3 secrets t'ajudaran a triar la magrana madura i dolça adequada

Els veritables gurmets van compartir els seus secrets sobre com triar magranes d'una sucosa i maduresa impressionants. El gust dels grans vindrà determinat per la pela, la flor a la base i el pes total del fruit. Després d'haver examinat acuradament la fruita, definitivament no us podeu equivocar.

Prova de maduració

La magrana més útil és una magrana madura. En el punt àlgid de la maduració, la major quantitat de nutrients i microelements es concentra en els fruits.

Els metges recomanen menjar magranes per a persones amb malalties del sistema cardiovascular i hemoglobina baixa. Els grans contenen aminoàcids essencials, vitamina B6, K i molts altres. Tenen un efecte positiu en el funcionament dels òrgans hematopoètics, alleugen la fatiga crònica i la pèrdua de força.

Com entendre que la fruita és sana i madura? En una botiga amb una petita facturació, els venedors sovint tallen la "tapa" de manera útil. Com, admira com són de bonics els grans. Malauradament, un rendiment espectacular no garanteix la sucosa i el gust dolç. Els grans vermells rics poden resultar agris malalts. Els gurmets de la magrana aconsellen no tallar la fruita al moment, sinó fer-la girar una mica a les mans.

"Corona" només per al millor

La "corona" d'una magrana és la copa de la flor.A mesura que la fruita madura, s'asseca i els pètals es dobleguen, formant una cosa semblant a una corona reial.

Com més bonica i seca sigui la punta de la magrana, més probable és que tinguis un exemplar sucós i madur.

El calze de la flor també us pot dir sobre l'estat de les llavors de magrana. Si és tou, amb taques de color gris verd, hi ha una gran probabilitat que hi trobi floridura i podridura a l'interior. Els venedors sense escrúpols sovint tallen aquesta part. En aquest cas, cal parar atenció a altres signes.

Petit i remot

Si la magrana seleccionada, malgrat la seva petita mida, pesa entre 400 i 700 grams o més, podeu donar-li un "+" amb seguretat.

Com més pesada és la fruita, més suc conté.

Les magranes no madures, així com les massa madures (encongides), consisteixen principalment en llavors, buits i pela. Tenen un pes insignificant. Suc líquid i madur: això és el que dóna la pesadesa. Si una fruita de la mida del puny d'un home només pesa 200 grams, és millor deixar-la a la prestatgeria de la botiga.

Ens trobem amb roba

L'estat de la pela acostuma a ser el primer que la gent presta atenció a l'hora de triar una magrana. I és correcte. En una fruita madura i sucosa:

• bonic color: vermell, bordeus, groc, rosa (segons la varietat);
• mat, no brillant;
• sense esquerdes;
• sense dents;
• sense taques grisoses;
• prim però dens.

Granat d'escorça fina de bona qualitat. Els tubercles dels grans es poden sentir clarament sota la pell.

Les rascades superficials i les punxades curades a la pell no afecten res. Però és millor evitar grans esquerdes. Els grans exposats es veuen afectats fàcilment pels fongs de floridura. Si malmeteu la fruita de camí a casa, mengeu-la ràpidament, sinó desapareixerà.

A què més hauries de prestar atenció a l'hora de comprar una magrana?

Escollir una magrana es pot comparar amb triar una síndria.Sovint s'aplica el mateix enfocament a tots dos. Les magranes també es "taquen" i, en primer lloc, es seleccionen exemplars amb punta seca. Aleshores, com es pot provar la maduresa de les fruites:

1. Toqueu la magrana amb el dit índex. Si el so és sord, hi ha molt buit a l'interior. La fruita sucosa sona fort. Podeu comparar-lo amb el so del metall.
2. Preste atenció a la brillantor del color. La pal·lidesa de la pell sovint indica una gran quantitat d'àcid. Però també hi ha excepcions a les regles. Per exemple, varietats sense llavors, que sovint són de color clar.
3. Si el venedor va tallar la "tapa", avalueu la forma dels grans. Les llavors de magrana madures i dolces són oblonges i tenen una superfície nervada ben definida. Una forma rodona és un signe d'immaduresa.
4. Olorar la fruita. A diferència de les pomes, les maduixes i els préssecs, les magranes madures no emeten cap sabor. Olor de fruits verds.
5. Premeu la inflorescència. Un so cruixent és un bon senyal. Significa que els grans madurs s'esquerden sota pressió.

Varietats de magrana agredolç

Hi ha unes 350 varietats de magrana. Tenen diferents qualitats de gust, tenen la seva pròpia forma i color. Convencionalment, totes les granades es poden dividir en dues categories:

• fruites de pinyol;
• sense llavors.

El primer grup és el més extens. És molt estès i conegut per a tothom. Però no tothom ha sentit parlar de magranes sense llavors. Van ser criats artificialment.

La característica distintiva de les magranes sense llavors és el seu gust dolç. Els grans de la fruita són suaus, semblants a la mel i gens àcids, encara que la fruita estigui lleugerament verd.

Fruits de pinyol

La majoria de varietats de magrana contenen una llavor dins del gra. Algunes persones molesten i l'escupen després de menjar-se la polpa sucosa.Altres mengen els grans juntament amb les llavors. En petites quantitats no són perjudicials per a la salut. En primer lloc, les magranes s'han de seleccionar segons la maduresa. L'àcid excessiu irrita el revestiment de l'estómac i perjudica la digestió molt més que el nucli dur dels grans.

El suc ric de magranes de fruita d'os irrita el revestiment de l'estómac i les llavors poden causar molèsties intestinals. Els metges demanen limitar el seu ús a persones amb gastritis, úlceres i altres malalties cròniques del sistema digestiu.

