Com i a quina temperatura assecar correctament les galetes de pa

Per fer les galetes de pa blanc perfectes, la manera més senzilla és utilitzar el forn, observant les condicions següents.

Els trossos han de ser petits perquè 1-2 galetes encaixin en una cullera, de manera que el pa s'ha de tallar a daus amb un costat igual a 1,5-2 cm aproximadament.
Quan col·loqueu trossos de pa en una safata de forn, heu d'assegurar-vos que estiguin uniformement, en una capa, preferiblement no a prop l'un de l'altre.
La safata de forn ha d'estar seca, no cal untar-la amb oli.
Preescalfeu el forn a 170-180 graus.
Si l'interruptor del forn no està equipat amb una escala de temperatura, sinó amb divisions numerades, podeu guiar-vos pel diagrama següent: amb un nombre de divisions de 7 a 9, la temperatura desitjada serà de 3 o 4, amb un nombre de 5 o menys - a 1 o 2.
Quan els daus de pa han estat al forn durant 10 minuts, s'han de treure i remenar, i després tornar a col·locar-los durant 10-15 minuts més.
Per assegurar-vos que les galetes estiguin a punt, podeu provar una a una des de diferents vores de la safata i, si cal, mantenir-la al foc durant 3-5 minuts més amb la porta entreoberta.

Com assecar els crostons

Si afegiu oli vegetal, formatge, all, herbes o altres condiments picants o dolços al pa blanc, podeu convertir fàcilment les galetes normals en crutones.

Talleu el pa blanc o el pa a daus.
Barrejar 2-3 cullerades. l. mantega vegetal o fosa amb 1 culleradeta.all granulat (podeu utilitzar fresc, però es pot cremar) i remeneu fins que els grànuls estiguin completament dissolts.
Opcionalment, podeu afegir qualsevol altre condiment a aquesta barreja, com ara julivert sec o una barreja d'herbes provençals.

Folreu una safata de forn amb paper de forn, poseu-hi el pa llescat i aboqueu-hi la mantega preparada uniformement.
Posar al forn preescalfat a 160-170 graus i assecar durant 15 minuts fins que estigui daurat.
Remeneu els crostons i deixeu-ho assecar durant 15 minuts més.

Per preparar torrades dolces que es fonen a la boca per al te, cal substituir el farcit de la recepta anterior per una barreja de mantega fosa amb sucre, canyella i vainilla.

Com assecar els crostons de pa o pa al forn per a les postres

Un pa o pa de mantega és una excel·lent matèria primera per a galetes delicades i dolces, que es poden preparar fins i tot sense sucre; ja està present en quantitats suficients en la seva composició.

El sucre i la farina fina fan que aquestes galetes siguin especialment sensibles a les altes temperatures: s'assequen ràpidament i cal apagar el forn a temps per evitar que es cremin.

Talleu el pa en barres d'1,5-2 cm de gruix i poseu-lo en una safata per forn en una capa.
Poseu la safata al forn (no la preescalfeu) i poseu la temperatura a 130-150 graus.
A mesura que el forn s'escalfa, el pa començarà a assecar-se, i després de 10 minuts. És hora d'obrir la porta i provar com s'han tornat durs les galetes: encara que només s'hagi assecat la capa superior, però l'interior encara és tou, podeu apagar el foc i deixar reposar les barres a dins fins que es refredin completament.
Per obtenir un rubor pronunciat, podeu augmentar la temperatura a 180-185 graus i el temps d'assecat en 5-7 minuts.

Si ho desitgeu, podeu afegir-hi mantega i sucre en pols, però el gust natural de la pastisseria seca és agradable en si mateix i és important no ofegar-lo amb additius.

Com assecar les galetes de pa negre al forn, quant i a quina temperatura

Podeu cuinar-los sense oli i sense espècies; per fer-ho, només heu de seguir unes senzilles regles.

