Com fer fruita confitada amb pell de síndria?

A finals d'estiu, quan els melons i les síndries estan totalment madurs i plens de suc dolç, és el moment de preparar les pells de síndria confitades. Les pells de síndria bullides en xarop de sucre ric i assecades al forn són unes postres saludables i sorprenentment saboroses que agradaran tant a adults com a nens. Les fruites confitades es poden consumir en comptes de dolços o utilitzar-se per decorar pastissos i pastissos. Per tal que les crostes transparents adquireixin un color atractiu, s'acoloreixen amb suc natural.

Característiques beneficioses

Les fruites confitades fetes amb pells de síndria no només són inusuals, sinó també el tipus de delicadesa més econòmica. Al cap i a la fi, quan molta gent menja polpa de síndria, llencen les peles a les escombraries, tot i que és en elles on es concentren la majoria dels nutrients. Coneixent receptes senzilles per preparar una delicadesa d'estiu, la baia gegant es pot utilitzar com a conjunt.

Les propietats beneficioses de les pells de síndria bullides en almívar, fins i tot després d'un tractament tèrmic, són gairebé tan bones com les de la polpa. Les fruites confitades contenen gairebé un conjunt complet de vitamines B, vitamina PP i àcid ascòrbic. Estan saturats de microelements com magnesi, calci, ferro, i també són rics en àcids orgànics i fructosa.

L'escorça de la síndria consisteix gairebé completament en fibra vegetal natural, el consum de la qual és necessari per al funcionament normal del tracte gastrointestinal i la neteja del cos de residus i toxines.

La forma clàssica de preparar fruites confitades

Per assegurar-vos que les fruites confitades no siguin massa primes, és millor fer-les amb síndria madura amb una pell gruixuda.

Per a la preparació necessitareu els següents productes:

• escorces de síndria - 1 kg;
• aigua - 750 ml;
• sucre - 1,2 kg.

El procés de cocció consta de diverses etapes:

1. La pell verda es pela de les crostes i la part densa de color blanc-verd restant es talla a tires o cubs i es renta amb aigua freda.



2. Les crostes es col·loquen en una paella esmaltada espaiosa, s'omple d'aigua freda per cobrir completament el producte, i es col·loquen al fogó. Han d'estar ben cuites, per la qual cosa les peles haurien de coure a foc lent durant 10-15 minuts. El procés no s'ha de deixar a l'atzar, ja que durant la cocció es forma abundant escuma, que s'ha d'eliminar a temps.



3. Les crostes cuites es posen en un colador i es deixen una estona, deixant que s'escorri l'excés de líquid. En aquest moment, prepareu el xarop.



4. Per preparar l'almívar, cal agafar una cassola amb molta capacitat, abocar-hi 750 ml d'aigua, escalfar-lo una mica, afegir 1,2 kg de sucre granulat i, remenant constantment fins que el sucre es dissolgui completament, portar a ebullició.
5. Col·loqueu les crostes a l'almívar bullent, barregeu amb cura, intentant submergir cada tros en el líquid dolç, i apagueu el cremador. La peça s'ha de refredar completament, cosa que trigarà almenys 10-12 hores.



6. Passat el temps previst, la paella amb fruites confitades es torna a col·locar al foc, s'escalfa a ebullició i es cou durant 10-15 minuts. Després torna a refredar durant mig dia. El procediment es repeteix un total de tres vegades.
7. Les peles de síndria finalment cuites es posen en un colador per escórrer l'almívar restant i espolvoren amb sucre.A continuació, es col·loquen individualment en una safata de forn o un plat pla cobert amb paper de forn.

Les fruites confitades s'han d'assecar a fons. Es poden assecar naturalment a l'aire o al forn a una temperatura de +40°C. Col·loqueu els caramels acabats en un pot de vidre net i guardeu-los a la nevera durant no més de tres mesos.

Un exquisit fet de síndria es pot emmagatzemar tot l'hivern, però per fer-ho s'ha de tancar hermèticament en pots esterilitzats o conservar-lo amb xarop. Les crostes en almívar es cobreixen amb tapes ajustades, com la melmelada normal, i es col·loquen en un lloc fresc: un celler, un soterrani, un rebost. En qualsevol moment podeu escórrer l'almívar, assecar les rodanxes al forn i gaudir del gust d'unes postres sorprenents tot recordant l'estiu.

Com i amb què decorar les fruites confitades?

Després de la cocció, les fruites confitades es tornen transparents i adquireixen un to groguenc. És avorrit decorar un pastís o un pastís amb un producte d'un sol color. Per decorar llesques dolces, podeu utilitzar el suc de verdures i fruites fresques:

• remolatxa,
• pastanagues,
• espinacs,
• maduixes,
• gerds,
• nabius,
• groselles

S'afegeix a l'almívar durant la primera ebullició. A poc a poc, les crostes es saturen de xarop vermell, groc o verd i conserven per sempre el color adquirit.

Podeu eliminar l'olor estranya que apareix en afegir colorant natural amb una mica de vainillina o una branca de menta afegida a la cassola durant l'últim bull.

Fruites confitades amb llima

Els amants del gust picant gaudiran sens dubte amb la recepta de fruites confitades amb llima. El mètode repeteix exactament el clàssic descrit anteriorment i només es diferencia en què s'afegeix la ratlladura i el suc de dues llimes a l'almívar.

Per descomptat, el procés d'elaboració de pells de síndria confitada no es pot anomenar molt ràpid: dura uns 2-3 dies, però el resultat supera totes les expectatives i clarament val la pena. Tant els hostes com els membres de la llar apreciaran una excel·lent delicadesa feta amb un producte aparentment no comestible.