Combinació de carn i verdures: els millors duets

Des del punt de vista nutricional, el company ideal de la carn és una verdura. Et convidem a conèixer les millors combinacions de verdures i carns. Aquesta informació t'ajudarà a preparar plats sans i alhora molt apetitosos que faran les delícies del teu paladar.

Carn de vedella

La carn de vedella es considera la millor i la més cara. La carn de vedella marmolada amb capes uniformes de greix és d'especial valor. El seu gust és subtil i refinat.

La vedella no tolera aromes forts i combinacions de sabors complexes. Les verdures per a aquesta carn han de ser d'alta qualitat i delicades, destacant lleugerament el gust i l'aroma naturals.

Les millors combinacions de verdures i vedella:

• per a filets: bròquil, blat de moro, espàrrecs bullits;
• per a la vedella estofada: puré de patates amb xampinyons o bolets porcini.

Quan prepareu el puré de verdures per a la vedella, heu d'evitar els farcits brillants. Només podeu utilitzar nata, rovell d'ou i una petita quantitat de formatge blau.

Les verdures següents també van bé amb la carn de vedella:

• pastanaga;
• mongetes verdes;
• carbassó;
• pèsols;
• espinacs;
• remolatxa;
• Cols de Brussel · les.

És millor no combinar carn de vedella amb estofat i xucrut.

Recepta de salsa apta per a carn de vedella:

1. Piqueu la ceba i fregiu-la en una paella fins que estigui daurada.
2. Afegiu els espinacs picats.
3. Passats 3 minuts, afegiu 100 g de crema agra i remeneu.
4. Quan la salsa bulli, hi premeu 2 grans d'all, afegiu-hi sal i pebre al gust i apagueu.
5. Servir amb carn de vedella.

Porc

La carn de porc es considera senzilla i sense complicacions. També és el més consumit del món: és el preferit pel 37% dels habitants del planeta. Per això és tan important cuinar-lo saborós i correctament.

Es consideren les millors combinacions de carn de porc amb guarniments agredolços i salses:

• per a les canyes: guisat i xucrut;
• per a filets: puré de patates amb salsa de pesto o amb bolets i ceba fregits, ceba verde triturada, verdures variades (fresques, a la planxa).

Perfecte per a carn de porc:

• pastanaga;
• ceba;
• All;
• cogombres;
• pebrots morrons i xiles;
• tomàquets;
• rave;
• fulles d'enciam.

Una excel·lent addició serien els nabius, les groselles vermelles i les nabius. Però el que no tolera el porc són els espàrrecs. A més, no s'han de servir verdures fregides en oli ni patates fregides amb ell.

Recepta de porc estofat amb verdures i pinya:

1. Bateu 500 g de carn de porc, tallada a porcions petites.
2. Marinar en 0,5 tasses de salsa de soja, 1 cullerada. cullerada de farina, 1 cullerada. cullerada de midó.
3. Fregiu 1 pastanaga a tires en una paella, afegiu-hi la meitat del pebrot, tallat a daus.
4. Quan el pebrot estigui a punt, poseu a la paella 100 g de pinya en conserva (tallada a daus) i 1 tomàquet pelat.
5. Poseu les verdures preparades en un plat.
6. Fregiu la carn de porc en una paella calenta.
7. Afegiu verdures i salsa de 4 cullerades a la carn preparada. cullerades de ketchup picant, 2 cullerades de vinagre i sucre.
8. Cuini a foc moderat durant 5-10 minuts.

moltó

La carn d'ovella té un sabor diferent i una olor específica. Es recomana complementar-lo amb productes de sabor ric.

En combinació amb xai, es dóna preferència a les verdures següents:

• tomàquets;
• albergínies;
• ceba;
• Pebre dolç;
• All

La regla principal és que el xai i els guarniments es serveixen només calents. Sense verdures fresques.La carn conté greix, que es solidifica a 40 graus. Si el menges amb plats freds, experimentaràs problemes digestius.

Recepta de xai guisat amb verdures:

1. Poseu 800 g de xai i 300 g de llard de porc, tallats a trossos, al fons del calder. Afegiu sal al gust.
2. Col·loqueu 3 pastanagues i 4 cebes, tallades a mitges anelles, per sobre.
3. A continuació, albergínies (3 peces). No us oblideu d'escórrer-ne el suc.
4. Peleu 5 tomàquets i poseu-los també en un calder. Afegiu una mica de sal.
5. La següent capa és una tira fina de pebrot (3 peces).
6. Finalment, col·loqueu rodanxes grans de patata (10 peces).
7. Espolvorear el plat amb pebre, sal, aixafar 4 grans d'all i afegir altres espècies al gust.
8. Cuini a foc lent durant 2 hores.

Si la combinació és incorrecta, els productes carnis es retenen als intestins. Es desenvolupen processos putrefactius, acompanyats de pesadesa a l'estómac, flatulència i inflor. Les verdures i verdures ajuden a digerir la fibra proteica més ràpidament. La carn s'absorbeix millor, les vitamines i altres substàncies útils entren al cos. Una persona sent una onada d'energia i vigor durant molt de temps.

Conill

Amb la carn tendra de conill van les mateixes verdures que amb la vedella. Els plats de verdures es serveixen com a guarnició o guisats juntament amb el conill en crema agra i nata.

Les millors verdures per maridar amb conill:

• patata;
• pastanaga;
• carbassó;
• bròquil;
• pèsol verd;
• ceba.

Recepta de carn de conill guisada amb verdures i xampinyons:

1. Talleu la carn de conill a porcions, fregueu amb sal i pebre i fregiu-la en oli vegetal fins que estigui daurada.
2. Col·loqueu-ho en una cassola, ompliu-ho a la meitat amb aigua bullint i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
3. Col·loqueu a sobre la ceba, el porro, el carbassó, el pebre vermell i els xampinyons picats.
4. Damunt amb nata i salsa de soja.
5. Cuini tapat durant 30 minuts.
6. Abans de servir, decora el plat amb herbes fresques.

Ocell

El pollastre, el gall dindi i l'ànec van millor amb un plat agredolç. Una barreja de fruites, baies i verdures dóna a l'ocell un toc exquisit. Les canals senceres es couen amb taronges i pomes (Antonovka).

Millors combinacions:

• per al plat principal: ceba caramel·litzada, col estofada en suc de poma, arròs amb pinya;
• per al pit - puré d'api, carbassa, mongetes, pèsols, coliflor;
• per a aus fregides: verdures fresques i al forn.

Verdures que van millor amb aus de corral:

• bròquil;
• api;
• ceba;
• pastanaga;
• pebrot;
• carbassa;
• carbassó.

Recepta per a ales de pollastre al forn amb verdures:

1. Peleu i piqueu 1 pastanaga, 1 pebrot, 1 ceba, 300 g de patates, 150 g de carbassa, 150 g de carbassó, 2 tomàquets sense pell.
2. Fregueu 400 g d'ales i baquetes de pollastre amb sal i pebre, barregeu-los amb verdures, afegiu-hi 2 grans d'all (picats), ruixeu-los amb oli.
3. Coure al forn durant 40 minuts a 180 graus.

Les verdures es poden cuinar juntament amb la carn o servir com a guarnició. L'opció més senzilla és el puré. No et conformis amb patates normals. Proveu de fer puré de pastanaga, carbassa, remolatxa i pèsols. Feu verdures a la planxa o una amanida fresca.

Les verdures de colors vius donen als plats un aspecte sorprenent. Voleu menjar menjar bonic i colorit de seguida. Proveu les receptes anteriors i experimenteu l'èxtasi real de la combinació exitosa de verdures i carn!