Com i a quina temperatura assecar correctament les galetes de pa
Per fer les galetes de pa blanc perfectes, la manera més senzilla és utilitzar el forn, observant les condicions següents.
- Els trossos han de ser petits perquè 1-2 galetes encaixin en una cullera, de manera que el pa s'ha de tallar a daus amb un costat igual a 1,5-2 cm aproximadament.
- Quan col·loqueu trossos de pa en una safata de forn, heu d'assegurar-vos que estiguin uniformement, en una capa, preferiblement no a prop l'un de l'altre.
- La safata de forn ha d'estar seca, no cal untar-la amb oli.
- Preescalfeu el forn a 170-180 graus.
- Si l'interruptor del forn no està equipat amb una escala de temperatura, sinó amb divisions numerades, podeu guiar-vos pel diagrama següent: amb un nombre de divisions de 7 a 9, la temperatura desitjada serà de 3 o 4, amb un nombre de 5 o menys - a 1 o 2.
- Quan els daus de pa han estat al forn durant 10 minuts, s'han de treure i remenar, i després tornar a col·locar-los durant 10-15 minuts més.
- Per assegurar-vos que les galetes estiguin a punt, podeu provar una a una des de diferents vores de la safata i, si cal, mantenir-la al foc durant 3-5 minuts més amb la porta entreoberta.
Com assecar els crostons
Si afegiu oli vegetal, formatge, all, herbes o altres condiments picants o dolços al pa blanc, podeu convertir fàcilment les galetes normals en crutones.
- Talleu el pa blanc o el pa a daus.
- Barrejar 2-3 cullerades. l. mantega vegetal o fosa amb 1 culleradeta.all granulat (podeu utilitzar fresc, però es pot cremar) i remeneu fins que els grànuls estiguin completament dissolts.
- Opcionalment, podeu afegir qualsevol altre condiment a aquesta barreja, com ara julivert sec o una barreja d'herbes provençals.
- Folreu una safata de forn amb paper de forn, poseu-hi el pa llescat i aboqueu-hi la mantega preparada uniformement.
- Posar al forn preescalfat a 160-170 graus i assecar durant 15 minuts fins que estigui daurat.
- Remeneu els crostons i deixeu-ho assecar durant 15 minuts més.
Per preparar torrades dolces que es fonen a la boca per al te, cal substituir el farcit de la recepta anterior per una barreja de mantega fosa amb sucre, canyella i vainilla.
Com assecar els crostons de pa o pa al forn per a les postres
Un pa o pa de mantega és una excel·lent matèria primera per a galetes delicades i dolces, que es poden preparar fins i tot sense sucre; ja està present en quantitats suficients en la seva composició.
El sucre i la farina fina fan que aquestes galetes siguin especialment sensibles a les altes temperatures: s'assequen ràpidament i cal apagar el forn a temps per evitar que es cremin.
- Talleu el pa en barres d'1,5-2 cm de gruix i poseu-lo en una safata per forn en una capa.
- Poseu la safata al forn (no la preescalfeu) i poseu la temperatura a 130-150 graus.
- A mesura que el forn s'escalfa, el pa començarà a assecar-se, i després de 10 minuts. És hora d'obrir la porta i provar com s'han tornat durs les galetes: encara que només s'hagi assecat la capa superior, però l'interior encara és tou, podeu apagar el foc i deixar reposar les barres a dins fins que es refredin completament.
- Per obtenir un rubor pronunciat, podeu augmentar la temperatura a 180-185 graus i el temps d'assecat en 5-7 minuts.
Si ho desitgeu, podeu afegir-hi mantega i sucre en pols, però el gust natural de la pastisseria seca és agradable en si mateix i és important no ofegar-lo amb additius.
Com assecar les galetes de pa negre al forn, quant i a quina temperatura
Podeu cuinar-los sense oli i sense espècies; per fer-ho, només heu de seguir unes senzilles regles.
- El pa negre és dens, té porus petits, de manera que cal tallar-lo a rodanxes fines i llargues si les galetes estan planejades com a aperitiu per a la cervesa (per tal que sigui convenient recollir-les amb les mans i submergir-les a la salsa), i en daus petits per a amanides i sopes.
