Què ha d'estar a la taula de Cap d'Any segons el lloc purity-ca.htgetrid.com

Molt sovint, les mestresses de casa cauen en un estupor quan elaboren un menú per a l'Any Nou: "Què cuinar? Quants plats? Com sorprendre als teus convidats? Suggerim començar amb una llista del que ha d'haver a la taula de Cap d'Any.

12 plats per celebrar l'Any Nou

Tradicionalment, durant les festes es serveixen aperitius, primers plats, plats principals, postres i begudes. Tanmateix, l'Any Nou és un esdeveniment especial. En aquest dia, és costum posar sobre la taula tot el millor que pots aconseguir:

• Snacks. Canapés, entrepans, tartaletes farcides, boles de formatge, rodanxes... Sens dubte, els aperitius seran útils després de torrat.
• Salses. Molta gent s'oblida d'ells en el bullici prevacacional. Mentrestant, les salses poden salvar els plats que no tenen èxit i fer que els d'èxit siguin encara més saborosos.
• Begudes alcohòliques. El vi, el vodka i el xampany tradicional de Cap d'Any poden unir i animar fins i tot els desconeguts. Us recordem que divertir-vos la nit de Cap d'Any és un requisit previ per atreure la bona sort.
• Begudes sense alcohol. Segurament hi haurà convidats a la taula de vacances que no podran beure alcohol. En aquest cas, no farà mal preparar llimonada, suc de fruita, compota o una altra beguda sense alcohol.
• Plat d'autor. El dia de Cap d'Any es col·loca al centre de la taula i es talla davant dels convidats. Pot ser ànec amb pomes, garrí, conill, pollastre.
• Decorar. Les patates es consideren un plat tradicional d'Any Nou a Rússia.El seu avantatge és la seva versatilitat: combina bé amb carn, verdures i peix.
• Delícies de carn. Diversos costelles, boletes de carn, costelles picades, ales de pollastre, carn en gelatina et donaran una sensació de sacietat i plaer. Sense ells, la meitat masculina dels convidats pot sortir amb gana.
• Delícies de peix. Juntament amb la carn, s'aconsella posar també peix a la taula de Cap d'Any. En primer lloc, no és menys saborós. En segon lloc, molta gent ho prefereix. El salmó, l'arengada i el peix al forn ja s'han convertit en plats tradicionals per a l'Any Nou.
• Amanides. És difícil imaginar un dia especial sense amanida Olivier, arengada sota un abric de pell i amanida de cranc. Hi ha moltes altres receptes dignes. Les amanides poden tenir formes complicades. Solen ser brillants i decoren la taula.
• Pastissos. Acabar la celebració de Cap d'Any amb pastissos de baies amb te o cafè és un plaer especial. És especialment agradable escoltar els elogis dels convidats sota ells. Decoreu el pastís amb fruites confitades i fruits secs, i es convertirà realment en l'Any Nou.
• Galetes o pa de pessic. Els productes de forn en forma d'animals, arbres de Nadal i ninots de neu es poden penjar a l'arbre de Nadal i regalar-los als convidats. Els nens menjaran galetes i pa de pessic de Cap d'Any amb gust.
• postres. Gelatina, pastissos amb crema de formatge, fondant de xocolata o cullerades de gelat completaran l'idil·li a la taula de Cap d'Any.

Receptes

En primer lloc, es col·loquen aperitius i begudes a la taula de Cap d'Any. Mentre el plat d'autor està llest, els convidats tenen temps per saludar els amfitrions i entre ells. Per no tenir gana i submergir-los immediatament en l'ambient festiu, podeu preparar la delicadesa de Cap d'Any segons les següents receptes:

• Aperitiu de Cap d'Any "Arbre de Nadal", "Boles de Cap d'Any".

Tritureu i després barregeu 200 g de formatge ricotta, 200 g de formatge cottage, 50 g de parmesà, 1 gra d'all.Enrotlleu la meitat de la massa en boles petites. Doneu forma de con a la segona meitat. Aboqui el pebre vermell, les llavors de sèsam i l'anet picat finament per separat en plats petits. Deixeu les tiges primes d'anet. Feu rodar les boles. Doblegueu la tija de l'anet per la meitat i introduïu-la a l'oliva sense pinyol. Introduir a la pilota. Enrotlleu els cons a l'anet. Col·loqueu a una galleta. Decoreu amb magrana i fruites confitades.

