herbes. Afegir a la carn.
5. Pastar la carn picada durant 20 minuts. Recull-la en una bola i colpeja-la amb força a la taula.
6. Posar a la nevera almenys mitja hora.
7. Enfileu la carn picada a les broquetes i premeu amb les mans humides.
8. Cuinar a la planxa o fregir en una paella amb una gran quantitat d'oli vegetal. Quan es fregeixen en una paella, les broquetes es substitueixen per broquetes llargues.

Sucosa kebab de vedella lyulya amb llard i pollastre

La recepta de kebab de vedella amb pollastre i llard es considera molt reeixida. La carn no es desfà i resulta increïblement sucosa.

Llista de la compra:

• 2 kg de vedella;
• 1 kg de filet de pollastre;
• 500 g de llard de porc;
• 700 g de ceba;
• 2 grans d'all;
• 2 cullerades. cullerades de sal de taula;
• 2 cullerades. cullerades de pebre vermell;
• 4 culleradetes de coriandre mòlt;
• 2 culleradetes de pebre negre mòlt.

Recepta pas a pas:

1. Tritureu la vedella, el filet i el llard en una picadora de carn.
2. Condimentar amb espècies, afegir all ratllat, sal.
3. Amasseu bé la carn picada amb les mans. Ha de ser molt dens, suau, no enganxós.
4. Piqueu finament la ceba. Barrejar a la preparació de carn.
5. Embolicar el recipient amb carn picada amb paper film i guardar a la nevera durant 1-3 hores.
6. Formeu "embotits" de la carn picada en una broqueta amb les mans mullades en aigua freda.
7. Cuina el kebab a les brases. És important no assecar-lo. Cal treure la carn tan bon punt l'escorça aparegui daurada.
8. Serviu amb ceba fresca o en escabetx, pa de pita, tomàquets i herbes.

Lula kebab fet de vedella i porc

El kebab de lula més sucós i saborós està fet de carn de vedella i porc, presa en una proporció del 80% i el 20%. El porc ha de ser més gras.

Tots els ingredients:

• 800 g de vedella magra;
• 200 g de carn de porc grassa;
• 300 g de ceba;
• 15 g (mig ram) de coriandre verd;
• 2 culleradetes d'all sec;
• 1 culleradeta de pebre vermell;
• 1 culleradeta de pebre negre recent mòlt;
• 2 culleradetes de sal (al gust).

Recepta:

1. Tritureu la carn de vedella i el porc en una picadora de carn.
2. Piqueu finament la ceba i les herbes. Afegiu al morter juntament amb l'all i el pebre vermell. Triturar per fer una pasta.
3. Barrejar el condiment amb la carn picada, pastar bé fins a obtenir una substància homogènia encolada.
4. Embolicar amb film i deixar a la nevera durant 3 hores.
5. Saleu i pebreu la carn picada marinada i torneu a amassar.
6. Formeu "embotits" de 2-3 cm de gruix a les broquetes.
7. Fregiu pels dos costats fins que estiguin daurats. El kebab de Lula s'ha de treure del foc tan bon punt la sang deixi de supurar-ne i el suc es faci transparent.

Deliciós kebab de porc

Un dels secrets d'un deliciós kebab és la marinada prèvia de la carn.

Heu de prendre els següents ingredients:

• 1 kg de carn de porc;
• 300 g de llard de porc;
• 2 cebes;
• 3 grans d'all;
• 2 cullerades. cullerades de conyac;
• 2 cullerades. cullerades de suc de llimona;
• 1 cullerada. cullerada d'oli d'oliva;
• 1 culleradeta d'alfàbrega;
• 1 culleradeta de pebre vermell;
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt;
• sal al gust.

Què fer a continuació:

1. Piqueu la carn gruixuda.
2. Marinar en una barreja de conyac, suc de llimona, oli d'oliva, pebre vermell, sal i pebre.
3. Passades 2-3 hores, tritureu la carn amb llard i ceba a través d'una picadora de carn 2 vegades.
4. Afegiu-hi l'alfàbrega i pasteu bé la carn picada fins que quedi suau i espessa.
5. Posar a la nevera durant 1 hora.
6. Enfileu les salsitxes picades a les broquetes.
7. Cuinar sobre brases calents.

Preguntes i respostes

És possible cuinar lula kebab sense espècies?

Si la carn és fresca i de bona qualitat, podeu limitar-vos només a pebre negre i sal.

Com cuinar correctament el lula kebab perquè no es desfà?

La carn picada l'has de preparar tu mateix, pastar-la bé i refredar. A més, durant la cocció, és important que el kebab posi ràpidament l'escorça. Es cuina sobre brases calentes.

Lyulya kebab és el principal competidor del kebab. Un plat ben preparat és tendre, sucós i ric en gust. El kebab més deliciós està fet de carn picada finament amb l'addició de ceba, cua grassa i tot un ram d'espècies orientals. Els gurmets preparen ells mateixos el condiment, dosificant i seleccionant amb cura les espècies i les herbes seques. Però per a aquells que preparen el plat per primera vegada, és millor utilitzar condiments comprats a la botiga per al kebab de lula. Tenen una olor i un gust equilibrats i són econòmics.