- Poseu la safata al forn, escalfada a 180 graus, i mantingueu-la durant mitja hora aproximadament, remenant el contingut periòdicament.
- El temps d'assecat es pot ajustar en funció de les propietats que vulgueu donar a les galetes: com més temps estiguin al forn, més cruixents i dures resultaran.
Les galetes adquiriran el clàssic gust salat si les ruixes amb una solució de sal abans d'assecar-te; pots utilitzar sal iodada o marina. També podeu tractar el pa llescat amb un cub de brou diluït en aigua.
Consell
El pa ranç es pot ruixar amb una solució de sal o espècies immediatament després de tallar-lo, mentre que el pa fresc s'ha de ruixar 10 minuts abans. assecar al forn. El temps d'assecat de les peces humitejades augmenta en 10-15 minuts. en comparació amb les galetes sense additius.
Rusks per a kvas casolà
Les varietats fosques de pa es prenen com a base: sègol, Borodinsky, Darnitsky, Riga. Les crostes seques de pa negre són molt adequades per a kvas fosc, i la molla s'ha de coure amb força fins que s'enfosqui.Per obtenir una beguda lleugera, és millor tallar completament les crostes de pa fosques.
- El pa es talla a rodanxes d'1 cm de gruix i es posa sobre una safata de forn seca.
- La safata es posa al forn a 180 graus.
- El temps total d'assecat ha de ser d'uns 40 minuts, durant els quals cal remenar les galetes diverses vegades, assegurant-se que totes es giren.
- Les galetes acabades es treuen del forn, però cal deixar 3-4 peces a la safata de forn, que s'han de portar a una lleugera carbonització de les cantonades a una temperatura de 200 graus; aquestes galetes haurien de donar al kvas un marró agradable. color i un sabor de caramel amb prou feines perceptible.
Hi ha una altra manera:
- Tota la molla s'elimina amb cura del pa i s'ha de convertir manualment en molles fines.
- L'escorça restant es talla finament.
- La barreja resultant de molles i crosta picada es distribueix uniformement en una safata de forn i es col·loca en un forn preescalfat a 160 graus.
- El temps d'assecat és de només 5-10 minuts i el pa ratllat per al kvas està llest.
Recomanacions generals per a tot tipus de crackers
- El pa s'ha de tallar en trossos del mateix gruix i mida perquè s'assequin uniformement.
- La temperatura d'un forn elèctric i el temps d'assecat són inversament proporcionals entre si: com més alta sigui la temperatura, més ràpid s'assecarà el pa; Com més baixa sigui la temperatura, més temps tardarà fins que estigui completament cuit.
- Com més gruixuda sigui la farina de la qual s'elabora el pa, més fines s'han de fer les peces i més alta serà la temperatura requerida.
- Per preparar galetes, és útil un mode d'escalfament del forn elèctric com la convecció: la circulació d'aire calent garantirà un assecat més ràpid i uniforme.Si no hi ha aquesta funció, una porta del forn lleugerament oberta ajudarà a aconseguir un efecte similar.
- Podeu utilitzar qualsevol oli: gira-sol, oliva, llinosa, coco, mostassa, sèsam, blat de moro i altres. La vida útil de les galetes preparades amb l'addició de mantega és molt més curta que les galetes normals.
- Les rosques sense oli i espècies (a excepció de la sal) s'han d'emmagatzemar per separat del pa fresc a una temperatura de 0 a 15-20 graus i una humitat no superior al 70%. Com a recipient, podeu utilitzar una bossa feta de teixit natural, un pot de vidre o un recipient de plàstic. Quan es guarda a la nevera, el recipient ha de ser hermètic.
Respectant aquestes condicions, podeu conservar el producte en la seva forma original durant diversos mesos. Si s'ha utilitzat oli o greix per fer galetes, s'han de menjar durant els primers dies: no es poden emmagatzemar durant molt de temps.
Gràcies! Vaig anar a assecar-lo.
Vaig fer galetes de boucle segons la recepta del lloc web. Va resultar molt saborós. Gràcies