• Berenar "5 minuts".

Trieu xips grans d'un paquet. Col·loqueu amb cura una cullerada d'amanida (gamba, bastonets de cranc o qualsevol altra) a cada xip. Decorar amb fulles verdes i olives. Col·locar en un plat.

• Entrepans amb arengada i ou de guatlla.

Tallar el pa Borodino. Feu les peces rodones amb un motlle. Talleu els filets d'arengada lleugerament salats a rodanxes fines. Bullir els ous de guatlla, pelar-los i tallar-los per la meitat. Muntar entrepans: pa, enciam, 2-3 trossos d'arengada enrotllades, fulles de julivert i anet, mig ou.

Plats tradicionals de Rus'

Les festes que s'acosten són una excel·lent ocasió per recordar les tradicions. A Rússia, molts plats que estan presents a la taula de Cap d'Any es preparen segons receptes transmeses de generació en generació. Mireu el llibre de receptes de la vostra àvia; probablement hi trobareu moltes coses interessants.

A Rus, el vespre abans de l'Any Nou es va donar una importància especial. Es deia generós. Segons les llegendes, assegurava el benestar durant tot l'any vinent i es considerava una garantia de prosperitat. Tot el que es podia trobar a les papereres es posava sobre la taula. Les dones preparaven plats de carn, cereals i farina, gelatina i compotes cuites, creps al forn, pastissos i pastissos amb om, bolets i baies.

Des de temps immemorials, els eslaus consideraven que la carn cuinada en una peça sencera era el plat emblemàtic de Cap d'Any.La gent normal rostia un porc de 2-3 setmanes a l'espit, cuinava una llebre en una paella o el bullia en salmorra de cogombre amb espècies. Al menú reial es podia veure un cigne, una garsa, una grua, un urogallo negre i un urogallo avellaner.

Al segle XIX, l'extravagant rostit "Emperadriu" era popular entre els aristòcrates. Va ser dedicat a Caterina II per un xef francès. El rostit es preparava de la següent manera: es posava un tros d'anxova dins d'olives grans, després se n'omplia una alosa que, al seu torn, es posava dins d'una perdiu, la perdiu en un faisà, i el faisà en un porc.

L'Any Nou va caure en el període "menjador de carn", de manera que les delícies a la taula d'Any Nou antigament eren predominantment carn.

A les regions amb pesca, el peix fregit, la sopa de peix safrà, el peix daurat, el peix negre i la carpa crucian es van col·locar a la taula de Cap d'Any. Preparaven plats amb arengada, daurada, salmó, esterlet i esturió. La vetllada va acabar amb "snacks" (com s'anomenaven els plats dolços). Els convidats van rebre pastissos amb farcit de baies, fruits secs, mel, malvaviscos i creps.

Receptes

La majoria de les receptes antigues es perden irremeiablement. I és difícil preparar plats tan deliciosos sense un forn rus. Però si ho proveu, les delícies sorprendran els vostres convidats al moment.

• Garrí de llet.

Per començar, el porc s'ha de posar en remull durant un dia en 5 litres d'aigua amb l'addició de 100 g de sal, 2 caps d'all, 2 cullerades. cullerades de pebre de Jamaica, 3-5 fulles de llorer. Cobriu el porc generosament amb oli vegetal i col·loqueu-lo en una safata de forn en un forn preescalfat a 160 graus. No toqueu durant 1 hora.

En aquest moment, talleu 2 kg de patates a quarts i barregeu-los amb oli d'oliva i espècies: adjika seca, pebre vermell fumat, pebre negre mòlt, all sec, una mica de romaní.

Després d'1 hora, el porc s'ha de cobrir amb salsa teriyaki i les orelles i la cua s'han d'embolicar amb paper d'alumini. Repetiu el recobriment cada 40 minuts.

Col·loqueu les patates en una safata de forn amb el porc 1 hora abans que la carn estigui a punt.

El temps de cocció del porc es calcula de la següent manera: 1 hora per cada 1 kg de pes.

El plat es serveix millor amb verdures a la planxa, cuinades per separat.

• Telnoye del peix.

Primer cal tallar una ceba gran a daus petits i fregir-la amb mantega fins que estigui daurada. Afegiu 2 ous bullits, tallats a daus, sal i pebre.

