Un veí va dir que estava escorrent la pasta en un colador incorrectament, fent que s'enganxi. Una història amb final feliç!

Als 17 anys, el meu principal èxit va ser entrar a la Universitat Politècnica. La meva principal vergonya és la meva incapacitat per cuinar fins i tot els plats més senzills. Al principi, a la porta de la cuina del dormitori, on vaig intentar drenar l'aigua de la pasta a través d'un colador d'esmalt "vintage", tot el pis anava a riure. Després d'haver guanyat el sobrenom de Pasta Monster, em vaig untar completament la cara amb llàgrimes i rímel.

El primer que es va apiadar de mi va ser Anatoly, un veí de tercer any que era venerat com a expert local en qualsevol tema. Em va ensenyar a cuinar pasta perquè no s'enganxi.

10 regles per al veí Anatoly

Tolik era únic. Va resoldre qualsevol problema amb la màxima coherència possible, sense paraules innecessàries, reduint-ho tot a un procés tecnològic verificat i entenedor. Per tant, al principi em va donar en silenci un mocador, plegat en un quadrat perfecte en quatre, i va marxar. I 10 minuts després va tornar i va presentar solemnement un paper amb manaments de pasta.

Això és el que hi havia escrit amb una lletra de dibuix suau:

1. Trieu pasta feta amb blat dur.
2. Prepareu aigua, pasta i sal en una proporció de 1000:100:10 (en grams).
3. Poseu una cassola amb aigua a foc fort i afegiu-hi sal només després de bullir.
4. Poseu la pasta en aigua bullint amb sal.
5. Remeneu fins que l'aigua torni a bullir.
6. Un cop bulli, redueix el foc a mitjà.
7. Cuini el temps que s'indica al paquet.
8. Col·loqueu la pasta acabada en un colador, subjectant-la sobre la pica o una altra paella. Quan l'aigua s'hagi escorregut, agiteu el colador diverses vegades.
9. No esbandiu!
10. Immediatament dividir en plats i afegir la salsa.

Pel que sembla, aquell dia em veia el més indefens possible, així que Anatoly es va comprometre a supervisar la part pràctica.

Errors habituals a l'hora de cuinar la pasta

Et preguntes per què s'enganxen la pasta? Tinc una resposta detallada: Anatoly va anomenar 5 raons:

1. Pasta "equivocada". Si la pasta està feta de farina blanca tova normal, bullirà instantàniament en farinetes. Per tant, val la pena escollir pasta feta amb blat dur.
2. Sal que no ha tingut temps de dissoldre's. Els cristalls que queden a la part inferior ajuden que la pasta s'enganxi formant grumolls.
3. Posició estàtica de la pasta després de la immersió en aigua. Cal remenar-los perquè no s'enganxin.
4. Augment del temps de cocció. La pasta massa cuita definitivament s'enganxarà.
5. Més d'un minut en un colador. Després d'escórrer l'aigua, no deixeu el colador amb la pasta! Cal tornar-los immediatament a la paella (en aquest cas es recomana deixar-hi unes quantes cullerades d'aigua) o als plats.

Des de l'alçada, per dir-ho d'alguna manera, de l'experiència vital, puc afegir una raó més: la manca de salsa. La pasta adequada sempre es serveix amb salsa! Això és el que evita que la pasta s'enganxi formant grumolls. Podeu afegir la salsa directament a la paella juntament amb una mica del "brou de pasta", o podeu abocar-la sobre la pasta directament als plats.

Cal una mica d'"aigua de pasta" perquè la paella es manté calenta i la pasta que hi torni sense aigua tindrà la sensació d'estar en una paella.Per descomptat, s'enganxaran al fons, a les parets i entre si: la humitat s'evapora ràpidament, però el midó enganxós es manté.

De fet, si la pasta està seleccionada i cuinada correctament, podeu prescindir d'un colador: només cal escórrer l'aigua, deixant un espai mil·límetre entre la paella i la tapa (cal subjectar-la als costats amb una tovallola). Encara és més fàcil pescar espaguetis fora de l'aigua amb una forquilla i pasta més petita amb una cullera ranurada.

Per tant, ara definitivament podeu cuinar pasta normal sense cullerades d'oli, del qual us mostreu tan reticents a rentar la paella i el colador. Dono testimoni de la tecnologia presentada per Anatoly durant la seva joventut politècnica. Bona gana!