Alvocat: 95% de benefici i 5% de dany per a l'organisme

Cada cop més, els alvocats es poden veure a la llista de compres dels russos. Els beneficis i els perjudicis d'aquesta fruita per al cos no s'han estudiat del tot. Els científics realitzen incansablement investigacions i cada cop fan més nous descobriments. Et convidem a conèixer les propietats inusuals d'aquesta meravellosa fruita.

I tanmateix, l'alvocat és una fruita.

Per a molts, una fruita ha de ser dolça i sucosa. Els alvocats, tant pel que fa al gust com a la composició química, s'assemblen més a les verdures. També és confús que en alguns supermercats es trobi al costat dels cogombres, i en d'altres, amb pomes.

De fet, hi ha fruites que fins i tot els científics estan confosos. Per exemple, els tomàquets, les albergínies i els cogombres. Però això no s'aplica als alvocats. La resposta a la pregunta, és una fruita o una verdura, és clara.

L'alvocat és una fruita. Creix en un arbre fruiter de fulla perenne amb el meravellós nom de Perseu (del nom de l'heroi mitològic grec antic). El fruit conté una llavor, amb l'ajuda de la qual l'arbre es reprodueix. Tot és com altres fruites.

Heroi de les estampes i les cançons de foc

Molta gent coneix els alvocats per les imatges alegres de les samarretes i la cançó que sonava fa un parell d'anys a cada racó: “Avo-alvocado, avo-alvocado, és només entre tu i jo...”

Però, què és exactament el fruit del misteri?

• Veure. S'assembla a una pera gran amb una fossa enorme a l'interior. La pell de l'alvocat és densa, verda i, sovint, grumosa. Una mena de barreja de pera i cocodril. La fruita s'anomena "pera caiman". Si el talleu, trobareu una polpa de consistència greixosa i un delicat color groc verd.
• Gust. L'alvocat no es pot confondre amb cap altra cosa. Conté molt greix. El seu gust es pot comparar amb la mantega dolça barrejada amb verdures en puré. En algunes varietats es poden sentir clarament notes de fruits secs, peres, bolets, embotits, iogurt i formatge processat. I si el fruit no està madur, llavors la seva carn és amarga.
• Olor. L'aroma de l'alvocat fresc és subtil, sense sucre, exòtic, mantega i nou.

Poca gent sap que aquests fruits són molt antics. Eren conreades pels asteques i s'anomenaven huacatl, que significa "oli del bosc".

Per què és tan saludable l'alvocat?

Els nutricionistes recomanen els alvocats per a la pèrdua de pes, els curanderos tradicionals per al restrenyiment i els metges per reduir el colesterol a la sang. Conté una quantitat rècord d'àcids grassos saludables, olis, vitamines i antioxidants.

L'any 1998, els alvocats van ser inclosos al Llibre Guinness dels Rècords com la fruita més nutritiva.

100 g de polpa conté només 1 g de sucre i una quantitat molt gran de vitamines B, C, E, K, D, àcids grassos omega-3 i omega-6, greixos monoinsaturats, potassi, coure, magnesi i antioxidants.

Quins són els beneficis de l'alvocat?

• Afecta positivament el funcionament del cor.
• Augmenta la resistència a l'estrès.
• Normalitza la pressió arterial.
• Redueix els nivells de colesterol en sang.
• Afavoreix la pèrdua de pes.
• Millora la concentració i la memòria.
• Normalitza el funcionament del tracte gastrointestinal i elimina el restrenyiment.
• Protegeix les cèl·lules de l'envelliment i té propietats rejovenidores.

Es recomana incloure la fruita a la dieta de vegetarians, persones amb malalties cardiovasculars i diabètics. En la diabetis tipus 2, ajuda a mantenir els nivells de glucosa en sang i millora el perfil lipídic.

Per ajudar els que perden pes

Després d'haver tastat la polpa grassa, molts arriben a la conclusió que la fruita exòtica no és adequada per a la nutrició dietètica. De fet, si mireu quantes calories hi ha en un alvocat, us horroritzareu: fins a 160 kcal per 100 g de polpa. En comparació, les patates i els plàtans rics en calories contenen 77 i 89 kcal, respectivament.

Malgrat l'alt contingut en greixos, els fruits d'alvocat són dietètics. El cas és que tots els greixos que contenen són saludables i no contenen colesterol. I també:

• els fruits són nutritius;
• pot substituir la maionesa a les amanides;
• reduir el nerviosisme quan feu dieta.

Beneficis per al sistema reproductor

Es recomana incloure l'alvocat a la dieta de les parelles que tenen previst concebre un fill, i simplement si volen millorar la seva vida sexual. El seu ús com a afrodisíac es descriu des del segle XVI. Els indis utilitzaven els fruits per augmentar la libido i accelerar el part.

