Com descongelar la massa correctament i ràpidament?

No totes les dones modernes tenen l'experiència i el temps lliure per preparar pastissos, pizza i galetes, així que avui moltes mestresses de casa utilitzen productes semielaborats, que inclouen massa congelada. La pregunta més important que sorgeix a l'hora de coure és com descongelar ràpidament la massa?

Escollir la massa congelada

Per mantenir la massa millor i durant més temps, se sotmet a una congelació de xoc. No és recomanable congelar el producte una segona vegada. Per a cada tipus de massa, s'utilitzen condicions de descongelació separades. La massa congelada es presenta en diversos tipus: pasta de full, pasta de full, pasta de full sense llevat, pa de pessic, picada.

Per comprar un producte bo i de gran qualitat en una botiga, cal conèixer alguns secrets.

1. paquet. S'ha de segellar.
2. Mètode de congelació. Normalment s'indica a l'etiqueta.
3. Nombre de capes. Com més capes tingui la massa, més saborosos seran els productes de forn. Aquesta informació s'indica a l'embalatge del producte. Per exemple, el llevat hauria de tenir 35 capes, i sense llevat - 225.
4. Millor abans de la data. Com més fresc sigui el producte, millor serà la qualitat dels productes.
5. Composició del producte acabat congelat. Assegureu-vos d'estudiar la composició de l'envàs i assegureu-vos que sigui inofensiu.
6. Preu. Els productes de qualitat no poden ser barats.
7. Tipus de Producte. Els productes s'han de moure lliurement per tot l'envàs, no enganxar-s'hi i no tenir inclusions estranyes.

Congelació a casa

Sempre cal tenir en compte que la qualitat de la massa casolana i els productes fets amb ella es compararan favorablement amb la qualitat d'un producte congelat comprat a la botiga.

Podeu fer la vostra pròpia massa congelada a casa. Durarà al congelador el temps que sigui necessari, conservant totes les seves propietats beneficioses. Un cop descongelat, semblarà que s'acaba de fer. Podeu congelar no només la massa, sinó també els productes fets amb ella: pastissos, pastissos, pizza. Aquests productes es poden emmagatzemar durant diversos mesos. És molt fàcil congelar correctament el producte acabat. S'ha de dividir en trossos i embolicar-lo amb paper d'alumini. S'ha d'envasar per evitar que entri humitat. La temperatura al congelador ha de ser molt baixa durant dues setmanes, després es pot augmentar.

Consell

Cal adoptar un enfocament responsable en l'elecció de la farina. La qualitat dels productes després de la congelació depèn en gran mesura d'això. Cal parar atenció al percentatge de gluten que hi ha. Deu tenir uns trenta anys. Les peces acabades s'han de col·locar correctament al congelador. Per exemple, el llevat augmentarà i creixerà al principi, de manera que les porcions s'han de col·locar més a prop les unes de les altres. La vida útil màxima del producte acabat és de quatre mesos. No es recomana la congelació repetida.

El producte també es pot congelar en bosses de plàstic, després d'espolsar-les amb farina i treure'n l'aire.

Mètodes de descongelació

Depenent de la quantitat de temps lliure, hi ha diverses respostes a la pregunta de com descongelar ràpidament la massa.

Descongelació lent

Si hi ha molt de temps per preparar productes, podeu utilitzar mètodes de descongelació suau.

1. Heu de treure el producte del paquet.
2. Col·loqueu-lo sobre un tauler o plat i deixeu-ho durant diverses hores. Normalment, n'hi ha prou amb cinc hores per descongelar a temperatura ambient.
3. Es pot descongelar a la nevera, al prestatge més baix. Es descongelarà en deu hores.

Descongelació ràpida

Quan us falta molt de temps i necessiteu començar a preparar productes al forn amb urgència, podeu recórrer a mètodes de descongelació ràpida. No cal preocupar-se en va que els productes acabats resultin durs o sense gust; el més important és seguir totes les regles de descongelació.

1. La massa es col·loca en una bossa de plàstic, es lliga amb força i es submergeix en aigua tèbia. Al cap de tres hores ja podeu començar a coure.
2. També podeu descongelar al microones mitjançant el mode "descongelació automàtica". Si el forn de microones no té aquesta funció, n'hi haurà prou amb encendre-lo a 100 watts. El més important aquí és assegurar-se que el producte no s'escalfi. S'ha de girar molt sovint.
3. Una bateria calenta normal és adequada per descongelar el producte. El producte congelat acabat s'ha de col·locar a la seva superfície directament a l'envàs. Es descongelarà en una hora.

No s'ha d'utilitzar sovint la descongelació al microones o en aigua tèbia, ja que aquestes no són les millors opcions per descongelar el producte. Aquests mètodes es poden utilitzar amb seguretat en el cas de la massa de pizza, però és millor descongelar el llevat o la pasta de full amb altres mètodes. No poseu pasta de full enrotllada al microones, ja que s'hi podria espatllar.

Descongelar la massa de llevat

Molt sovint, les dificultats sorgeixen quan es treballa amb la massa de llevat, que és molt capritxosa i, si s'equivoca durant la descongelació, pot no pujar.

Per entendre com descongelar la massa de llevat, heu de seguir determinades regles.

• Podeu posar-lo en dues bosses de plàstic, deixar anar l'excés d'aire i posar-lo en aigua tèbia, que s'ha de canviar periòdicament.
• Descongela el producte posant-lo a la tapa d'una paella calenta, embolicat en una bossa o paper d'alumini. Perquè la descongelació sigui uniforme, s'ha de girar constantment.
• Per descongelar, poseu el producte en una cassola i poseu-lo al foc al costat dels cremadors encesos.
• Per descongelar ràpidament, el producte es col·loca en una paella i es posa al bany maria. En aquest cas, heu d'assegurar-vos que no s'enganxi al fons.

• És millor no descongelar la massa de llevat al microones. Es creu que el llevat perd les seves propietats amb aquest mètode de descongelació. Però si sorgeix aquesta necessitat, poseu la massa al forn durant no més d'un minut, en cas contrari, la capa superior del producte s'assecarà.

Descongelar pasta de full

Les mestresses de casa amb experiència us poden dir com descongelar ràpidament la pasta de full. No és tan capritxós com el llevat, i hi ha menys problemes. El més important és complir la regla bàsica: mai el descongeleu al microones. La pasta de full es descongelarà al taulell a temperatura ambient durant dues hores. Per a una descongelació urgent, podeu posar-lo a la bateria.

Consell

La pasta de full serà més saborosa i tendra si, després de pastar, la poses a la nevera durant una hora.

Per evitar que el producte es faci cruixent en descongelar-lo a l'aire, es cobreix amb un drap o paper.

Cada mestressa de casa té la seva manera de descongelar. El més important és que sigui correcte i no faci malbé la qualitat del producte. És millor tenir cura de descongelar la massa abans d'hora, i després es garantiran els productes de forn saborosos i airejats.