500 g de filet de tilàpia desossat, tallat gruixut. Barrejar amb daus de pa sec (100-150 g), 2 ous crus. Salem, pebrem i triturem amb una batedora en una massa homogènia. Deixar de banda.

Prepareu la salsa de bolets: talleu 300 g de tapes de xampinyó a rodanxes i fregiu-les amb mantega. Pebre i aboqui nata de cuina (22% de greix). Cuini a foc lent durant 5-7 minuts.

Feu un pastís pla amb el peix picat, poseu-hi 1 cullerada per sobre. cullerada de farciment (ceba amb ou), embolicar i enrotllar amb pa ratllat. Fregiu a foc mitjà fins que estigui daurat per ambdós costats.

A l'hora de servir, aboqueu-hi la salsa de ceps i guarniu-ho amb ceba picada ben fina.

Taula d'Any Nou - 2021

El símbol de l'any vinent és el White Metal Bull. No és massa exigent amb el menjar, però li encanta menjar bé. Ningú hauria de passar gana la nit de Cap d'Any. L'animal té en gran estima verdures, cereals i plats de verdures. Es permet cuinar peix, aus, porc i carn de conill. És millor si els plats són senzills, sense floritures. El bou no apreciarà l'exòtic.

Receptes

Les verdures que tant estima al Bou seran gustoses i adequades a les amanides. Per l'any nou podeu preparar:

• Amanida amb patates fregides.

Ratlleu 3 patates crues en un ratllador de pastanaga coreà, esbandiu amb aigua freda i assequeu-les amb una tovallola de paper. Fregir en oli abundant per lots. 200 g de filet de pollastre, 2 cogombres i 2 tomàquets, tallats a tires. Tritureu 2 grans d'all. Ratlleu 100 g de formatge.

Dividiu els ingredients per la meitat. Distribuïu l'amanida en capes sense compactar: ​​carn, cogombre, tomàquet amb all, formatge, de nou carn, cogombre, tomàquet amb all, formatge. Recobrir cada capa amb maionesa. Afegiu sal addicional als tomàquets. Al final, empolvoreu l'amanida amb patates fregides i guarniu amb herbes.

• Amanida "vaca".

Ratlleu 250 g de formatge i 400 g de pastanagues bullides en un ratllador de pastanaga coreà. Talleu 200 g de ceba a mitges rondelles i aboqueu-los sobre aigua bullint. Talleu 600 g de calamars bullits a tires, 600 g de xampinyons adobats a rodanxes. Piqueu finament 2 graons d'anet i barregeu-los amb formatge.

Muntar l'amanida: disposar els calamars, dibuixar una malla de maionesa, disposar la ceba, sal i pebre, assaonar amb maionesa. Col·loqueu els bolets a la següent capa. Untar amb maionesa, afegir pastanagues, sal i pebre. Torneu a fer servir maionesa i empolvoreu l'amanida amb formatge d'anet.

Imprimeix i retalla la plantilla de vaca adequada. Adjuntem a l'amanida i encercleu amb una barreja de formatge suau i cacau. Ompliu l'interior amb maionesa. Fes els ulls de cogombre i olives, un nas de sèsam tenyit de remolatxa, un forell de pastanagues i banyes de pa ratllat.

Preguntes i respostes

Quins plats heu d'evitar a la taula de Cap d'Any?

Segons un costum antic, no es pot posar un ocell i una llebre a la taula per l'Any Nou, de manera que la felicitat no s'allunya volant i galopant lluny de casa. A més, com que el símbol del 2021 serà el Bou, cal evitar els plats de vedella i vedella.

Com decorar la taula de Cap d'Any?

Podeu disposar una composició de branques d'avet i cons al llarg d'una línia al centre de la taula. Per a la decoració, són adequats els tovallons de tela verda plegats amb un patró d'arbre de Nadal. Podeu posar una branca d'avet esponjosa en una galleda de plata a la taula. En lloc de joguines, penja galetes de pa de pessic pintades a cordes. Col·loqueu els adhesius d'Any Nou a les ulleres i utilitzeu una estovalla amb un patró d'Any Nou. Hi ha moltes opcions.

L'Any Nou no sempre es celebra amb un gran grup. Si hi ha fins a 5 persones reunides en una taula, pot semblar exagerat preparar moltes coses. Tanmateix, no es recomana eliminar alguna cosa de la llista. És millor reduir les racions, però deixar el menú ric i variat. Llavors l'any que ve portarà prosperitat, prosperitat i felicitat!