Una manera fàcil de cuinar arròs sense enganxar-se

Nota per a la jove mestressa de casa: cuinar arròs perquè no s'enganxi és molt senzill si trieu la varietat adequada. El basmati sempre resulta esmicolat. En altres casos, cal conèixer les subtileses.

7 secrets de l'arròs esponjós

T'has preguntat mai per què els grans d'arròs s'uneixen quan es cuinen? Tot és per culpa del midó. S'infla a l'aigua i es converteix en una substància enganxosa.

Per mantenir l'arròs cuit esponjós, heu de conèixer alguns secrets:

• Triem una varietat. Les varietats de gra llarg de basmati i gessamí mai s'uneixen ni es cuinen massa.
• Esbandiu bé. Un color blanc tèrbol indica la presència de midó. Per tant, és correcte esbandir l'arròs fins que l'aigua surti clara.
• Respectem les proporcions. Per a un got d'arròs de cereal cal prendre dos gots d'aigua.
• Afegiu oli i sal a l'inici de la cocció. Aleshores, durant el procés de cocció, el greix es distribuirà uniformement entre els grans i les farinetes no es tornaran enganxoses.
• Primer coure a foc fort. És important que l'aigua bulli el més ràpid possible i segeixi el midó dins dels grans. Després d'això, s'ha de reduir el foc.
• Remeneu fins a 3 vegades. Si remeneu l'arròs massa sovint, els grans es faran malbé.
• No ho digerim. No cal esperar que l'arròs comenci a bullir. És millor, al contrari, treure'l una mica abans i deixar-lo fermentar sota la tapa. Després de 20-30 minuts, tot el líquid s'absorbirà.

Per obtenir un bonic plat blanc, afegiu vinagre de sidra de poma a l'aigua (1 culleradeta per cada 500 g de cereal).

Com cuinar arròs esponjós com a guarnició?

L'arròs és el producte número 1 entre els pobles orientals.Aquí saben exactament com cuinar-lo perquè no s'enganxi.

Us presentem una recepta detallada per a un plat d'arròs turc:

1. Preneu un got d'arròs de qualsevol tipus (rod, llarg o fins i tot trencat).
2. Esbandida amb aigua freda.
3. En una paella profunda, escalfeu 1 cullerada. una cullerada de mantega i 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal.
4. Poseu el cereal a la paella.
5. Fregiu l'arròs a foc fort fins que quedi una mica translúcid i ferm (3-5 minuts).
6. Aboqui 2 tasses d'aigua bullint.
7. Sal al gust.
8. Coure a foc fort sense tapa.
9. Quan el nivell d'aigua sigui igual al nivell de l'arròs, reduïu el foc al mínim i tapeu la paella amb una tapa.
10. Al cap de 15 minuts, es pot servir el guarniment esmicolat.

Per evitar que l'arròs s'enganxi, també el podeu cuinar al vapor en una olla de cocció lenta o en una cassola sobre un colador. Per fer-ho, primer cal esbandir el cereal i omplir-lo amb aigua calenta durant 2 hores. Després d'això, coeu-ho durant 20 minuts sota la tapa. El guarniment no només és esmicolat, sinó que també és molt saludable!

Per tant, per fer que l'arròs sigui saborós, cal entendre almenys una mica les varietats. L'adhesió també és útil i necessària. Per exemple, per fer sushi. A les farinetes de llet, els grans bullits tenen millor gust. Però si voleu fer un guarniment, feu cas al Basmati. Quan necessiteu fer una altra varietat esmicolada, utilitzeu una recepta turca o una olla de cocció lenta (mode "al vapor").