Conèixer la varietat ajuda a determinar la dolçor d'una fruita de moltes maneres. Molt sovint podeu trobar granades a la botiga:

• Ahmar. La magrana iraniana, que es considera merescudament una de les més dolces. El seu suc conté fins a un 19% de sucre. Els fruits tenen la pell de color rosa verd. Els grans tenen un to rosa clar.
• Gyuleysha és vermella. Els fruits rodons amb pell de carmí es cultiven a l'Azerbaidjan. Els grans són grans i rics de color cirera. El gust és agre, dolç i agre.
• Ak-Don de Crimea. Criat al Jardí Botànic Nikitinsky. La fruita té una pell fina i de color crema amb un rubor a un costat. Els grans són de color rosa fosc, dolços amb acidesa.
• Bala-mursal. La varietat es va criar a l'Azerbaidjan. Sovint se'l compara amb l'iranià Ahmar. Les fruites contenen un 16% de sucre i tenen un gust molt dolç. Tenen una forma lleugerament aplanada i un color vermell carmesí.
• Achikanor. Fruits vermells rodons amb grans de color cirera. El gust és agredolç, àcid. Es creu que les magranes d'aquesta varietat apaguen la set millor que l'ayran i el kumiss.
• Dogwood anor. Varietat primerenca. Cultivat a Uzbekistan. Els fruits són de diferents mides, amb pell rosada i grans vermells. El gust és agredolç.
• Dholka. Les magranes provenen de l'Índia.Tenen un color rosa suau, els grans són rosats o blancs. Molts els donen la primacia en la dolçor. Cal destacar que els indis utilitzen els fruits per preparar analgèsics.
• Mangulati és dolç. varietat israeliana. Els fruits són rodons, de bonic color rosa. Tenen un agradable gust dolç amb una acidesa poc perceptible.

Sense llavors

Les magranes sense llavors van aparèixer a les botigues no fa gaire i van guanyar immediatament la simpatia dels russos. La qual cosa no és d'estranyar. Les magranes sense llavors són sempre dolces, independentment de la fruita que trieu. Per descomptat, dir-los sense llavors no és del tot cert. Dins dels grans hi ha inclusions blanques: "aglutinant" (el nom botànic de la substància). Però no se senten gens quan es masteguen per la seva consistència suau.

Varietats populars sense llavors:

• Meravellós. Una varietat molt popular a Amèrica. Sovint s'importa a Rússia des d'Egipte. Els fruits es distingeixen pel seu color blanc-groc. Tenen rubor a un costat. Els grans són d'un color crema apagat, molt dolços i suaus.
• Mollar d'Elx (Mollar d'Elx). La varietat està molt estesa a Espanya. Els fruits són mitjans i grans, poden pesar 800 g o més. La pela és de color vermell clar, els grans també tenen un ric to vermell. Tenen un gust dolç, amb llavors suaus i comestibles.

Tot i que totes les varietats sense llavors tenen una dolçor inherent, també cal saber triar les magranes. Poden ser malaltís dolços, sucosos, fins i tot aquosos. En triar, és correcte centrar-se en tots els signes de maduresa anteriors, amb l'excepció d'una petita esmena: les magranes meravelloses es trien segons el principi "més lleuger". La fruita amb una pell apagada és sempre més sucosa que les seves contraparts vermelloses.

Les magranes sense llavors són una opció ideal per a persones amb malalties del tracte digestiu.

Talla i tasta correctament la magrana

Després d'haver escollit una magrana sucosa i madura, afanyeu-vos a tallar-la i gaudir de les delicioses llavors. Podeu fer-ho de tres maneres:

• Mètode número 1. Talleu la part superior de la magrana amb la inflorescència a una profunditat d'aproximadament 1 cm i feu un tall en forma de creu a la pela. Perforeu el nucli amb un ganivet prim a una profunditat de 5 a 10 cm. Ara obriu la magrana. Davant teu hi haurà 4 parts netes amb grans integrals preciosos.
• Mètode número 2. Talleu la part superior a una profunditat d'1 cm. Perforeu el nucli. Després d'haver baixat 3-4 cm, feu un tall a la pela al voltant de la circumferència. Treu't-ho. Gireu la magrana amb les llavors exposades cap avall sobre un bol profund. Toqueu la pela amb el mànec del ganivet. Tots els grans cauen al bol. Per cert, aquest mètode de neteja només és adequat per a magranes molt madures i fresques, que literalment s'esquerden a les mans.
• Mètode número 3. Talla la part superior. Talleu la pela transversalment. Perfora el nucli i posa la magrana sota l'aigua. Al cap d'uns 20 minuts, les particions s'inflaran i els grans es desenganxaran fàcilment. Netegeu la granada directament sota l'aigua.

La magrana és una fruita molt antiga amb una rica història. Durant les excavacions de les piràmides egípcies, es van trobar fruits als sarcòfags. Els científics creuen que la planta va aparèixer fa 66 milions d'anys al final del període Cretaci. Penseu que hi havia una vegada els tarbosaures, els tiranosaures i els pterodàctils van volar prop d'aquests fruits. I avui tothom pot comprar una granada meravellosa a la botiga.

Escollir una magrana madura és fàcil si coneixes algunes de les característiques de la seva maduració. Sense entrar en detalls, els indicadors de maduresa són el gran pes, la inflorescència seca i els grans que emergeixen a través de la pell. Doneu preferència a les fruites que tenen forma de poliedre, i definitivament no us equivocareu!