Característiques beneficioses:

• La polpa de la fruita conté molt àcid fòlic, que és especialment important per a les dones durant l'embaràs.
• La vitamina E és necessària per al bon funcionament de les glàndules sexuals i la producció d'hormones.
• L'alvocat redueix el risc de displàsia cervical.
• En els homes, la fruita ajuda a augmentar la quantitat d'ejaculat i augmenta el nombre d'espermatozoides actius.
• La fruita desperta fantasies sexuals i libido.

Píndola verda de joventut i bellesa

L'alvocat conté vitamina E, que millora la producció de col·lagen i elastina. Si el menges regularment, el teu cabell serà brillant, la teva pell estarà sana, les teves ungles seran fortes i la teva cara estarà sense arrugues.

Podeu utilitzar la fruita no només internament, sinó també externament. Les dones en fan màscares per hidratar la pell i eliminar la fragilitat del cabell. L'alvocat alleuja la inflamació i la irritació, per això s'utilitza per tractar l'acne.

Dany

L'alvocat pot ser perjudicial:

• quan es consumeix en grans quantitats;
• en presència de malalties greus i al·lèrgies;
• en menjar fruites juntament amb el pit i la pela.

La pela, el pit i les fulles dels alvocats contenen la substància tòxica persina. Aquesta toxina provoca intoxicació en humans i mort en animals i ocells.

Els nutricionistes aconsellen introduir la fruita a la dieta de manera gradual. La seva composició és força específica. Es pot produir una reacció al·lèrgica, diarrea, pesadesa a l'estómac i nàusees.

Recordeu: el pit i la pela no es poden menjar.

Tipus d'alvocat

Hi ha unes 400 varietats d'alvocats. Les fruites es cultiven a la seva pàtria històrica a Mèxic, així com als EUA, Israel, Indonèsia i altres països amb climes tropicals i subtropicals. Per cert, entre els mexicans el "negoci de l'alvocat" es considera molt rendible. La seva rendibilitat és tan alta com el narcotràfic.

Malgrat la varietat de varietats, als supermercats russos sovint es poden trobar 3 tipus d'alvocats:

• Hass (haas és un nom incorrecte). La varietat més comuna del món. Més del 85% de tots els alvocats cultivats són d'aquesta varietat. La pell del fruit és granulosa, fosca, la polpa té un to verdós. Hass és una varietat moderadament grassa amb una rica paleta de sabors.
• dominicana. Poques vegades acaba a les prestatgeries russes.Si aconsegueixes conèixer-lo, porta'l sense dubtar-ho. És de gran mida. La pela de la fruita és verda, granulada, i la polpa és dolça.
• israelià. Menys saboroses que les varietats africanes i dominicanes. Molt sovint, els alvocats israelians tenen una pell llisa i fina que es trenca fàcilment. La polpa és baixa en greix. Es menja millor en amanides o al forn.

Les millors i més inusuals varietats:

• Ryan – un tipus molt gras amb carn groga amb gust de puré de patates.
• Ettinger – súper saborós amb baix contingut en greixos. Es torna encara més saborós quan s'asseu. El gust de la polpa pot semblar-se a bolets fregits, formatge processat, fruits secs, iogurt i embotits.
• Pinkerton – caracteritzat per un os molt petit. Les fruites africanes són especialment saboroses i grasses, mentre que les fruites israelianes, per contra, són baixes en greix i tenen gust de pastanaga.
• Pura Vida – té la forma d'una carabassa d'ampolla. Els fruits són molt grans i poden arribar a pesar 1,3 kg.
• Fuerte - considerat el més deliciós. La fruita de pell llisa té un agradable gust dolç i cremós.
• Cansalada – la varietat més magra i aquosa. La pell dels fruits en miniatura és de color verd clar, igual que la polpa.
• Canya - fruits esfèrics amb la mateixa pedra rodona. La polpa té un gust de barreja de pera i fruits secs.
• Zutano - una de les millors varietats. Els fruits tenen forma de pera, amb una pell verda fina i llisa. La polpa és grassa, saborosa, blanca com la neu o cremosa, i té gust de poma.
• Mexicola – alvocats morat fosc o negre de fins a 100 g de pes.
• Semil-34 - varietat d'elit. Les fruites són sucoses, amb un gust afruitat que es torna mantega i nou a mesura que maduren.
• Negre reial - varietat d'elit. Es distingeix per la seva pell negra profunda i la seva carn groga.

Als mesos d'estiu maduren: Fuerte, Bacon, varietats grasses Pinkerton, Reed.