El pa negre és dens, té porus petits, de manera que cal tallar-lo a rodanxes fines i llargues si les galetes estan planejades com a aperitiu per a la cervesa (per tal que sigui convenient recollir-les amb les mans i submergir-les a la salsa), i en daus petits per a amanides i sopes.

Poseu la safata al forn, escalfada a 180 graus, i mantingueu-la durant mitja hora aproximadament, remenant el contingut periòdicament.
El temps d'assecat es pot ajustar en funció de les propietats que vulgueu donar a les galetes: com més temps estiguin al forn, més cruixents i dures resultaran.

Les galetes adquiriran el clàssic gust salat si les ruixes amb una solució de sal abans d'assecar-te; pots utilitzar sal iodada o marina. També podeu tractar el pa llescat amb un cub de brou diluït en aigua.

Consell

El pa ranç es pot ruixar amb una solució de sal o espècies immediatament després de tallar-lo, mentre que el pa fresc s'ha de ruixar 10 minuts abans. assecar al forn. El temps d'assecat de les peces humitejades augmenta en 10-15 minuts. en comparació amb les galetes sense additius.

Rusks per a kvas casolà

Les varietats fosques de pa es prenen com a base: sègol, Borodinsky, Darnitsky, Riga. Les crostes seques de pa negre són molt adequades per a kvas fosc, i la molla s'ha de coure amb força fins que s'enfosqui.Per obtenir una beguda lleugera, és millor tallar completament les crostes de pa fosques.

El pa es talla a rodanxes d'1 cm de gruix i es posa sobre una safata de forn seca.
La safata es posa al forn a 180 graus.
El temps total d'assecat ha de ser d'uns 40 minuts, durant els quals cal remenar les galetes diverses vegades, assegurant-se que totes es giren.
Les galetes acabades es treuen del forn, però cal deixar 3-4 peces a la safata de forn, que s'han de portar a una lleugera carbonització de les cantonades a una temperatura de 200 graus; aquestes galetes haurien de donar al kvas un marró agradable. color i un sabor de caramel amb prou feines perceptible.

Hi ha una altra manera:

Tota la molla s'elimina amb cura del pa i s'ha de convertir manualment en molles fines.
L'escorça restant es talla finament.
La barreja resultant de molles i crosta picada es distribueix uniformement en una safata de forn i es col·loca en un forn preescalfat a 160 graus.
El temps d'assecat és de només 5-10 minuts i el pa ratllat per al kvas està llest.

Recomanacions generals per a tot tipus de crackers

El pa s'ha de tallar en trossos del mateix gruix i mida perquè s'assequin uniformement.
La temperatura d'un forn elèctric i el temps d'assecat són inversament proporcionals entre si: com més alta sigui la temperatura, més ràpid s'assecarà el pa; Com més baixa sigui la temperatura, més temps tardarà fins que estigui completament cuit.
Com més gruixuda sigui la farina de la qual s'elabora el pa, més fines s'han de fer les peces i més alta serà la temperatura requerida.
Per preparar galetes, és útil un mode d'escalfament del forn elèctric com la convecció: la circulació d'aire calent garantirà un assecat més ràpid i uniforme.Si no hi ha aquesta funció, una porta del forn lleugerament oberta ajudarà a aconseguir un efecte similar.
Podeu utilitzar qualsevol oli: gira-sol, oliva, llinosa, coco, mostassa, sèsam, blat de moro i altres. La vida útil de les galetes preparades amb l'addició de mantega és molt més curta que les galetes normals.
Les rosques sense oli i espècies (a excepció de la sal) s'han d'emmagatzemar per separat del pa fresc a una temperatura de 0 a 15-20 graus i una humitat no superior al 70%. Com a recipient, podeu utilitzar una bossa feta de teixit natural, un pot de vidre o un recipient de plàstic. Quan es guarda a la nevera, el recipient ha de ser hermètic.

Respectant aquestes condicions, podeu conservar el producte en la seva forma original durant diversos mesos. Si s'ha utilitzat oli o greix per fer galetes, s'han de menjar durant els primers dies: no es poden emmagatzemar durant molt de temps.