Okra: quina mena de verdura és i amb què es menja?

Què és okra i amb què es menja? Aquesta verdura no és popular al nostre país i la situació s'ha de corregir: té un gust picant i un gran nombre de propietats beneficioses. Pots cultivar okra tu mateix o buscar-la als prestatges dels supermercats: a poc a poc va sortint a la venda. Obteniu més informació sobre les beines exòtiques reconegudes com a aliments contra el càncer.

Què és okra: conèixer la verdura del sud

La planta d'okra és un vegetal, herbàcia anual originària de l'Àfrica tropical. Un tret característic de la planta és una beina de fruita verda i pubescent, que en secció transversal s'assembla a una estrella de cinc puntes. Les llavors s'amaguen en una caixa amb vores pronunciades. La fruita té forma de pebrot; okra crua té gust d'espinacs; cuinada, té gust de mongetes verdes, carbassa o albergínia.

Okra té diversos altres noms: hibisc comestible a Rússia, okra o bhindi a l'Índia, gombo a Amèrica, okur i kingombo a l'Àfrica. La verdura també es coneix com a "dits de dama". Hi ha una llegenda que l'escriptor rus A.P. Txèkhov va fer créixer aquest cultiu al seu jardí i li va donar un nom tan poètic.

Quins són els beneficis de l'hibisc comestible?

Okra conté una sèrie de vitamines i minerals, incloent calci, coure, fòsfor, zinc, ferro, manganès, B2, B5, B9, PP, K, C. La verdura és rica en fibra: 3,5 g de fibra per cada 100 g, això és molt alt per cent. També conté pectina, proteïnes (en particular el glutatió antioxidant) i clorofil·la.

Quins són els beneficis d'una verdura exòtica:

Okra ajuda a eliminar el restrenyiment, la formació de gasos i, en general, té un efecte positiu en la funció intestinal. Els fruits embolcallen i curen les mucoses del tracte gastrointestinal, eliminen les úlceres i les erosions, estimulen la producció de sucs digestius i milloren el metabolisme.
La fibra funciona com un raspall per als intestins: les fibres s'inflen, absorbeixen agents cancerígens, suavitzen les femtes i les eliminen del cos. La inclusió de verdures a la dieta protegeix les mucoses del recte de la formació d'esquerdes.
A més d'iniciar processos de regeneració, les beines actuen com a bactericida.
El okra és reconegut com un producte anticancerígen a causa del glutatió en la seva composició. Aquest antioxidant suprimeix els efectes dels carcinògens sobre l'estructura de l'ADN. Incloeu la verdura per prevenir aquestes malalties. El glutatió també protegeix el fetge dels efectes tòxics de l'alcohol, el tabac, els antibiòtics, els psicotròpics i altres substàncies.
L'àcid fòlic és una vitamina "femenina": la seva presència a la composició fa que l'okra sigui un producte valuós per a dones embarassades i lactants.
Els microelements rars tenen un efecte positiu en la salut del sistema reproductor masculí.
Es recomana menjar okra després de les operacions per a una ràpida recuperació del cos, així com durant la depressió, l'esgotament i durant l'activitat física intensa regular.
Okra redueix els nivells de sucre en sang i augmenta els nivells d'hemoglobina. Les parets dels vasos sanguinis s'enforteixen, es tornen elàstiques i la seva permeabilitat disminueix.
El vegetal actua com a preventiu contra les cataractes.

Consell de la revista purity-ca.htgetrid.com: inclou okra a la teva dieta, ja que el contingut calòric per 100 g de producte és de només 31 kcal.

Fet interessant
Les llavors de okra torrades s'utilitzen per preparar una beguda amarga semblant al cafè, però sense cafeïna. Aquesta recepta és comuna als països africans. Les llavors també serveixen com a matèries primeres per a la producció d'olis grassos saludables, rics en àcids omega-3.

Com cuinar una deliciosa okra: receptes i recomanacions

S'ha de cuinar okra o es menja crua? Les dues opcions són possibles. Les beines fresques s'afegeixen a les amanides, guisades, al forn, fregides, en escabetx, a les sopes i fins i tot confitades. Curiosament, el okra congelat no perd el seu sabor i propietats beneficioses.

Les millors característiques gustatives es troben en beines de 5-10 cm de llarg (com més curtes, més gustoses) i no més de 5 dies des del moment en què es van posar. Una verdura d'alta qualitat és densa, de color verd brillant, sense taques de podridura ni altres danys. Okra massa madur es torna fibrosa, dura i perd el seu sabor agradable. Doble la beina: s'ha de trencar fàcilment. Un signe d'okra massa madur és una closca coriosa.

És possible la intolerància individual a la verdura. Els fruits grans tenen zones de combustió i requereixen tractament tèrmic. Tingueu en compte la superfície peluda de la beina: netegeu-la per no provocar una reacció al·lèrgica.

Consell
Per facilitar l'eliminació de la pell peluda, aboqueu aigua bullint sobre les beines.

La preparació de l'okra varia d'un país a un altre. A l'Índia, aquesta verdura s'afegeix sovint als guisats, els japonesos prefereixen les beines fregides amb salsa de soja i els tailandesos preparen sopes amb okra i marisc.

Per a una amanida de verdures amb okra cru, utilitzeu pebrots vermells, tomàquets, cebes i coriandre. Els mètodes per preparar la fruita recorden el treball amb espàrrecs. Els comentaris d'aquells que ja han cuinat okra assenyalen la seva propietat única d'alliberar moc durant la cocció i el guisat.Aquestes beines fan sopes espesses i guisats.

Consell
Les millors espècies i additius per al okra són el marduix, la farigola, l'alfàbrega, l'all, el suc de llimona, el balsàmic.

Okra es cuina ràpidament, així que per mantenir la forma de les beines, afegiu-les al plat per últim. Normalment, fregir i bullir triguen un parell de minuts i, en general, el tractament tèrmic no ha de durar més de 20-25 minuts. Un petit truc: fregiu les fruites en suc de llimona o de tomàquet, després quedarà tota la sucosa a la polpa.

Recepta per a un deliciós plat de barbacoa:

Mentre la paella s'escalfa, prepareu l'amaniment: combineu 1 cullerada. sucre, pebre vermell, sal, coriandre mòlt, afegir una mica de pebre picant, pebre negre.
Peleu les beines de okra i talleu-ne les cues.
Barregeu okra, amaniment, mantega fosa, tomàquets cherry a la meitat.
Grill fins que estigui daurat.

Okra amb carn:

Per preparar un plat abundant, agafeu 1 kg de beines d'okra, 250 g de vedella freda, una ceba, una mica de puré de tomàquet, pebre picant si es vol, sal i diversos condiments per a la carn.
Primer de tot, piqueu la vedella i piqueu la ceba. Fregiu els trossos en oli fins que estiguin mig cuits. Afegiu una mica de pebre si al vostre estómac no us importen els additius picants.
Afegiu sal i espècies.
Fregiu l'okra en una paella a part fins que estigui daurat clar.
Afegiu les beines i el puré de tomàquet a la carn i deixeu-ho coure fins que estigui feta. El plat es torna viscós i homogeni davant els nostres ulls.
Servir com a plat a part o amb un guarniment: patates, arròs, amanida de verdures.

Important
Les beines s'emmagatzemen a la nevera durant no més de 3 dies. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, utilitzeu el congelador.

Conèixer productes inusuals sempre planteja preguntes i preocupacions.A molta gent li agradava l'okra, i la seva composició beneficiosa només és un avantatge. No et neguis aquesta interessant experiència.