Durant la temporada d'hivern podeu comprar: Hass, Zutano, Ryan, Ettinger, varietat Pinkerton baixa en greix.

Mengem alvocat

Els mexicans mengen alvocats gairebé cada dia. Aquí és tan comú com les patates a Bielorússia. Per obtenir els màxims beneficis, es menja cru. La fruita també s'inclou en els plats tradicionals mexicans (guacamole i altres).

Abans de menjar o cuinar qualsevol cosa, peleu l'alvocat:

1. Talleu la fruita longitudinalment en dues meitats sense tallar el pou.
2. Traieu i llenceu el pou.
3. Amb una cullerada, traieu la polpa i poseu-la en un plat.

Com menjar alvocat cru:

• Amb una cullera. Espolvorear la fruita tallada amb suc de llimona o vinagre a l'1%. Menja la polpa traient-la directament de la pela amb una cullera.
• Amb pa torrat o galleta. Tritureu la polpa amb una forquilla. Rectifiqueu de sal i pebre, ruixeu-ho amb suc de llimona i unteu-ho com mantega.

El suc de llimona evita que la polpa de l'alvocat s'enfosqui.

Cuinant alvocat

L'alvocat s'utilitza normalment per preparar:

• amanides;
• sushi i panets;
• berenars;
• salsa guacamole.

La polpa oliosa combina bé amb peixos i mariscs, ous, pernil, pollastre i cítrics.

Receptes senzilles i delicioses:

• Entrepans. Escampeu la polpa de l'alvocat al pa. Col·loqueu un tros prim de salmó per sobre. Decorar amb verdures.
• Amanida. Bullir 300 g de gambes. Talleu a daus 1 alvocat pelat i 300 g de pinya en conserva. Barrejar, espolvorear amb herbes picades. Damunt amb iogurt.
• berenar. Tritureu la polpa d'1 fruita, 200 g de formatge cottage o feta i les herbes en una batedora. Untar sobre pa torrat.
• Esmorzar ràpid. Talleu l'alvocat per la meitat, traieu el fossat i amplieu una mica el forat. Trenqueu 2 ous de guatlla a cada meitat.Coure al forn preescalfat a 200 graus durant 15 minuts.
• Salsa guacamole. Tritureu a la batedora (aproximadament): alvocat pelat, ceba petita, mig pebrot, xile petit, tomàquet, quart de llimona sense pell. Sal i afegiu-hi 1-2 cullerades. cullerades d'oli d'oliva. Serviu amb truites de blat de moro o filets.

Qui és el més madur aquí?

Molt sovint la gent no entén el gust de l'alvocat perquè prova la fruita equivocada per primera vegada. Sovint acaba a les prestatgeries de les botigues verd: dura, insípida, amb un amargor desagradable. L'altre extrem és una fruita massa madura amb una polpa semblant a un puré molt grassa.

Com triar l'alvocat madur i saborós adequat?

• Premeu la fruita a la mà. Ha de ser suau però elàstic, com una pilota de goma inflada.
• Agiteu-lo a prop de l'orella. La fruita madura respondrà amb un so amb prou feines audible de la llavor.
• Inspeccioneu la pell. Ha de ser llisa, sense forats, esquerdes ni zones enfosquides.
• Preste atenció a la part superior de la fruita. Si el coll és visible en lloc d'un simple arrodoniment, vol dir que la fruita ha madurat a l'arbre i serà especialment saborosa.

És millor comprar un alvocat dur que un de tou i massa madur.

2 maneres de madurar un alvocat

L'avantatge de la fruita és que madura fins i tot després de ser collida de l'arbre.

Què fer amb els alvocats durs?

• Col·loqueu la fruita en una bossa de plàstic juntament amb una poma o plàtan. Lligar i deixar sobre la taula durant un dia. El truc d'aquest mètode és que les pomes i els plàtans emeten gas d'etilè, que afavoreix la ràpida maduració de tot allò que hi ha a prop.
• Embolicar l'alvocat amb paper artesà i col·locar-lo en un lloc fresc i fosc. Després de 2-3 dies serà apte per al consum.

Tot i que els alvocats tenen més de 20.000 anys, només s'han fet populars a Rússia en els últims anys. Fins avui, les fruites verdes que semblen grans peres verds no inspiren confiança a moltes persones. Val la pena reconèixer que el gust de la polpa oliosa és específic. Per apreciar un alvocat, cal triar la fruita adequada. A algunes persones els agrada exclusivament en amanides i wraps. En qualsevol cas, menjar-ne és molt útil. Les varietats que es caracteritzen per un alt contingut en greixos substitueixen la carn i els ous. L'alvocat és un producte molt valuós per als vegetarians i per a qualsevol persona que segueixi una dieta saludable.