Vitamines d'un paquet: cal rentar les baies congelades abans de menjar-les?

No cal rentar les baies congelades preparades industrialment, perquè ja s'han sotmès a aquest procediment durant el processament i es venen com a producte llest per consumir. Aquesta és la posició oficial dels fabricants, però les realitats de la vida expliquen una història diferent: les maduixes, els nabius, les cireres i altres fruites no sempre compleixen els estàndards de puresa i seguretat.

Quan rentar i quan no?

El contacte amb l'aigua definitivament no beneficiarà les baies que s'han congelat amb sucre afegit. Com a mínim, perdran el seu gust. A més, no renteu els gerds trencats: les peces netes simplement es convertiran en puré.

Pel que fa a les baies amb pell dura (com ara aranyons, cireres, aladern, rosa mosqueta), toleren els tractaments d'aigua amb força fermesa.

Rentar nabius, groselles vermelles i negres, viburnum i maduixes pot ser una mica arriscat.

Les baies que es venen en envasos tancats hermèticament i el fabricant dels quals és de confiança es poden menjar immediatament.

Les fruites s'han de rentar amb aigua abans d'utilitzar-les:

• comprats a pes (podien tocar-los a mà o escampar-los i després recollir-los del terra, tot i que això està prohibit per les normes comercials);
• amb rastres evidents de contaminació, presència d'impureses estranyes;
• de fabricants desconeguts.

Per cert, hi ha l'opinió que la baixa temperatura mata els bacteris.De fet, això no és així: només alguns tipus d'helmints moren durant la congelació a llarg termini. Els microbis "hibernen" i quan les condicions són favorables, comencen a multiplicar-se encara més activament. Per tant, les baies congelades no es poden considerar un producte absolutament segur: si es produeixen violant la tecnologia i posteriorment no han estat sotmeses a tractament tèrmic o no s'han rentat, hi ha el risc de patir infeccions intestinals.

Rentar les baies correctament: tres opcions per a tots els gustos

Depenent del tipus de baies i del resultat desitjat, podeu rentar-les de diverses maneres.

És important recordar que està prohibit tornar a congelar qualsevol producte, per la qual cosa, abans de rentar-lo, heu d'abocar la quantitat de fruita de la bossa que s'utilitzarà immediatament.

En aigua freda

Si necessiteu esbandir les baies que ja s'han descongelat una mica, aquest mètode serà més suau que els altres, ja que l'aigua freda no provoca l'alliberament de suc. Tanmateix, perquè el gust i l'estat de les fruites no es vegin afectats, és millor treure-les del congelador 2-3 minuts abans del rentat.

El procés és bastant senzill: col·loqueu les baies en un colador o colador i esbandiu ràpidament sota l'aixeta corrent. No es recomana barrejar-los amb una cullera o amb els dits. Si cal, podeu sacsejar els plats amb força, imitant el llançament d'un pancake en una paella: les baies que hi havia a la part inferior acabaran a la part superior. Després del rentat, cal deixar que l'aigua s'escorri.

En aigua tèbia

D'aquesta manera no només podeu netejar les baies de la brutícia i els microorganismes, sinó també descongelar-les. Només heu d'utilitzar aigua tèbia en fruites congelades: les que ja s'han deixat a temperatura ambient alliberaran una gran quantitat de suc.D'aquesta manera es poden processar cireres (amb o sense pinyol) i altres baies amb pell gruixuda.

La temperatura de l'aigua recomanada és de 60 °C. El rentat es realitza segons el principi descrit al paràgraf anterior.

Remenar amb xarop

Aquesta opció és ideal per a fruites suaus i delicades com les maduixes i els gerds. Quan es renten amb aigua normal, es tornen coixes, però si utilitzeu xarop, totes les baies es mantenen intactes i boniques, a més, el seu sabor es torna més agradable. L'únic inconvenient és la capa de sucre enganxosa. Es queda a la superfície i et taca els dits, per la qual cosa s'ha de menjar baies arrossegades amb almívar amb coberteria.

El procés de rentat és així:

• Primer, prepara l'almívar. Hauria de ser el més ric possible: com més sucre, més probabilitat que les baies no perdin la seva aparença.
• A continuació, l'almívar acabat s'ha de deixar a la taula durant 5 minuts perquè es refredi lleugerament.
• Les baies s'aboquen en un tamís metàl·lic en una capa fina (uns 3 cm). Si necessiteu processar moltes fruites, això es fa en diverses etapes.
• Aboqueu xarop calent sobre les baies, sacsegeu el colador i torneu a abocar-lo.
• Espereu fins que s'hagi escorregut l'almívar restant i transferiu les maduixes o els gerds a un plat.

Perquè el procediment tingui èxit, els fruits no s'han de descongelar. En cas contrari, es poden convertir en "farinetes": no hi haurà més remei que fer-ne compota o melmelada.

Cal abocar el xarop que es va abocar sobre les baies. No val la pena reutilitzar-lo per a cap finalitat, perquè conté tota la brutícia que hi havia a la superfície de la fruita.

Si rentar o no les baies congelades és una decisió de cadascú. Tanmateix, si teniu dubtes sobre la qualitat del producte, val la pena dedicar-hi una mica de temps i esbandir el contingut del paquet.Aquesta senzilla acció ajudarà no només a mantenir la salut, sinó també a millorar el gust de la fruita si s'utilitza xarop de sucre per rentar-se.